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【花樣百吃·山藥】一材雙味溫暖秋冬時光

圓圓棱角

<p class="ql-block">美篇號:9675877</p><p class="ql-block">昵稱:圓圓棱角</p> <p class="ql-block">若問山藥最好吃的烹飪方式，莫過于在廚房里的百般蛻變。山藥以其綿密的肌理、清甜的本味，成為廚房里的養(yǎng)生擔(dān)當(dāng)。其可蒸可煮、可炒可燉，它用百變滋味演繹著“一材多吃”的烹飪智慧。</p> <p class="ql-block">秋冬干燥，脾胃容易虛弱，山藥正是當(dāng)季養(yǎng)脾好物。不論是蒸熟后蘸糖吃保留本味，煲湯入饌后滋養(yǎng)身心，清炒后爽脆可口，還是磨泥后做糕溫柔治愈，每一種吃法都藏著著食材的包容。今天就用鐵棍山藥解鎖兩款山藥甜品，無論是軟糯清甜的糕點(diǎn)，還是酸甜入味的蜜汁風(fēng)味，都能輕松拿捏舌尖上的幸福感！</p> 紅棗山藥糕：蒸出來的溫潤甜香 <p class="ql-block">紅棗山藥糕主要原料是山藥和紅棗，紅棗與山藥的搭配堪稱天作之合。山藥健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎，紅棗補(bǔ)血養(yǎng)顏、益氣安神，二者相融，每一口都是自然的甜潤與滋養(yǎng)。</p> <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備</p><p class="ql-block"> 鐵棍山藥、紅棗、椰蓉或熟粉</p> <p class="ql-block">1. 鐵棍山藥去皮后上鍋蒸熟，取出放溫后搗成細(xì)膩山藥泥；</p><p class="ql-block">2.開水燙過的紅棗剪成顆粒狀（或者把紅棗和山藥一起蒸熟作為餡料）混入山藥泥中充分?jǐn)嚢?，沒有額外加糖，感覺紅棗的天然甜味已足夠；喜歡豐富口感的話，可加入少量牛奶、煉乳或干果碎調(diào)味。</p> <p class="ql-block">3.模具內(nèi)壁均勻涂抹椰蓉或熟粉防粘，放入混合好的山藥泥壓緊實(shí)，脫模后即可享用。</p> <p class="ql-block">鐵棍山藥自帶黏性，蒸熟后軟糯香甜，無需添加糯米粉等粘合也能輕松成型。做好的山藥糕色澤溫潤，入口綿密不粘牙，既有山藥的清香回甘，又有紅棗的醇厚甜香，當(dāng)作早餐或下午茶，一口下去暖脾又養(yǎng)胃，做法比饅頭還簡單！</p> 紅棗蜜汁山藥：裹滿醬汁的酸甜盛宴 <p class="ql-block">外脆里糯的山藥裹上濃稠鮮亮的蜜汁，酸甜交織的口感讓人愛不釋口，妥妥餐桌上的人氣擔(dān)當(dāng)。</p> <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備</p><p class="ql-block"> 鐵棍山藥、紅棗、玉米淀粉、番茄醬、白糖、米醋、白芝麻、清水</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作步驟</p><p class="ql-block"> 1. 山藥洗凈去皮，斜切成厚片，放入開水鍋中焯水1分鐘，撈出過涼控干——這一步既能防止山藥氧化變黑，還能讓后續(xù)掛粉更均勻；</p><p class="ql-block">2.山藥中均勻裹上玉米淀粉，六成油溫小火慢炸至金黃酥脆撈出備用；</p><p class="ql-block">3.再調(diào)一個醬汁，碗中加入適量的番茄醬,白糖,米醋,清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?lt;/p> <p class="ql-block">4. 鍋中留少許底油，倒入調(diào)好的醬汁，小火慢熬至濃稠起泡，下入炸好的山藥片和紅棗，快速翻炒讓每塊山藥都均勻裹上醬汁；</p><p class="ql-block">5. 最后撒上一把白芝麻翻拌均勻，即可出鍋裝盤。</p> <p class="ql-block">盤子里的山藥裹著琥珀色蜜汁，飄出縷縷香甜，有視覺與嗅覺的雙重食欲，輕咬一口，外皮帶著微微脆感，內(nèi)里依舊軟糯，酸甜醬汁的醇厚與山藥的清甜層層遞進(jìn)，每一口都是藏在平凡日常里的小美好。</p> <p class="ql-block">一材雙味，一款溫潤綿長，一款酸甜鮮活。鐵棍山藥不張揚(yáng)的外表下，在廚房里卻能演繹出萬般風(fēng)味，既治愈了味蕾，也溫暖了秋冬時光。</p>