<p class="ql-block"><b>美篇昵稱：三師傅</b></p><p class="ql-block"><b>美篇號(hào)：236657630</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">山藥，中藥材名。本品為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。11～12月采挖，切去根頭，洗凈泥土，用竹刀刮去外皮，曬干或烘干，即為毛山藥。</p><p class="ql-block ql-indent-1">選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，并用棉被蓋好，保持濕潤(rùn)悶透，然后放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬干打光，即為光山藥。</p><p class="ql-block ql-indent-1">功能主治為：健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數(shù)。（資料摘自百度網(wǎng)絡(luò)介紹）</p> 四喜山藥 <p class="ql-block ql-indent-1">借山東魯菜四喜丸子之名，我把這盤菜肴命名為四喜山藥。除了當(dāng)家菜山藥之外，另外又配備了素雞、胡蘿卜和黑木耳。</p><p class="ql-block ql-indent-1">山藥潔白，藥到病除；素雞本色，素心相迎；胡蘿卜點(diǎn)綴，不胡攪蠻纏；黑木耳屬山珍，玩黑不溜秋。</p><p class="ql-block ql-indent-1">你笑我，他笑我，四喜山藥喲！這四種食材的結(jié)合，四喜山藥時(shí)蔬名至實(shí)歸，且又趣味盎然。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">先從超市或蔬菜攤采購(gòu)幾支新鮮的毛山藥和胡蘿卜，回家清洗干凈。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">操作步驟一：把清洗干凈的毛山藥去皮，對(duì)開切成斜薄片。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">操作步驟二：打開素雞外包裝，用清水沖洗一下，切成適當(dāng)?shù)谋∑?，先在油鍋中炸一下，成半成品備用?lt;/p> <p class="ql-block ql-indent-1">操作步驟三：把胡蘿卜清洗干凈，對(duì)開切成適當(dāng)?shù)谋∑仍跓崴徐趟當(dāng)嗌?lt;/p> <p class="ql-block ql-indent-1">操作步驟四：抓一小把事先浸泡好的黑木耳，同樣在熱水中焯水?dāng)嗌贋r干水分。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">操作步驟五：打開煤氣灶，燒熱鐵鍋倒入冷油，再倒入切好的山藥片翻炒均勻，再依次倒入素雞片、胡蘿卜片和黑木耳一起翻炒三五分鐘，再倒入適量熱開水，燒開小火收汁。放入適量精鹽、白砂糖和雞精，翻炒裝盤即成。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">菜品特點(diǎn)：我給這盤菜肴起名四喜山藥，色澤好看，香氣撲鼻。山藥脆嫩、素雞帶汁、胡蘿卜和黑木耳紅黑相間，為山藥增色增味。</p> 西芹炒山藥 <p class="ql-block ql-indent-1">把四喜山藥時(shí)蔬菜中的素雞配料替換成西芹，水芹、旱芹（香芹）均可，但西芹是首選之一。因?yàn)榍o枝粗壯，翻炒之后仍然松脆，不會(huì)流失水分。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">操作步驟一：把清洗干凈的毛山藥去皮，對(duì)開切成斜薄的小片，在油鍋中翻炒均勻。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">操作步驟二：炒到山藥斷生之后，依次倒入胡蘿卜和黑木耳，再繼續(xù)翻炒透，倒入些許熱開水，再倒入芹菜段翻炒斷生，放入適量精鹽、白砂糖和雞精，再翻炒均勻裝盤即成。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">菜品特點(diǎn)：西芹炒山藥，四種顏色涇渭分明，又相互映襯。是老年人喜歡的素食小菜，師友們不訪去下廚房嘗試一下。</p> 歡迎大家到訪和友情點(diǎn)評(píng)