<h3><font color="#010101"><b>欣賞新疆美景 品嘗新疆美食</b><br><br><br></font></h3><h3></h3><h3><font color="#010101">來新疆可別光顧著欣賞絕美的塞外風(fēng)光，而錯過了這里眾多讓人欲罷不能、魂?duì)繅衾@的美食小吃。</font></h3><font color="#010101"><br>你真的只知道烤肉串和大盤雞？NONONO，那可只是新疆美食的冰山一角！<br><br>今天，就讓我們來細(xì)數(shù)一下，那些一般游客很少吃到，又美味的新疆美食！</font><h3><br></h3> <h3><font color="#010101">肉夾饃<br /><br />它是一個困擾眾生多年的名詞，為了它各界爭論聲從未停止過，它就是“肉夾饃”，明明是饃饃夾著肉，為什么要反著說？管他是啥，哪里能吃到美味的肉夾饃才最應(yīng)該較真，吃完再去思考人生吧！</font></h3> <h3><font color="#010101">湯揪片<br /><br />湯飯是新疆人的家常飯，俗稱“揪片子”、“湯揪片”等。新疆湯飯在傳統(tǒng)的制作中往往要在湯料中放許多不同的蔬菜，最常見的是胡蘿卜、土豆、青菜、西紅柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉湯等。特別是羊肉的，熬制一大鍋羊肉湯，用來做各種不同蔬菜的湯飯，這種做法為新疆人的最愛！</font></h3> <h3><font color="#010101">米腸子、面肺子<br /><br />從小在新疆長大的娃娃有幾個不愛面肺子米腸子的呢？小時候在集市上，總會碰見維吾爾族老鄉(xiāng)在大街上推著車車子賣面肺子和米腸子，面肺子蘸上醋辣子，爽口的很！</font></h3> <h3>紅柳烤肉</h3><h3><br /></h3><h3>新疆人用紅柳枝串羊肉來燒烤，這樣的肉串中因?yàn)榧t柳的香氣，格外好吃，因此是烤肉中的上品。?</h3><div>紅柳的枝干是粉紅的紫紅或是黑紅的。用紅柳枝來穿烤肉不知是何人的發(fā)明，羊肉是用調(diào)料腌制過的，經(jīng)過木炭的燒烤，金黃色的汁一點(diǎn)一點(diǎn)都滲了出來……坐在座位上，老遠(yuǎn)就聞到了誘人的香味。</div> <h3><font color="#010101">新疆抓飯<br /><br />在新疆這片廣袤的土地上，南來北往的人群對抓飯的感情，可謂是熱烈而且真摯。無論是家常便飯、過節(jié)聚會、亦或是大街小巷里各色的抓飯餐廳店面，都將新疆人對抓飯的熱情表現(xiàn)的淋漓盡致。新疆最好的抓飯，米粒應(yīng)該是松散的，胡蘿卜是金黃的，羊肉是帶骨頭的，香氣是可以醉倒人的。</font></h3> <h3><font color="#010101">曲曲<br /><br />曲曲是深受維吾爾族喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它跟漢族所說的餛飩相仿，其形狀像餃子，但做法又像餛飩，所以其味道綜合了兩者的優(yōu)勢。</font></h3> <h3><font color="#010101">黃面烤肉<br /><br />新疆人的夏天是黃面烤肉的味道。黃面、涼皮或?qū)Π?，皆喜食烤肉，俗稱“涼面卡瓦普”，卡瓦普是維吾爾語“烤肉”的意思。新疆人的黃面烤肉是最佳搭檔。就讓我?guī)е?，你帶著錢，新市區(qū)也好，天山區(qū)也罷，黃面，好吃不貴；烤肉，瘦中有肥，讓我們來一次說吃就吃的決心。</font></h3> <h3><font color="#010101">羊肉酸湯餛飩<br /><br />新疆的餛飩未必金貴，卻吃得安穩(wěn)、吃著舒坦，那醇厚的酸香味兒浸到骨子里，讓人心里暖和...西紅柿的酸爽配上骨頭湯的鮮香，香嫩的羊肉餡包在純白的面皮中，再撒上一撮小蔥，湯紅肉香蔥綠，這就是地道的新疆風(fēng)味餛飩。</font></h3> <h3>新疆拌面</h3><h3><br /></h3><h3>新疆拌面，品種眾多，如：羊肉拌面、雞蛋拌面、酸菜拌面、過油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、雞肉拌面、土豆絲拌面等許許多多的品種。一般品種的變化是面條拉制和煮制方法都一樣，主要是輔助菜上的變化，符合拌面要求，略帶湯汁的各種清真菜都可以作為拌面的菜。</h3><div>品嘗拌面時，先用筷子將面與菜拌和一下，使面條吸收一部分湯汁，然后用筷子挑著食用，則面條更加有味。內(nèi)地人到新疆都是夾一小口菜，吃一口面。真正的拌面應(yīng)該是將面與菜拌在一起吃。</div> <h3><font color="#010101">椒麻雞<br><br>椒麻雞其實(shí)是回族的一道名吃，昌吉的椒麻雞最出名也最正宗。不同的人做出的椒麻雞，都有不同的味道，吃過椒麻雞之后，再上一份面條放進(jìn)椒麻雞的盤子里攪拌一下，風(fēng)味獨(dú)特。如今烏魯木齊的大街小巷到處是椒麻雞的店面，在烏魯木齊的大小夜市里，椒麻雞是必不可少的美食。</font></h3> <h3><font color="#010101">丸子湯<br><br>丸子湯可是很講究的，要把牛肉和牛骨頭一起熬制很久才能做出如此美味的高湯。里面白的是豆腐，紅的是袈裟，綠的是青菜，透亮的粉條，還有羊肉丸子，燴在一起的這碗湯，聞一下就讓人開胃，再嘗一口，那叫一個美味。用筷子挑起油塔子，再吃上一口小菜，很是解膩。</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3>在新疆回族的傳統(tǒng)風(fēng)味飲食里丸子湯可謂赫赫有名，而四十九丸子湯最為著名。