<p class="ql-block">昵稱：趙鳳路</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：12763589</p> <p class="ql-block"> 秋末初冬的風(fēng)掠過村口老槐樹，帶著清冽的寒意，卻吹不散我每周歸鄉(xiāng)的熱切。老家的老房子里，八十多歲的母親早已坐在門檻上張望，桌上擺著妹妹剛采買的鮮嫩韭菜，而我拎著從農(nóng)村菜市場(chǎng)買來的豬肉——每斤8塊錢的價(jià)格，實(shí)惠得像母親臉上樸實(shí)的笑容。對(duì)母親而言，山珍海味不及一碗韭菜水餃，對(duì)我們兄妹三人來說，每周回家和母親一起包水餃，早已不是簡(jiǎn)單的聚餐，而是刻在歲月里的幸福必修課，是藏在煙火氣中的天倫之樂。</p> <p class="ql-block"> 包水餃?zhǔn)菆?chǎng)充滿儀式感的家庭協(xié)作，從備料到出鍋，每個(gè)步驟都藏著我們對(duì)母親的心意。每次進(jìn)門，我做的第一件事便是和面。取500克中筋面粉，加入260毫升溫水，左手倒水右手?jǐn)嚢?，將面粉攪成均勻的面絮，再反?fù)揉搓。母親總在一旁念叨：“和面要‘三光’，手光、盆光、面光，醒面要夠時(shí)辰，餃子皮才筋道?！蔽艺罩赣H的教誨，把面團(tuán)揉得光滑細(xì)膩，蓋上干凈的棉布醒發(fā)4小時(shí)，讓面筋充分舒展。</p> <p class="ql-block"> 這期間，妹妹們?cè)缫衙﹂_了：摘韭菜要仔細(xì)挑去老葉、雜草，清水沖洗后攤在竹籃里控水，待水分瀝干，切成0.5厘米長(zhǎng)的碎末，翠綠的顏色透著新鮮勁兒。</p> <p class="ql-block"> 處理肉餡是關(guān)鍵步驟，將500克豬肉肥瘦相間的部分切成小丁，母親堅(jiān)持要用菜籽油煸炒片刻，“這樣肉香更濃，還能去腥味”。熱油下鍋，肉塊翻炒至變色出油，加入少許姜末和生抽提鮮，盛出后放涼備用。待韭菜與肉餡混合，淋上少許香油拌勻，再撒上適量鹽和十三香調(diào)味，簡(jiǎn)單的調(diào)料卻能激發(fā)出最本真的鮮香。</p> <p class="ql-block"> 母親坐在一旁，顫巍巍地幫我們擇去韭菜根須，眼神專注而滿足：“你們小時(shí)候，只有過年才能吃上韭菜水餃，現(xiàn)在日子好了，每周都能湊在一起包，真好?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 面醒好后，全家齊上陣的熱鬧時(shí)刻便到了。我負(fù)責(zé)揉面下劑，將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成20克左右的小面劑子，用手掌按成圓餅狀。大妹搟皮手法嫻熟，搟面杖在她手中旋轉(zhuǎn)翻飛，一張張中間厚邊緣薄的餃子皮整齊碼在案板上；二妹包餃動(dòng)作麻利，取一張餃子皮，舀一勺餡料放在中央，手指捏合邊緣，捏出均勻的褶皺，一個(gè)個(gè)圓鼓鼓的餃子像小元寶般列隊(duì)。</p> <p class="ql-block"> 母親則坐在一旁指導(dǎo)，偶爾也會(huì)拿起一張皮，慢慢包一個(gè)“元寶餃”，雖然動(dòng)作遲緩，卻依舊規(guī)整。我包的餃子格外筋道，秘訣就在和面時(shí)的水溫把控與醒面時(shí)長(zhǎng)，煮好的餃子皮不易破，咬下去帶著麥香與肉香的交融。</p> <p class="ql-block"> 煮餃子的環(huán)節(jié)藏著母親傳下的老規(guī)矩：“開水下鍋，三滾出鍋。”大鍋燒水至沸騰，下入餃子，用勺子背面輕輕推動(dòng)，防止粘連。待水再次沸騰，淋入一小碗涼水，如此反復(fù)三次，餃子便個(gè)個(gè)浮在水面，鼓著肚皮，香氣四溢。撈入白瓷碗中，不用復(fù)雜蘸料，只需少許香醋，母親便能吃得津津有味。</p> <p class="ql-block"> 母親總說：“最香的還是自家包的餃子，有面香、有菜香，還有一家人團(tuán)圓的味道。”看著母親慢慢咀嚼的模樣，我們兄妹三人相視一笑，心中滿是暖意——曾經(jīng)以為盡孝是給母親買昂貴的補(bǔ)品，直到母親吃羊肉反胃、拒吃山珍海味，才明白她最想要的，不過是兒女常伴左右，一起包一碗簡(jiǎn)單的韭菜水餃。</p> <p class="ql-block"> 每周的水餃時(shí)光，是母親的期盼，也是我們的福報(bào)。8塊錢一斤的豬肉，搭配鮮嫩的韭菜，在和面、摘菜、拌餡、包餃、烹煮的一系列流程中，揉進(jìn)了親情的溫暖，煮出了歲月的靜好。這不是什么花樣繁復(fù)的創(chuàng)意餃子，卻有著最地道的傳統(tǒng)風(fēng)味；沒有華麗的擺盤，卻藏著最動(dòng)人的文化傳承——那是中華民族“百善孝為先”的家風(fēng)延續(xù)，是冬至?xí)r節(jié)“冬至餃子夏至面”的民俗印記，更是平凡生活中最珍貴的幸福。</p> <p class="ql-block"> 一碗熱騰騰的韭菜水餃，包裹著82歲母親的牽掛，承載著兄妹三人的孝心，也藏著生活的本真滋味。在這個(gè)寒意漸濃的冬日，這場(chǎng)跨越三代人的餃子盛宴，是【面面俱到?花樣餃子】活動(dòng)中最樸素的參賽作品，卻也是最動(dòng)人的人間煙火。愿時(shí)光慢些走，讓我們能一直陪著母親，每周包一碗韭菜水餃，把天倫之樂包進(jìn)皮里，把孝心暖意藏進(jìn)餡中，在煙火繚繞中，品味最長(zhǎng)久的幸福。</p>