坐個(gè)車車去咥面，祁河，Hao ge的美篇Hao ge <p class="ql-block"> 坐個(gè)車車去咥面</p><p class="ql-block"> 祁河</p><p class="ql-block"> 對于咸陽之印象：從秦始皇、阿房宮、無字碑、馬嵬坡，到彬州梨、趙夢桃、彩虹廠、505、袁家村，59路公交……總歸是有點(diǎn)聯(lián)系或緣份。</p><p class="ql-block"> 記得兒時(shí)父母常帶著坐悶罐子車，去咸陽看在軍分區(qū)工作的堂叔郝生英。父親米脂中學(xué)的同學(xué)馬貞茹，在咸陽的西藏民族學(xué)院工作，也常來西安走動(dòng)。1966年2月咸陽劃歸西安市時(shí)，三伯郝生忠曾出任咸陽市委書記，不幸成為文革中西安第一個(gè)被罷官的干部。尤其是2002年黨校同學(xué)、時(shí)任咸陽市委副秘書長的劉聰博，提出“西咸一體化”建議，我亦積極參與于兩市間多次奔走，促進(jìn)了西咸新區(qū)的設(shè)立。</p> <p class="ql-block"> 這座位于渭水之濱、九嵕山下的古城，是大秦帝國的都城。古人以山南水北為“陽”，因這里地處山之南水之北，山水俱陽，故名咸陽。</p><p class="ql-block"> “漢長安，秦咸陽也”。</p><p class="ql-block"> 我十分同意張寶通研究員的觀點(diǎn)，認(rèn)為無論從司馬遷的《史記》，還是西晉潘岳的《關(guān)中記》記載，“孝公都咸陽，今渭城是也；始皇都咸陽，今城南南城是也”，說明了現(xiàn)代的雙城，古時(shí)同屬京畿、歸京兆府所轄，同為周秦漢唐的根脈。</p> <p class="ql-block"> 即使近現(xiàn)代，除了1966年2月至1971年11月咸陽隸屬西安外，1983年將高陵、周至、戶縣也劃歸西安市，兩座城市互有交集。尤其是2014年1月，自設(shè)立西咸新區(qū)和2017年1月被西安托管之后，加之2023年9月21日西安至咸陽地鐵開通，將兩座城市的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、城市建設(shè)和人民生活，更加緊密的聯(lián)系起來了。</p><p class="ql-block"> 渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。當(dāng)車輪碾過關(guān)中平原的月光，耳際響起鋼鐵絲路班列的笛鳴，咸陽城的每一片土地，在沉淀著歷史的厚重與歲月的沉香的同時(shí)，也如渭水接納了涇、灃、澇、潏、滈、浐、灞，而匯入黃河奔向大海，追趕新時(shí)代的浪潮。</p> <p class="ql-block"> 這座城不大張揚(yáng)，卻如渭水般綿長，將千年風(fēng)華悄悄地融進(jìn)市井煙火。而一碗“匯通面”，便是這份煙火中最鮮活的注腳。那天聽了陜派搖鼓歌手王建房的《浪咸陽》，就特別想：“坐個(gè)車車逛咸陽”，“伙計(jì)咱咥碗?yún)R通面”。</p><p class="ql-block"> 匯通面早有耳聞，西安街頭也有賣的，但我一直沒嘗過。另外想去還與一個(gè)繁體字“??”，及它的寫法口訣（歌謠）有關(guān)。這就是老陜愛咥的biang、biang面的“??”字。即：“一點(diǎn)沖上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往里走，左一扭右一扭，西一長東一長，中間夾個(gè)馬大王，心字底，月字旁，留個(gè)鉤鉤掛麻糖，推個(gè)車車逛咸陽”。</p> <p class="ql-block"> 這次去咸陽才知匯通面的的由來，上世紀(jì)90年代，最初是為滿足咸彩虹集團(tuán)等夜班工人的就餐需求，下崗職工在匯通十字附近擺攤賣手搟面。