<p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">圖 / 文 : 阿麗</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">美篇號: 11881863</span></p> <p class="ql-block">我們小時候從來不知道有山藥這個食材，直到改革開放后，跨區(qū)域打工潮悄然掀起，隨著大批新海寧人不斷涌入，他們的飲食習(xí)慣逐漸影響并改變了我們當(dāng)?shù)厝说恼J(rèn)知——大家開始嘗試吃山藥，如今它早已成為日常餐桌上的?？汀?lt;/p> <p class="ql-block">山藥富含膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素，能健脾開胃，提高免疫力，是一種很不錯的食材。山藥的吃法有很多，搭配不同食材，可以做出很多種美味佳肴，制作上，煎、炸、炒、蒸均可。今天給大家?guī)硪坏来笕诵『⒍紣鄢缘慕符}山藥做法，操作簡單易上手。</p> 食材準(zhǔn)備 <p class="ql-block"><b>1</b>、山藥洗凈去皮焯水30秒（水中加點(diǎn)鹽和油，以防變色），撈出過涼，濾干水分。</p><p class="ql-block"><b>2</b>、面粉若干。</p><p class="ql-block"><b>3</b>、雞蛋一枚。</p><p class="ql-block"><b>4</b>、調(diào)料: 鹽、油、五香粉、松茸鮮。</p> 制作過程 <p class="ql-block"><b>1</b>、山藥表面裹一層薄薄的干面粉，碼放盤中備用。</p><p class="ql-block"><b>2</b>、調(diào)制面糊: 在面粉碗中依次加入一枚雞蛋<b>→</b>少許清水<b>→</b>適量五香粉<b>→</b>適量松茸鮮，用筷子把食材攪拌均勻，調(diào)成稀泥無顆粒的酸奶狀即可。</p><p class="ql-block"><b>3</b>、平底鍋預(yù)熱，刷少許食用油，將山藥蘸上調(diào)好的面糊，沿著碗邊讓多余的面糊流掉，然后碼入鍋中，輕晃一下鍋體，讓食材受熱更均勻。</p><p class="ql-block"><b>4</b>、開中小火，將山藥煎至一面金黃，翻個面煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 山藥、面粉、雞蛋</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 調(diào)料</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 山藥焯水</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">山藥表面粘面粉放盤中備用</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 面粉中加入雞蛋、五香粉、</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">?松茸鮮，少許水，調(diào)制成面糊↓</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 平底鍋預(yù)熱刷一層薄油↓</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">山藥蘸上面糊讓多余面糊流掉</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">蘸過面糊的山藥碼入鍋內(nèi)</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">煎至一面金黃翻面至兩面金黃</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 酥香椒鹽山藥</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block">一盤色澤金黃，香氣四溢的椒鹽山藥做好了。咬一口外皮酥脆，內(nèi)里爽脆，鮮味十足，全家都愛吃。</p> <p class="ql-block">溫馨提示:</p><p class="ql-block">1、處理山藥小妙招: 用一根筷子插入山藥末端作為把手，懸空削皮，完了立馬沖洗，能有效避免手癢。</p><p class="ql-block">2、糖尿病人應(yīng)選擇升糖指數(shù)較低的鐵棍山藥。</p><p class="ql-block">3、山藥禁忌: 山藥與螃蟹同食，容易引起腸胃不適，若想同食，應(yīng)加幾片生姜同蒸。</p> 謝謝欣賞！祝您生活愉快！