<p class="ql-block"> 長治潞酒，是太行山下浸了千余年時(shí)光的佳釀。其始創(chuàng)于北周，距今已逾1400載——盛唐時(shí)李隆基三幸潞州，筵席上的潞酒便已香動(dòng)朝野；明清潞商攜它行遍晉冀魯豫，讓“潞酒一過小南天，香飄萬里醉半山”的民諺傳遍南北。</p><p class="ql-block"> 太行清泉的甘冽，適配地缸發(fā)酵與“清蒸二次清”古法：高粱經(jīng)兩次蒸煮發(fā)酵，掐頭去尾取中段酒液，再入松木酒海陳藏，終成“綿甜爽凈、梨香隱現(xiàn)”的特質(zhì)。這縷獨(dú)有的梨香，是潞酒區(qū)別于他處佳釀的標(biāo)識(shí)。</p><p class="ql-block"> 于長治人而言，潞酒是年節(jié)排起的打酒長隊(duì)，是天倉節(jié)封壇時(shí)的祈愿，更是席間推杯換盞里的鄉(xiāng)土暖意。如今這壇揉進(jìn)山水與歲月的酒，仍是“上黨潞酒，天下少有”的味覺符號(hào)，一口便撞進(jìn)千年煙火里。</p> <p class="ql-block">《壇肆潞香》</p><p class="ql-block">巨壇破牖作酒寮，</p><p class="ql-block">觥籌環(huán)坐興味饒。</p><p class="ql-block">潞香漫引閑人聚，</p><p class="ql-block">一肆風(fēng)煙忘俗囂。</p> <p class="ql-block">長治潞酒的酒桌傳統(tǒng)禮儀小貼士</p><p class="ql-block">1. 開場啟酒禮：家宴或宴客時(shí)，需由主人先開啟潞酒壇/瓶，第一杯優(yōu)先敬在場最長者，晚輩要起身雙手捧杯遞酒，是“敬長先啟香”的老規(guī)矩。</p><p class="ql-block">2. 斟酒的“滿而留隙”：斟潞酒講究“酒滿敬人”，但需控制量度——杯沿留一分空隙，既顯誠意又避免灑漏，是當(dāng)?shù)亍坝卸Y不冒失”的細(xì)節(jié)。</p><p class="ql-block">3. 敬酒先長后賓：敬酒順序遵循“先長輩、后平輩，先主賓、后陪客”；向長輩敬酒時(shí)，晚輩酒杯需略低于對(duì)方杯沿，以表謙遜。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">4. 回敬的起身禮：晚輩回敬長輩、下屬回敬賓客時(shí)，需站立起身，雙手持杯，附一句“敬您嘗口潞酒暖身”的謙語，再輕碰杯沿。</p><p class="ql-block">5. 勸酒的溫和分寸：潞酒場合少硬勸，常以“潞酒配臘驢肉正解膩”“這新釀的帶點(diǎn)梨香”為由邀飲，不勉強(qiáng)對(duì)方盡飲。</p>