【花樣百吃?山藥】瓊漿玉液&步步“糕”升拾光 <p class="ql-block">美篇昵稱：拾光</p><p class="ql-block">美篇號： 5723982</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">………………………………</p><p class="ql-block"> 山藥，是自然界賜予我們的瑰寶，它以其獨特的姿態(tài)，訴說著大地的故事。它的身軀，雖不粗壯，卻蘊藏著無盡的生命力。仿佛是大地的精靈，悄然綻放。山藥的表皮，帶著泥土的芬芳，粗糙而樸實，像是歲月留下的痕跡。輕輕刮去表皮，露出的是那潔白如玉的肉質(zhì)，宛如一位羞澀的少女，撩人心弦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 山藥的質(zhì)地，細膩而脆爽，既有著溫柔的觸感，又透露出不屈的力量。在烹飪的過程中，山藥即可做自己，也可與其他食材搭檔，變幻無窮，或脆嫩可口，或軟糯香甜，讓人回味無窮。山藥也是藥食同源的優(yōu)質(zhì)食材，具有益氣養(yǎng)陰，補脾肺腎，澀精止帶的藥用功效。富含碳水化合物、膳食纖維、維生素 C 、 B 族維生素及鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，同時含獨特的山藥多糖、黏液蛋白，具有促進消化、增強免疫等功效。總之，山藥的營養(yǎng)價值很高。冬吃山藥對身體好處多。今天借【花樣百吃】第三十二期“山藥”活動，學做兩款簡單新穎又營養(yǎng)美味的山藥佳肴。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、步步高升山藥發(fā)糕</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 2、瓊漿玉液山藥豆?jié){</span></p> 山藥發(fā)糕 <p class="ql-block">先做山藥發(fā)糕，準備好食材：山藥、大米。大米是在加工店特買的老米。</p> <p class="ql-block">將大米淘洗干凈加水浸泡十多個小時</p> <p class="ql-block">帶著手套削去山藥皮</p> <p class="ql-block">切成厚薄均勻的片，大火蒸熟</p> <p class="ql-block">再用器具摁壓成山藥泥</p> <p class="ql-block">將浸泡后的大米放入破壁機里，加適量的水，用“果蔬汁”檔位反復攪打三次。</p> <p class="ql-block">打好的米漿細膩無顆粒</p> <p class="ql-block"> 為了趕時間，我用布袋子將米漿多余的水份過濾出去。如果不趕時間的話，可以將米漿靜置幾小時后，直接倒掉多余的水份。</p> <p class="ql-block"> 將米漿、山藥泥、酵母粉混合攪拌均勻，喜歡吃甜的，可以加入白糖。米漿需稠一點，舀進勺子里倒出有緩慢的流動即可。失敗是成功之母，這已是我第二次做了。第一次做，因米漿稀了，以失敗告終。</p> <p class="ql-block"> 再把山藥米漿放入溫水鍋里發(fā)酵至一倍大。再攪拌排氣待用。</p> <p class="ql-block">將備好的模具逐個刷上食用油，便于脫模</p> <p class="ql-block">將山藥米漿逐個盛入模具里，裝三分之二滿，</p> <p class="ql-block">放入蒸籠繼續(xù)第二次發(fā)酵</p> <p class="ql-block">接著大火燒開蒸制二十分鐘后，再燜兩分鐘開蓋。</p> <p class="ql-block">蒸熟后滿滿當當?shù)?lt;/p> <p class="ql-block"> 待冷卻定型后，再從模具里倒出來裝盤，每一個山藥發(fā)糕都完好無損，花紋起伏有致，清晰可見，色白如玉，香氣撲鼻，十分誘人。</p> <p class="ql-block"> 再逐個點綴一點魚松粉，白里透紅悅心目，香甜軟糯口感好，視覺與味覺的雙重享受。發(fā)糕有著“發(fā)財、高升”的美好寓意。逢年過節(jié)必不可少的一道蘊含寓意的糕點。</p> 山藥豆?jié){ <p class="ql-block">接著制作山藥豆?jié){。食材有山藥、黃豆、花生、苡仁。</p> <p class="ql-block">將干豆類加水浸泡一晚上</p> <p class="ql-block">將所有的食材放入破壁機里，加需要量的水，</p> <p class="ql-block">用“快速漿”檔位打成山藥豆?jié){。</p> <p class="ql-block">熱氣騰騰的山藥豆?jié){新鮮出爐了。</p> <p class="ql-block"> 色白如奶的山藥豆?jié){，清香淡雅，質(zhì)地細膩，絲般順滑。品一口，真如瓊漿玉液沁人心脾，讓人神清氣爽飄飄欲仙。如果不顧及體重的上升加點糖，味道會更好哦。就這樣原汁原味的不加糖，也有淡淡的清甜，味道也不錯。</p> <p class="ql-block"> 山藥的氣息，淡雅而清新，它散發(fā)出的自然香味，像是山間的清泉，洗滌著人們的心靈。每一口山藥，都仿佛帶著大自然的饋贈，滋養(yǎng)著我們的身體與靈魂。無論是在燉湯中的醇厚，還是在煎炒時的爽脆，或新穎別致的糕點，山藥都以它獨有的方式，詮釋著生活的美好。它是大自然的恩賜，也是我們餐桌上的佳肴，讓我們在品味中感受自然的魅力與生命的活力。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">謝謝您的欣賞支持！</span></p>