<p class="ql-block"> 七絕.大雪</p><p class="ql-block">寒冬近逼雪為伴，</p><p class="ql-block">路凍檐霜香覓奔，</p><p class="ql-block">竹木根根臘腸掛，</p><p class="ql-block">盆梅墻角定心魂。</p> <p class="ql-block"> 七律.大雪</p><p class="ql-block">風寒交集銀紗舞，肅殺囂喧安世塵。</p><p class="ql-block">畫屏遠山青染白，田被近處綠披銀。</p><p class="ql-block">逐追雪地樂童少，圍坐火爐歡友親。</p><p class="ql-block">蓄積能量靜心候，暖香流淌早臨春。</p> <p class="ql-block"> 淡黃柳.大雪</p><p class="ql-block">冰封雪曳，冬藏謀春至。</p><p class="ql-block">鹖旦無鳴陰極致，虎配萌陽方啟，蘭草攻占凍層出。</p><p class="ql-block">滑冰戲。腌咸肉高技。</p><p class="ql-block">紅薯粥、膏寒食。串街行、賣麥糖灶祭。</p><p class="ql-block">煮酒觀梅、夜爐圍坐、迎候新年歲際。</p><p class="ql-block">（姜夔體）</p> <p class="ql-block">今天，12月7日，農(nóng)歷十月十八，星期日，我們迎來二十四節(jié)氣之第二十一個節(jié)氣—一大雪。根據(jù)中國科學院紫金山天文臺發(fā)布的權(quán)威資料，立冬開始時間為今天5時4分20秒，結(jié)束時間為12月21日冬至來臨前。</p> <p class="ql-block">一、大雪概述</p><p class="ql-block">大雪，又稱“大雪節(jié)氣”(外文名: Greater Snow)，是二十四節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，冬季的第三個節(jié)氣。斗指壬，太陽到達黃經(jīng)255度，交節(jié)時間為每年公歷12月6-8日。大雪節(jié)氣是干支歷子月的起始，標志著仲冬時節(jié)正式開始。</p><p class="ql-block">大雪節(jié)氣是反映氣溫與降水變化趨勢的節(jié)氣，是古代農(nóng)耕文化對于節(jié)令的反映。大雪時節(jié)，人們會明顯感到氣溫變低、降水量增多、白晝縮短。受暖濕氣流和冷空氣的共同影響，中國不少地區(qū)會出現(xiàn)降溫、大風天氣過程，最低溫度降到0℃以下，寒氣逼人。北方來說，由于較早受到冷空氣影響，一般會先出現(xiàn)降雪，包括降水轉(zhuǎn)成的雨夾雪。寒潮或強冷空氣南下，水汽足、濕度大的江南，有時降雪范圍和降雪量可能比北方更大。冬季大雪之后，積雪堆積，保持地面及作物周圍的溫度，不會因寒流侵襲而再降低，給與了農(nóng)作物較好的越冬環(huán)境。俗語道：瑞雪兆豐年。</p><p class="ql-block">大雪節(jié)氣的歷史，可追溯到春秋戰(zhàn)國時期。根據(jù)元代文人吳澄編著的《月令七十二候集解》，包含大雪在內(nèi)的“七十二候”概念，最早見于《呂氏春秋》的記載。到了唐宋時期，大雪節(jié)氣已經(jīng)成為農(nóng)事活動的重要依據(jù)。</p><p class="ql-block">大雪時節(jié)古人有“踏雪尋梅”“寒江釣雪”烹茶煮雪”“大雪藏冰”等習俗?！芭氩柚笱蔽娜搜攀渴占︻^新雪化水煮茶，圍爐漫談，宴飲作詩?！按笱┎乇辈设彵鶋K藏納于冰窖，以備夏日使用。在北方地區(qū)，人們有觀冰、戲雪、賞封河，樂享多彩冰雪活動。許多地區(qū)都有大雪前后腌肉的習俗。魯北民間還有大雪喝紅薯粥的習俗。</p> <p class="ql-block">二、大雪氣象變化</p><p class="ql-block">“大雪”是反映氣候特征的一個節(jié)氣，大雪節(jié)氣的特點是氣溫顯著下降、降水量比秋天與初冬時增多了。大雪時節(jié)，中國大部分地區(qū)已進入寒冷冬季，北方一些地區(qū)最低溫度都降到了0℃或以下。在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū)，降水量(雨或雪)增多。氣象上將雨、雪、雹等從天空下降到地面的水汽凝結(jié)物都稱為“降水”。