<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">宜賓市老科協(xié)鄭耀銀會長帶隊參加“首屆川南渝西烹飪技術(shù)交流會”</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 12 月3日，由四川省內(nèi)江市、自貢市、宜賓市、重慶市永川區(qū)、榮昌區(qū)科協(xié)、老科協(xié)、餐飲協(xié)會主辦，內(nèi)江市燉香園餐飲管理有限公司承辦的“首屆川南渝西烹飪技術(shù)交流會”，在“甜城之都”內(nèi)江市燉香園酒樓隆重舉行。四川省政協(xié)原副主席、省老科協(xié)榮譽會長曾清華，四川省老科協(xié)副秘書長溫建華、況濤，重慶市老科協(xié)副會長兼秘書長黃坤才、副會長王建華、副秘書長曾躍龍，四川省烹飪協(xié)會常務副會長高樸，內(nèi)江市政協(xié)黨組書記、主席康俊，市人大副主任陳朗，市政府副市長王倆，市政協(xié)副主席段輝國等領(lǐng)導蒞臨現(xiàn)場。內(nèi)江、宜賓、自貢、永川、榮昌等地科協(xié)、老科協(xié)、烹飪協(xié)會領(lǐng)導及名廚代表共120余人參與交流活動。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 內(nèi)江市副市長王倆在致辭中表示，內(nèi)江歷史悠久、氣候獨特，孕育了以“大千、水鮮、小吃、甜食”四大風味聞名的內(nèi)江菜。作為川菜“小河幫菜”系的代表，內(nèi)江菜以味濃、味原、味辣、味鮮為特色，既傳承了川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓，又融入了本地物產(chǎn)與人文風情，成為內(nèi)江文化的一張亮麗名片。此次美食文化交流會的舉辦，不僅為各地嘉賓提供了品嘗內(nèi)江風味、領(lǐng)略內(nèi)江魅力的平臺，更為推動川菜文化傳承創(chuàng)新、促進區(qū)域文旅融合發(fā)展注入了新動能。他代表內(nèi)江市政府對與會嘉賓表示熱烈歡迎，并預祝交流會圓滿成功，期待以美食為媒，讓更多人走進內(nèi)江、愛上內(nèi)江。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 四川省政協(xié)原副主席、省老科協(xié)榮譽會長曾清華出席并宣布開幕。她在致辭中強調(diào)，川南與渝西的飲食文化既各具特色又一脈相承，此次交流會將通過廚藝與美食促進區(qū)域協(xié)作，為成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈建設注入新活力，并預祝川南渝西烹飪技術(shù)交流會圓滿成功！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 會上，內(nèi)江、自貢、宜賓、永川區(qū)、榮昌區(qū)科協(xié)及老科協(xié)領(lǐng)導，共同見證各市區(qū)餐飲商協(xié)會簽訂《（巴蜀饗匯）川南渝西烹飪技術(shù)戰(zhàn)略合作協(xié)議》。隨后，首屆東道主內(nèi)江市老科協(xié)將會旗移交至永川區(qū)老科協(xié)領(lǐng)導手中，標志著第二屆交流會將由永川區(qū)承辦。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 交流會上，川南渝西知名烹飪大師楊國欽?，分享了川菜二十四味型與內(nèi)江菜的文化底蘊，并推介了兔子面、羅家豆腐腦、王記水粉、大千干燒魚、黃辣丁火鍋、瓦片魚等特色美食。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">? 自貢市鹽幫菜文化專家李澤民?，以“鹽幫菜的傳承與創(chuàng)新”為主題發(fā)表演講，介紹鹽幫菜萌于宋代、成于清末，以味厚、味重、味豐為核心，兼具麻辣鮮香與獨特技藝，是川菜中唯一以地級市命名的菜系，代表菜品包括火邊子牛肉、水煮牛肉、冷吃兔、鮮鍋兔等。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 宜賓、永川、榮昌等地烹飪協(xié)會及名師代表相繼發(fā)言，分享地方美食文化與傳承。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 廚藝展示環(huán)節(jié)中，宜賓燃面展臺前人頭攢動，與會代表爭先品嘗；李莊映秋飯店行政總廚、李莊白肉非遺傳承人冷章星，現(xiàn)場展示精湛刀工，贏得一致贊譽。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 榮昌鹵鵝展臺前，大師介紹其選用榮昌白鵝、陳年老鹵慢燉，肉質(zhì)香嫩松脆、微辣回甘，作為重慶市級非遺食品，引得代表們紛紛豎起大拇指。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 內(nèi)江市、自貢市烹飪協(xié)會參展的“糖幫宴”、“大千宴”、“一路萇弘狀元宴”等在展臺前大放光彩。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 此次交流會以美食為媒，實現(xiàn)了技藝傳承、文化傳播與產(chǎn)業(yè)升級的“三重突破”，為區(qū)域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展提供了新思路。正如活動現(xiàn)場一位非遺傳承人所言：“川渝一家親，美食是根，創(chuàng)新是魂，合作是路?！蔽磥?，兩地將繼續(xù)攜手，讓巴蜀美食香飄四海，共繪區(qū)域協(xié)作新篇章。</span></p>