<p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">美篇名: 阿麗</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"><span class="ql-cursor">?</span>美篇號(hào): 11881863</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">圖片來源: 原創(chuàng)</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">我們都愛下廚房美友圈推出了第三十二期花樣百吃征文活動(dòng)，</span><b style="font-size:18px;">本期主題</b><span style="font-size:18px;">是兼具營養(yǎng)與口感的寶藏</span><b style="font-size:18px;">食材</b><span style="font-size:18px;">——</span><b style="font-size:18px;">山藥</b><span style="font-size:18px;">。它富含膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素等，既能調(diào)養(yǎng)脾胃，補(bǔ)肺腎，調(diào)節(jié)腸胃功能，又清爽不膩，而且可百搭不同的食材，變出很多種美味佳肴。制作上，煎、炸、炒、蒸均可駕馭。今天，我為大家?guī)韮傻郎阄毒慵训募彝グ孀龇?，操作簡單，新手也能輕松上手，一起來看看吧。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">翡翠蝦仁炒山藥&椒鹽山藥</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> 翡翠蝦仁炒山藥 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材準(zhǔn)備</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">1</b><span style="font-size:18px;">、</span><b style="font-size:18px;">山藥</b><span style="font-size:18px;">洗凈去皮切片，焯水30秒（水中加點(diǎn)鹽和油）撈出過涼，濾干水分。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">2</b><span style="font-size:18px;">、</span><b style="font-size:18px;">西芹</b><span style="font-size:18px;">洗凈切段。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">3</b><span style="font-size:18px;">、</span><b style="font-size:18px;">黑木耳</b><span style="font-size:18px;">一小把泡發(fā)30分鐘洗凈。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">4</b><span style="font-size:18px;">、</span><b style="font-size:18px;">蝦仁</b><span style="font-size:18px;">開背去蝦線，開水泡至變色。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">5</b><span style="font-size:18px;">、</span><b style="font-size:18px;">白果</b><span style="font-size:18px;">煮熟去殼去內(nèi)衣。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">6</b><span style="font-size:18px;">、</span><b style="font-size:18px;">胡蘿卜</b><span style="font-size:18px;">洗凈去皮切片。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">7</b><span style="font-size:18px;">、</span><b style="font-size:18px;">調(diào)料</b><span style="font-size:18px;">: 油、鹽。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">制作過程</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">1、起油鍋，食材下鍋翻炒約2分鐘左右（山藥稍后）。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">2、加山藥、加適量鹽后快速翻炒1分鐘。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">3、加少許水，中火煮1～2分鐘。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">4、關(guān)火出鍋。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 生鮮食材</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 山藥焯水</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 處理好的食材</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 調(diào)料</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 起油鍋</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">食材下鍋翻炒（山藥除外）</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">加山藥加鹽后快速翻炒均勻↓</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 加少許水煮1～2分鐘關(guān)火↓</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 翡翠蝦仁炒山藥</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block">這道菜富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素C及微量元素與礦物質(zhì)，營養(yǎng)十分全面，它不僅色彩豐富，秀色可餐，更是一道能讓視覺與味覺得到雙重滿足的美味佳肴。</p> 椒鹽山藥 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材準(zhǔn)備</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">1</b><span style="font-size:18px;">、</span><b style="font-size:18px;">山藥</b><span style="font-size:18px;">洗凈去皮焯水。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">2</b><span style="font-size:18px;">、</span><b style="font-size:18px;">面粉</b><span style="font-size:18px;">若干。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">3</b><span style="font-size:18px;">、</span><b style="font-size:18px;">雞蛋</b><span style="font-size:18px;">一枚。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">4</b><span style="font-size:18px;">、</span><b style="font-size:18px;">調(diào)料</b><span style="font-size:18px;">: 鹽、油、五香粉、松茸鮮。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">制作過程</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">1</b><span style="font-size:18px;">、山藥表面裹一層薄薄的干面粉，碼放盤中備用。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">2</b><span style="font-size:18px;">、調(diào)制面糊: 在面粉碗中依次加入一枚雞蛋</span><b style="font-size:18px;">→</b><span style="font-size:18px;">適量五香粉</span><b style="font-size:18px;">→</b><span style="font-size:18px;">適量松茸鮮</span><b style="font-size:18px;">→</b><span style="font-size:18px;">少許清水用筷子把食材攪拌均勻，調(diào)成稀泥無顆粒的酸奶狀即可。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">3</b><span style="font-size:18px;">、平底鍋預(yù)熱，刷少許食用油，將山藥蘸上調(diào)好的面糊，沿著碗邊讓多余的面糊流掉，然后碼入鍋中，輕晃一下鍋體，讓食材受熱更均勻。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">4</b><span style="font-size:18px;">、開中小火，將山藥煎至一面金黃，翻個(gè)面煎至兩面金黃即可出鍋裝盤</span><span style="font-size:20px;">。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 山藥、面粉、雞蛋</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 調(diào)料</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 山藥焯水</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">山藥表面粘面糊放盤中備用</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">面粉中加雞蛋、五香粉、松茸</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 鮮、少許水，調(diào)制成面糊↓</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 平底鍋預(yù)熱刷上一層薄油</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">山藥蘸面糊讓多余面糊流掉</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">蘸過面糊的山藥碼入鍋內(nèi)</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">煎至一面金黃翻面至兩面金黃</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 椒鹽山藥</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block">這盤椒鹽山藥色澤金黃，香氣四溢。咬一口外皮酥脆，內(nèi)里爽脆，鮮味十足，全家都愛吃。 </p> <p class="ql-block">兩道菜均以山藥為主材，搭配不同食材，兩種烹飪方法，帶來不一樣的味蕾體驗(yàn)，不僅營養(yǎng)均衡，又色香味俱全，而且操作簡單，但愿我的分享能給你們帶去耳目一新的視覺享受。</p> 謝謝欣賞！祝您生活愉快！