</p><p class="ql-block">節(jié)氣大雪與天氣大雪意義不同。實際上，大雪節(jié)氣的雪卻往往不如小雪節(jié)氣來得大，全年下雪量最大的節(jié)氣也不是在小雪、大雪節(jié)氣。如在二十四節(jié)氣圭表測影地黃河中下游地區(qū)，全年下雪最大的節(jié)氣，既不是“小雪、大雪”，更不是“小寒大寒”(因為那時氣溫更低、大氣中水汽更少），而是在春季“雨水”節(jié)氣。大雪節(jié)氣下雪量并不是最大。其原因與“小雪雪比大雪大”是類似的。即公歷2月下旬已過全年最冷時期，初春天氣，南方暖空氣開始活躍，水汽開始豐富，而此時北方冷空氣勢力仍強，強強對峙，暖氣流在密度較大的冷氣流背上強烈、持久上升，遂可能降下大雪。節(jié)氣大雪與天氣大雪無必然聯(lián)系。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">三、大雪三候</p><p class="ql-block">古人將大雪節(jié)氣15天分為三候，每五天為一候。通過物候現(xiàn)象觀察氣候規(guī)律，體現(xiàn)了二十四節(jié)氣作為“大科學”的智慧。</p><p class="ql-block">三候是：一候鹖鴨不鳴、二候虎始交、三候荔挺出，反映了仲冬時節(jié)自然界的變化。</p><p class="ql-block">三候具體含義</p><p class="ql-block">1.一候鹖不鳴：天氣寒冷，寒號鳥(鹖）停止鳴叫。</p><p class="ql-block">2.二候虎始交：陰氣最盛時陽氣萌動，老虎開始求偶。</p><p class="ql-block">3.三候荔挺出：蘭草（荔挺）感知陽氣而抽出新芽。</p><p class="ql-block">古人將大雪節(jié)氣15天分為三候，通過物候現(xiàn)象觀察氣候規(guī)律，體現(xiàn)了二十四節(jié)氣作為“大科學”的智慧。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">四、傳統(tǒng)習俗</p><p class="ql-block">綜述</p><p class="ql-block">腌肉、打雪仗、賞雪景、進補都是大雪節(jié)氣的民俗。老南京有句俗話，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。此時，家家戶戶門口，窗臺上都會掛上腌肉、香腸、咸魚等腌制品，形成一道亮麗的風景。如果此時恰逢天降大雪，人們都會熱衷于在冰天雪地里打雪仗、賞雪景，其樂融融。</p> <p class="ql-block">（一)腌肉</p><p class="ql-block">老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、 白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。`</p> <p class="ql-block">（二)滑冰</p><p class="ql-block">“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。</p> <p class="ql-block">（三)喝紅薯粥</p><p class="ql-block">大雪時節(jié)氣溫驟降，魯北等地有喝紅薯粥的習俗。舊時因糧食有限，紅薯作為高產(chǎn)作物成為冬季主食，搭配小米煮成“紅黏粥”，象征閉門避寒、家庭團聚。如今這一習慣延續(xù)為冬季養(yǎng)生傳統(tǒng)，寓意溫暖過冬。</p> <p class="ql-block">（四)吃消寒糕</p><p class="ql-block">大雪時節(jié)，北京、天津一帶有著吃“消寒糕”的傳統(tǒng)。這種年糕以糯米為主料，由于糯米含糖量高于大米，食用后能給人帶來溫暖的感覺。在漢語中，“年糕”與“年高”諧音，因此被賦予了好運與晉升的美好寓意。消寒糕以其溫暖特性和象征意義，在大雪時節(jié)成為趨吉避寒的選擇。</p><p class="ql-block">此時，老北京、天津的胡同里，賣消寒糕（糯米紅棗糕)的擔子又出來了。糕上印著“步步登高”的字樣，大人買給孩子，說：“吃了這個，冬天不冷，來年長高。” </p> <p class="ql-block">（五)兌糖兒與祭灶</p><p class="ql-block">村口的老樹下，手藝人挑著擔子，敲著銅鑼賣麥芽糖、糖瓜（“祭灶用”)。