配料有凍豆腐、阿魏菇、薄牛肉片、粉條、菠菜等，再加以多種佐料調(diào)制而成，真的是色香味俱全，葷素營養(yǎng)搭配得當(dāng)。這就是地道的新疆味道!</h3><h3>四十九丸子湯不但丸子好，油塔子也很特別。油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。傳統(tǒng)油塔子會使用羊油或牛油，而四十九丸子湯湯則采用清油和牛油對半的配方，做出的油塔子潔白如雪，濃香豐腴，綿密可口。</h3> <h3><font color="#010101">油塔子<br><br>油塔子形狀似塔，一般做早點(diǎn)配合粉湯吃。油塔子是依據(jù)其形狀而得名的。原料是精白面粉、煉過的羊油、清油和精鹽、花椒、純堿。<br>塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。 現(xiàn)在成為新疆各族人民喜愛的美食。</font></h3><h3><font color="#010101">丸子湯+油塔子，美味、絕配！</font></h3> <h3><font color="#010101">海陸空燒烤<br><br>是新疆的一種燒烤方法，因其烤肉量大，種類豐富，味道優(yōu)美，盛用器具壯觀，如同航空母艦，被稱為 “新疆最猛的燒烤”。燒烤行業(yè)之終極之烤！<br>“海陸空燒烤”主要有三部分構(gòu)成：魚、羊肉、雞肉。魚代表海洋；羊代表陸地；雞代表天空。因而構(gòu)成“海、陸、空”。新疆土話“海里游滴，地上跑滴，天上飛滴，都讓你娃吃上哩”！<br></font></h3> <h3><font color="#010101">辣子雞<br /><br />辣子雞干而不辣，特別香，雞肉鮮而不油膩，出鍋時的蒜香簡直太誘人了，真的不要太好吃，不管是辣子還是雞肉，都不能放過。</font></h3> <h3><font color="#010101">雜燴湯<br /><br />雜燴湯，以牛肉、粉條、豆腐、丸子、菠菜……等原料制作而成，味道比較“汆”，以酸、辣為主，極合新疆人的口味。</font></h3> <h3><font color="#010101">炒米粉<br /><br />咱新疆人口味重，喜歡吃有味道的食物，尤其是辣，米粉就是其中之一。不管你來自五湖四海還是土生土長的新疆娃娃，在你心里，都有一個米粉專屬區(qū)。在大街小巷，你隨便拉住一個妹子，問起米粉，她都能給你如數(shù)家珍一般介紹幾個米粉館子。</font></h3> <h3><font color="#010101">烤羊腿、羊排<br /><br />吃過了燉的羊肉后，不嘗嘗烤的羊腿、羊排那能對得起你來一趟新疆嗎？烤羊腿肉嫩，味美，入口肥美多汁，堪稱吃飽了還能在塞上好多口。經(jīng)過特殊腌制后用碳火烤制，端上桌時香氣撲鼻，胃口大開，受到全民老少的喜愛！</font></h3> <h3><font color="#010101">清燉羊肉<br /><br />說到羊肉不得不說，新疆人對羊肉的熱愛，從百年前開始傳承，不管是烤的，炒的，燉的都是樣樣美味到爆。新疆的羊肉處理方法使得羊肉沒有膻味，肉嫩而鮮，展現(xiàn)肉的嫩和鮮，非清燉羊肉不行，經(jīng)過肉的選材，加上高湯熬制，擺盤配以皮芽子，絕美！</font></h3> <h3><font color="#010101">土火鍋<br /><br />烏魯木齊的冬天，冷的不要不要的。這個時候你是不是應(yīng)該吃點(diǎn)暖暖的東西呢，比如說土火鍋，喝上燙燙的肉湯，舌尖一直都在回味，再來一個純牛肉的丸子，整個冬天都暖了起來。</font></h3> <h3><font color="#010101">薄皮包子<br /><br />薄皮包子色白油亮，皮薄如紙，晶瑩剔透，幾乎透過包子皮就可以看到里面的餡，肉嫩油豐，熱騰騰的咬一口，好似包子皮都溶化到嫩肉油香之中，無法忘懷。</font></h3> <h3><font color="#010101">烤全羊<br />羊烤好后，放在餐車上，系上紅色頭結(jié)，嘴里含上芹菜或香菜，猶如一只活羊臥著吃草。那被烤得黃油透油的光澤，那味香撲鼻的誘惑，以及那動人的藝術(shù)造型，頓時會使人垂涎欲滴，食欲大增。</font></h3> <h3><font color="#010101">馕坑烤肉<br /><br />馕坑烤肉是極受各族人民歡迎的一種美食，它 外脆里嫩，味美可口。其 做法是，先把羊肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、面粉 拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，貼入馕坑內(nèi)壁，烤半小時左右即成。</font></h3> <h3><font color="#010101">烤包子<br /><br />烤包子是維吾爾族喜愛的食品之一。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤多銷售這種食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。</font></h3> <h3><font color="#010101">馕<br /><br />馕是一種圓形面餅。先以麥面或玉米面發(fā)酵，揉成面坯，再在特制的火坑（俗稱馕坑）中烤熟。