<p class="ql-block"> 新疆的飲食文化是其多民族融合、獨(dú)特地理環(huán)境和悠久歷史的生動(dòng)體現(xiàn)，它遠(yuǎn)不止于小吃，更是一種扎實(shí)、豪邁而熱情的生活方式。</p><p class="ql-block"> 新疆飲食以牛羊肉、面食和乳制品為三大支柱，口味上講究咸香濃郁，善用孜然、皮牙子（洋蔥）、辣椒等香料，烹飪方式以烤、燉、煮見長。</p><p class="ql-block"> 新疆的主食種類繁多，是餐桌上的絕對基礎(chǔ)。</p><p class="ql-block">· 馕：新疆的“生命之餅”，有上百種花樣。除了直接吃，還可以泡奶茶、蘸湯水，是最百搭的主食。</p><p class="ql-block">· 抓飯：節(jié)日和待客的必備。用羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油和羊油與大米燜制而成，油亮生輝，香氣撲鼻。還有用葡萄干、杏干等做的素抓飯，以及加入雞腿的雞腿抓飯。</p><p class="ql-block">· 拉條子：即新疆拌面。手工拉制的面條極其筋道，搭配各種炒制的“菜碼”（如過油肉、野蘑菇、韭菜雞蛋等），扎實(shí)管飽。</p><p class="ql-block">· 湯飯：并非米飯，而是指甲蓋大小的面片與羊肉、番茄、蔬菜等一同燴制的湯面，酸香開胃，尤其在寒冷的天氣里吃上一碗，渾身暖和。</p><p class="ql-block">· 烤包子/薄皮包子：烤包子在馕坑中烤制，皮脆肉香；薄皮包子則是蒸制，皮薄如紙，湯汁豐盈。</p><p class="ql-block"> 牛羊肉是蛋白質(zhì)的主要來源，做法粗獷而極致。</p><p class="ql-block">· 烤肉：從經(jīng)典的羊肉串、紅柳烤肉，到烤全羊、馕坑肉，新疆人將“烤”的藝術(shù)發(fā)揮到極致。</p><p class="ql-block">· 大盤雞：名聲在外的新疆名片。雞肉爽滑麻辣，土豆軟糯甜潤，最后倒入的“皮帶面”吸飽湯汁，是精華所在。</p><p class="ql-block">· 手抓肉：清燉的帶骨羊肉，只放少許鹽，蘸著鹽末吃，最大程度地保留了羊肉的原始鮮香，是待客的最高禮節(jié)之一。</p><p class="ql-block">· 椒麻雞：與大盤雞的豪放不同，椒麻雞更注重口味的層次。雞肉煮熟后手撕成條，澆上秘制的椒麻汁，麻而不木，辣而不燥，清爽開胃。</p><p class="ql-block">· 馬腸子：哈薩克族的傳統(tǒng)美食，將馬肉、馬油灌入馬腸中熏制而成，肉質(zhì)緊實(shí)，帶有獨(dú)特的煙熏風(fēng)味，是冬季的滋補(bǔ)佳品。</p> <p class="ql-block">諸位看過下面的圖片后，有沒有想去新疆嘗美食的沖動(dòng)和打算呢。</p>