孩子們圍著擔子轉(zhuǎn)，用攢的零花錢換一塊糖，含在嘴里甜到心里。家里的主婦開始“掃塵” （打掃房間），把去年的春聯(lián)撕下來，準備貼新的--“大雪掃塵，來年無病”。</p> <p class="ql-block">（六)夜作火盆</p><p class="ql-block">大雪節(jié)氣后，白天短、夜間長，古時一些手工作坊或家庭手工會開始夜間勞作，俗稱“夜作”，例如紡織、刺繡等?；鹋柙谝归g提供了必要的光源和熱量，使工作環(huán)境更舒適。同時，夜晚圍火而坐也成了家庭交流的時刻，長輩可能一邊勞作（如納鞋底)，一邊講述故事，孩子們則在火光映照下讀書或玩耍。</p><p class="ql-block">火盆不僅取暖，還承載著文化記憶。在雪夜中，火盆象征著溫暖與團聚，如“山鄉(xiāng)寒夜，漫天飄雪，一盆炭火暖流年”的描述，突出了其在抵御嚴寒中的情感價值。此外，古人還會利用火盆進行其他活動，如溫酒、烤制食物(如紅薯、玉米)，或搭配暖硯等文房工具在書齋中讀書寫作，體現(xiàn)了取暖與生活的融合。</p><p class="ql-block">如今，在一些地區(qū)，火盆取暖可能已遂即領(lǐng)取代設(shè)備取代，但其作為傳統(tǒng)文化符號，仍通過民俗記錄和文學作品被保留下來。</p> <p class="ql-block">（七)踏雪尋梅</p><p class="ql-block">“踏雪尋梅”是中國傳統(tǒng)文化中一個極具詩意的意境，描繪了在大雪紛飛的冬日，不畏嚴寒，踏雪尋覓梅花開放的雅趣。它不僅是一種戶外活動，更象征著對堅韌、高潔品格的追求和在寂寥中尋找生活之美的情趣。</p><p class="ql-block">這一行為源于古人對自然的觀察與感悟。梅花在寒冬中凌霜傲雪、獨自開放，其不畏嚴寒、 幽香自持的特性，被賦予了堅韌不拔和純潔高尚的象征意義。通過“踏雪尋梅”，文人墨客寄托了對堅守自我、不隨流俗精神的贊美，以及在孤寂中保持內(nèi)心高雅情趣的追求。</p> <p class="ql-block">（八)烹雪煮茶</p><p class="ql-block">大雪節(jié)氣時烹雪煮茶，是中國傳統(tǒng)文化中一項充滿雅趣的活動，既體現(xiàn)了古人對自然的觀察，也蘊含著養(yǎng)生智慧。這是更偏向文人雅士的休閑方式。古人認為，雪水純凈清冽，用以烹茶能提升茶的風味，這種做法在唐宋時期就已盛行。清代宮廷甚至將雪水視為珍品，用于煮茶或釀酒。</p><p class="ql-block">唐代陸龜蒙在《茶具十詠·煮茶》中寫道：“閑來松間坐，看煮松上雪”，描繪了用雪水煮茶的閑適場景 。宋代陸游也推崇雪水煮茶，認為其“清甘”可增茶香?！都t樓夢》中妙玉用梅花雪烹茶，更將這一行為賦予了高雅的文化象征。</p><p class="ql-block">雪水被視為“天泉”，古人立即領(lǐng)取甘甜無雜質(zhì)，能激發(fā)茶的本味。圍爐煮茶的過程強調(diào)慢節(jié)奏，體現(xiàn)了“藏養(yǎng)守靜”的生活哲學，幫助人們在寒冬中放松身心。</p><p class="ql-block">如果您想嘗試這一傳統(tǒng)方式，可以參考以下方法（以老白茶為例）: </p><p class="ql-block">1.收集雪水：選擇干凈的雪(如松樹上的雪更佳)，避免污染。雪水需融化后使用，或直接用潔凈的雪塊煮沸。</p><p class="ql-block">2.準備工具：需煮茶壺(如紫砂壺或玻璃</p><p class="ql-block">壺)、爐具(電陶爐或炭爐)，以及茶葉(老白茶、普洱茶等耐煮茶類效果更佳)。</p><p class="ql-block">3.煮茶步驟: </p><p class="ql-block">先將雪水燒沸，再投入干茶(如2.5克茶葉配350毫升水)，避免冷水煮茶導(dǎo)致茶味過濃。</p><p class="ql-block">水沸后煮1-2分鐘，待茶湯翻滾即可關(guān)火，靜置片刻讓茶味融合。</p><p class="ql-block">煮茶時注意水量不宜過滿，防止湯煮好后及時倒出，避免久浸影響口感。</p><p class="ql-block">4.搭配建議：煮茶時可搭配堅果、姜棗等溫性食物，暖身又養(yǎng)生。</p> <p class="ql-block">五、大雪生活</p><p class="ql-block">（一)生活起居</p><p class="ql-block">冬季宜早睡晚起，待日出后再起床，能躲避嚴寒，涵養(yǎng)人體陰氣。