<p class="ql-block">美篇昵稱：柔情似水</p><p class="ql-block">美 篇 號：8063758</p> <p class="ql-block">魚香肉絲，一道酸甜咸鮮的經典川菜，只要掌握“54321”黃金比例，就能輕松復刻餐廳級美味。請和我一起下廚，解鎖這道下飯菜的秘籍。</p> <p class="ql-block">主要食材：取200克豬里脊肉，用面粉和鹽抓洗后，以流動水沖洗至水清。用廚房紙徹底吸干水分，放入冰箱冷藏半小時，使肉質緊實，即可輕松先切肉片后切肉絲。</p> <p class="ql-block">肉絲中加入白胡椒粉、生抽和料酒，抓拌均勻，腌制15分鐘以去腥提味。</p> <p class="ql-block">配菜： 大小適中胡蘿卜1根，彩椒2個，泡發(fā)好的黑木耳1小碗。</p> <p class="ql-block">胡蘿卜削皮切成絲，黑木耳切絲裝盤備用。</p> <p class="ql-block">彩椒切絲備用。</p> <p class="ql-block">把生姜與大蒜分別切成末，裝進小碟備用。</p> <p class="ql-block">按“54321”比例調制魚香汁，即5湯匙清水、4湯匙陳醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒，最后加入1茶匙松茸精增鮮。</p> <p class="ql-block">熱鍋冷油，立即倒入肉絲，用筷子快速滑散，大火炒至肉絲變色至八成熟，盛出備用。</p> <p class="ql-block">另起鍋燒熱后，加入姜蒜蓉，中火煸炒至香味撲鼻。</p> <p class="ql-block">先倒入較硬的胡蘿卜絲，中大火翻炒約30秒，再加入黑木耳絲，一同翻炒至胡蘿卜絲略微變軟。</p> <p class="ql-block">把炒好的肉絲倒回鍋中，與配料快速混合均勻。</p> <p class="ql-block">倒入彩椒絲，與鍋中食材快速推炒約1分鐘，以保持其鮮亮色澤和脆嫩口感。</p> <p class="ql-block">沿鍋邊淋入魚香汁，保持大火，迅速翻炒以激發(fā)復合香氣。待醬汁收濃，均勻緊裹食材并呈現(xiàn)油亮光澤時，即可出鍋。</p> <p class="ql-block">嫩滑的肉絲與橙、綠、黑三色時蔬交織，裹著泛有油亮光澤的紅棕色醬汁。酸甜咸鮮的經典風味完美滲入每一絲食材，這堪稱是一道令人無法抗拒的“米飯殺手”！</p>