隨著攤販增多，1996年成立了匯通夜市實(shí)行統(tǒng)一管理，逐漸形成規(guī)模。如今已成為擁有56家檔口的網(wǎng)紅打卡地——“亞洲最大露天面館”，日均能賣五至六千碗。??</p><p class="ql-block"> 周三下午6點(diǎn)，按導(dǎo)航找到匯通十字，這里已是燈紅通明，霓虹閃亮。我在一家叫興平匯通面的攤位前駐足駐足，中年夫妻倆一人煮面，一人拌面，招呼人里面坐，問大碗小碗、辣子多少？先端上一碗熱面湯。</p><p class="ql-block"> 很快一碗拌好臊子、紅辣油的黏面擺在面前，吃一口面，就一瓣蒜，絕對的暢快淋漓。其實(shí)匯通只是個(gè)地名，與面的特色無關(guān)。匯通面歸類為陜西臊子面兼具干拌面的特色，與????面的作法大不相同。特點(diǎn)在于手搟面的筋道與突出“薄筋光、油辣香”的風(fēng)味。面條煮熟后放入炒瓢，澆上由大肉、土豆、胡蘿卜、豆角丁炒好的臊子，淋上油潑辣子、醋、醬油，再撒上幾撮蔥花、蒜末、香菜、韭菜等佐料后，給你攪拌好，便可直接開吃。</p> <p class="ql-block"> 身邊坐著對60歲的夫妻，對著匯通面贊不絕口，聽口音是外地的。我問是沖這口面來的？女人回答他們是煙臺(tái)來旅游的，已看了兵馬俑和乾陵，明天準(zhǔn)備去游法門寺，今天住咸陽特意來嘗匯通面的。我又與賣面的老板閑聊，他講才干了三年，檔口月租金5000。每天下午5點(diǎn)開始，一直要賣到凌晨4點(diǎn)?，F(xiàn)在面條由中糧統(tǒng)一配送，市場價(jià)格也統(tǒng)一，大碗10元、小碗9元。</p><p class="ql-block"> 秦人喜面嗜辣，借取關(guān)中盛產(chǎn)小麥和秦椒之利，創(chuàng)造了面條的各種作法和不同的口味。這道專屬咸陽的匯通面，起初只是街頭小攤，幾張桌椅、一口大鍋，卻憑著實(shí)在的分量和獨(dú)特的味道，逐漸成為“面香匯咸陽，一市通古今”的金字招牌。同時(shí)也成為咸陽人心目中的驕傲和味覺圖騰，更是外地游客必尋的“關(guān)中滋味”。</p> <p class="ql-block"> 匯通面在陜西面食江湖中堪稱傳奇，雖然它沒有biangbiang面如雷貫耳的名聲\張揚(yáng)，卻憑著“深夜食堂”的獨(dú)特屬性圈粉無數(shù)。每到傍晚，匯通十字的面攤一字排開，煙火升騰，人聲鼎沸，本地人呼朋引伴，外地人慕名而來，一碗面下肚，滿是酣暢。有人說“來咸陽不吃匯通面，等于白來”，這話毫不夸張——它不僅登上過美食節(jié)目，更成了咸陽的城市名片，就像秦始皇之于歷史，匯通面之于煙火，都是這座第一帝都不可或缺的符號。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)下，坐個(gè)車車“浪咸陽”十分方便，地鐵只需50分鐘。游咸陽湖，走風(fēng)雨橋，不僅為千年歷史的回響，更為一碗?yún)R通面的牽掛。當(dāng)那碗熱氣騰騰的“燃”面端上桌，嚼著筋道的面條，感受著酸辣鮮香的滋味在舌尖蔓延，便懂了咸陽的魅力——它既有帝王之都的厚重，又有市井煙火的溫暖。</p> <p class="ql-block"> 一碗?yún)R通面，連接著過去與現(xiàn)在，承載著咸陽的記憶與味道，讓每個(gè)食客都能在舌尖上，讀懂這座城的千年風(fēng)華。那是秦地人的豪爽，是市井的煙火，更是歲月沉淀的醇厚，邁向未來的滋養(yǎng)與力量。雖然它不如山珍海味那般珍饈，卻有著最接地氣的撫慰與充實(shí)，正如咸陽這座古城帝都，“昨夜星辰依然閃爍”。</p><p class="ql-block"> （2025.11.17完成于朱雀大街至張家堡廣場出租車上）</p>