<p class="ql-block">周末清晨，我在陽光與隱隱約約的麻椒香氣中悠悠轉醒。廚房已然變成了戰(zhàn)場，不過，這可是我心甘情愿奔赴的快樂疆場。</p><p class="ql-block">水槽之中，活魚的銀鱗閃了一下，清水淌過平菇那如小傘般的褶皺，油豆腐在盆里吸足了水分，黃澄澄、胖乎乎的。菠菜帶著泥土的清新氣息，芋頭裹著紫衣，憨厚地堆在角落里。案板之上，手起刀落，魚片得薄而透光，均勻地裹上蛋清與淀粉，好似給一段流動的月光披上了絲絨外衣。豬肺昨日已仔細處理過，在鹵汁里浸泡了一夜，顏色褐紅沉穩(wěn)，此刻正等著與熱油和干辣椒來一場激烈碰撞。</p><p class="ql-block">真正的“交響曲”在鍋中奏響。寬油燒熱，郫縣豆瓣與火鍋底料在油溫里漸漸融化，炒出濃郁嗆香的紅色底色。滾水傾入鍋中，“嘩”的一聲，白霧升騰而起，熱浪裹挾著麻辣鮮香撲面而來。先下耐煮的食材——油豆腐、牛肉丸、豬肉丸，看著它們在紅湯里翻滾沉浮，貪婪地汲取滋味。接著放入魚片，滑入沸湯后便微微卷起，瞬間褪去透明之色，綻放出潔白的肉質。最后，平菇與菠菜碧綠鮮嫩，一燙即起，只為留住那股爽脆與生機。</p><p class="ql-block">另一灶臺上，紅燒豬肺正在收汁，濃油赤醬，色澤誘人。蒸鍋白氣裊裊，彌漫著芋頭質樸的香甜。</p><p class="ql-block">當所有碗盤最終在餐桌上齊聚，那已不只是簡單的菜肴。紅艷艷的水煮魚里，白的魚片、黃的豆泡、棕的菇、綠的菜，好似一場色彩熱烈的狂歡。紅燒豬肺油亮，蒸芋頭糯白。夾一筷魚片入口，是極致的嫩滑，麻與辣如兩股小小的旋風，瞬間席卷味蕾，隨后是豆香、菇鮮、丸子的彈牙，層層交織。豬肺軟糯入味，帶著鹵香與后勁十足的辣味。間隙咬一口粉糯的芋頭，清甜恰好中和了舌尖的火辣。</p><p class="ql-block">這忙碌一天的終點，是舌尖上的巴蜀江湖，是汗水換來的、滾燙而踏實的幸福。周末的意義，大概就藏在這一片“安逸得很”的煙火氣里了。</p>