冬季戶外運動時，最好選擇早上太陽出來之后的8點至9點，或者下午4點到5點之間進行。遇到空氣混濁、濃霧遮天的天氣，最好不要到戶外鍛煉，可改在室內(nèi)進行。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">（二)飲食養(yǎng)生</p><p class="ql-block">大雪是“進補”的好時節(jié)，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進補還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季食補應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。</p><p class="ql-block">大雪節(jié)氣前后，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西柚子、臍橙雪橙都是現(xiàn)在的當家水果。適當吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪時北半球各地日短夜長，因而有農(nóng)諺“大雪小雪、煮飯不息”等說法，用以形容白晝短到了農(nóng)婦們幾乎要連著做三頓飯的程度?？沙：群冉獥棞购?；吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。大雪的時候吃火鍋是個不錯的選擇。</p> <p class="ql-block">大雪諺語</p><p class="ql-block">（一)大雪節(jié)氣的寒、暖、風、雪等異常天氣現(xiàn)象的出現(xiàn)，均對未來的天氣有影響，有關(guān)這方面的氣象諺語有:</p><p class="ql-block">大雪不凍倒春寒（桂）</p><p class="ql-block"> 大雪河封住，冬至不行船（黑) </p><p class="ql-block">大雪晴天，立春雪多(冀) </p><p class="ql-block"> 大雪不寒明年旱(冀) </p><p class="ql-block">大雪下雪，來年雨不缺(皖) </p><p class="ql-block">寒風迎大雪，三九天氣暖（冀) </p><p class="ql-block">大雪不凍，驚蟄不開(蘇、皖、贛鄂、湘、貴、京、冀、晉) </p><p class="ql-block">（二)大雪節(jié)氣的雪多、雪大均預(yù)兆來年豐收。比如:</p><p class="ql-block">大雪兆豐年，無雪要遭殃(蘇、浙、 魯、湘、粵) </p><p class="ql-block">今年的雪水大，明年的麥子好(甘) </p><p class="ql-block">大雪紛紛是豐年(川) </p><p class="ql-block">（三)在山東和吉林有這樣一句諺語：“雪落高山，霜打洼地”。類似的諺語在安徽、江西、廣西、河北、河南等省區(qū)均有。其他有關(guān)雪的諺語還有：</p><p class="ql-block">先下大片無大雪，先下小雪有大片(豫) </p><p class="ql-block">先下小雪有大片，先下大片后晴天(魯) </p><p class="ql-block">沙雪打了底，大雪蓬蓬起(贛) </p><p class="ql-block">落雪是個名，融雪凍死人(贛) </p><p class="ql-block">落雪見晴天，瑞雪兆豐年(晉) </p><p class="ql-block">（四)其他有關(guān)“冬雪”的氣象諺語還有: </p><p class="ql-block">今冬大雪落得早，定主來年收成收(川) </p><p class="ql-block">冬雪回暖遲，春雪回暖早(浙) </p><p class="ql-block">冬季雪滿天，來歲是豐年（粵）</p><p class="ql-block">冬雪消除四邊草，來年肥多害蟲少(蘇) </p><p class="ql-block">冬雪是個寶，春雪是根草(蘇、晉、 粵、貴)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">本文部分文字、圖片來自網(wǎng)絡(luò)，專此致謝。</p>