馕的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕，馕的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在面粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可烤制，馕極耐貯存，是維吾爾族家庭常備的主要食物，新疆其他民族也愛食馕。因此城鎮(zhèn)都有烤馕、賣馕的小作坊（俗稱馕房）。維吾爾族家家會制作烤馕。食馕時通常要配以茯茶、奶茶或肉湯。</font></h3> <h3><font color="#010101">新疆大盤雞<br /><br />新疆大盤雞是新疆知青創(chuàng)造的地區(qū)名菜，大約起源于80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋聚會食用尚佳，味道真的不錯哦！辣到人心里，香到人胃里，別提有多過癮了！</font></h3> <h3><font color="#010101">炒拉條<br /><br />拉條是一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面制品，加入了各種蔬菜和牛羊肉炒制作的面，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風(fēng)味，馳名中外，深受各國人民喜愛。</font></h3> <h3><font color="#010101">丁丁炒面<br /><br />丁丁炒面在新疆的面食小吃中占有舉足輕重的地位，有人說可以將它推之為新疆方便小吃之榜首，在新疆任何一家中小型餐館中，都能找到丁丁炒面。</font></h3> <h3><font color="#010101">新疆涼面<br /><br />新疆涼面又叫黃面，屬夏令風(fēng)味小吃。吃時涼面盛于盤中，澆鹵汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，再放芹菜段。面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香。</font></h3> <h3><font color="#010101">石河子的涼皮<br /><br />石河子的涼皮，響譽(yù)新疆，比起其它地方，石河子的涼皮子的制作工藝更加復(fù)雜，做出來的成品色澤鮮亮，更有勁道。調(diào)料也有所不同，吃起來酸辣可口、久久留香。</font></h3> <h3><font color="#010101">羊羔肉<br /><br />羊羔肉是新疆少數(shù)民族群眾喜歡的一種肉食品。羊羔肉多選擇當(dāng)年的小羊，以半歲到一歲的羊最佳。八九月間是吃羊羔肉最美的季節(jié)，維吾爾族和哈薩克族群眾說這是羔羊成熟的季節(jié)。</font></h3> <h3><font color="#010101">馬腸子<br /><br />馬腸子是熏肉中的上品，哈薩克族牧民最拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進(jìn)3尺多長的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風(fēng)干，一個月左右即成。除用肋骨肉灌腸外，還用碎肉和塊肉來灌腸，也有用熏的方法來做馬腸子。哈薩克族人制作的馬腸脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養(yǎng)價值很高，并具有特殊的風(fēng)味。</font></h3> <h3><font color="#010101">馕包肉<br /><br />維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”，是一道很有名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但，制作方法的不同，導(dǎo)致了口感的差異。走遍全疆，唯有馕包肉格外好吃，齒頰留香，風(fēng)味獨(dú)特，回味幽長。</font></h3> <h3><font color="#010101">馓子<br /><br />制作馓子要用上好的面粉，加少許食鹽用水揉成面坯，然后餳面、切條，再搓成條狀，環(huán)繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油。待面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將面條繞在手上，用手來回抻開，撐、繃成粗細(xì)均勻一致的馓子條，然后放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。<br /></font></h3> <h3><font color="#010101">烤羊肉串<br /><br />新疆烤羊肉串風(fēng)味獨(dú)具，肥香熱辣，馳名全國。正宗的羊肉串和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。由于孜然產(chǎn)自新疆，所以正宗羊肉串只在新疆的！</font></h3> <h3><font color="#010101">卡瓦斯<br /><br />卡瓦斯呈琥珀顏色，氣足泡多，酸甜適度，清涼爽口，伴有酒花味，尤有一種特有的麥乳與酒花發(fā)酵的芳香。是新疆各族人民所喜愛的一種土制啤酒。</font></h3> <h3>麻辣羊蹄，入口即化，麻辣香嫩，吃不夠哈！</h3> <h3>掃一掃二維碼，加上士微信好友，約伴一起去旅行或?yàn)槟穆眯刑峁┮稽c(diǎn)幫助！</h3>