“世界名酒”－－茅臺（下）

老張也說說

茅臺酒之所以風格獨特、品質優(yōu)異，關鍵在于其獨具匠心的釀造工藝。它精選本地優(yōu)質糯高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，且用曲量大于原料。這種用曲多、發(fā)酵期長、多次發(fā)酵取酒的工藝，為茅臺酒的卓越品質奠定了基礎。 　　釀造過程嚴格遵循自然時令，歷經(jīng)重陽下沙、端午踩曲等關鍵環(huán)節(jié)。整個制酒生產周期長達一年，順應四季更迭，包含兩次投料、9次蒸煮、7次發(fā)酵、8次攤晾加曲、7次取酒。釀出的基酒要先在陶壇中貯存3年以上，之后再用酒勾酒的方式，將100余種不同酒齡、香型、輪次和酒度的基酒精心組合，再貯存一年，讓酒質更加和諧醇香、綿軟柔和，方可裝瓶出廠。如此算來，全部生產過程歷時近五年，最終鑄就了茅臺酒的典型風格。 　　1935年3月15日，紅軍長征的烽火燃燒至仁懷縣，部隊在此駐留了三日。紅軍總政治部以主任王稼祥、副主任李富春的名義發(fā)布了《中國工農紅軍總政治部關于保護茅臺酒的通知》： “民族工商業(yè)應鼓勵發(fā)展，屬我軍保護范圍，私營企業(yè)釀的茅臺酒，酒好質佳，一舉奪得國際金獎，為人民爭了光，我軍只能在酒廠公買公賣，對酒灶、酒窖、酒壇、酒瓶等一切設備，均應加以保護，不得損壞。望我軍將士切切遵照。 　　遵義會議后，紅軍在國民黨重兵圍追堵截下，如疾風般穿梭于川、黔、滇三省，艱難實施戰(zhàn)略轉移。長途跋涉，激戰(zhàn)連連，眾多紅軍渾身帶傷，未傷者腳亦磨起水泡。部隊缺醫(yī)少藥，不少戰(zhàn)士帶傷前行。戰(zhàn)士們購得茅臺醬酒，倒進盆內輪流泡腳、用來擦洗傷口，消腫止痛，有的還喝上兩口，驅散行軍疲勞。 　　此事傳至國民黨耳中，他們竟編造出紅軍在茅臺釀酒池里洗腳的謠言，還在報刊上大肆宣揚，污蔑紅軍“粗野霸道、暴殄天物”。著名民主人士黃炎培先生聽聞這等謠傳，只是付之一笑、不以為然，特意題寫了一首七絕詩《茅臺》予以回應： 喧傳有客過茅臺， 釀酒池中洗腳來。 是真是假我不管， 天寒且飲兩三杯。 該詩傳至延安后，被視為支持共產黨的重要證據(jù)。 　　1945年7月1日，黃炎培率領六名國民參議員訪問延安。是夜，毛主席設宴，周總理、陳毅作陪。酒酣時，陳毅謝黃炎培寫詩辟謠，而后提議飲酒聯(lián)句。 毛主席率先吟道： “延安重逢喝茅臺?！?lt;/p> 周總理接上： “為有嘉賓陜北來。” 黃炎培與陳毅卻道： “是假是真且不管， 天寒我先飲兩杯?！?lt;/p> 毛主席含笑說此不算，重新開場。 毛主席再道： “赤水河畔清泉水，” 周恩來、黃炎培、陳毅三人隨即應聲接上： “瓊漿玉液酒之最?！?lt;/p> “天涯此時來相逢，” “唯有茅臺喜相隨?！?lt;/p> 這妙語連珠的聯(lián)句，讓土窯洞內歡笑聲不斷。詩句里，有重逢的喜悅，有對茅臺的贊譽，更有革命同志間的情誼。 　　茅臺酒不僅有眾多膾炙人口的傳說，在其產地茅臺鎮(zhèn)，還流傳著毛澤東主席關心茅臺酒的一段真實佳話。 眾所周知，毛澤東并不善飲酒，但對茅臺酒卻格外關心。上世紀50年代，一次中央會議休息間隙，毛澤東親切地把時任貴州省委書記的周林拉到身邊，用那口地道的湖南口音問道： “老周，你不是貴州仁懷人嗎？給我講講，你們的茅臺酒究竟是用啥神水釀的？咋就那么香、那么美，讓好多人癡迷不已呢？” 周林的老家距離茅臺鎮(zhèn)不過10多公里，他笑著回答： “領袖，哪有啥神水呀，就是用您長征四渡赤水那條河水釀的！” 毛澤東聽后，開懷大笑： “對我還保密呢？” 周林趕忙說： “對領袖哪有啥密可保?！?lt;/p> 毛澤東聽后十分高興： “果真如此那就好！既然有這么多好水，為啥不把茅臺酒搞它個一萬噸呢？” 這簡短的話語，飽含著毛主席對茅臺酒的關心與期待。 　　在我國外交的輝煌篇章中，茅臺酒不僅是歷史的見證者，更是親歷者，它見證了中國登上國際舞臺，也陪伴著中美、中日和中蘇關系走向正?；Ｓ腥速澴u，茅臺是中國式談判桌旁的“第六張椅子”，不發(fā)聲，卻影響局面。 1954年4月26日至7月21日，瑞士日內瓦會議召開，新中國首次以五大國之一的身份參與國際問題討論，周恩來總理兼外長率團出席。時任中國代表團新聞辦公廳主任熊向暉回憶，為聯(lián)絡各國領導人感情，周總理帶去了越劇電影《梁山伯與祝英臺》和茅臺酒。 外國人對《梁?！肥帜吧?，熊向暉準備了十多頁英文說明書，周總理看后卻不滿意，他認為這如同黨八股，沒人會為看電影讀長說明，只讓寫“請你欣賞一部彩色歌劇影片——中國的《羅密歐與朱麗葉》”。熊向暉起初沒把握，周總理打賭若輸了就輸一瓶茅臺酒。結果依計行事大受歡迎，周總理也兌現(xiàn)承諾獎勵了熊向暉一瓶茅臺酒。 　　而茅臺酒無需任何“說明書”，一杯入口，便點燃了賓主間的友誼熱情，成了日內瓦最受歡迎的中國產品。周總理設宴款待英國首相希思和南斯拉夫總統(tǒng)鐵托時，兩位政治家對茅臺酒贊不絕口，宴會結束時竟都伸手去拿快喝光的酒瓶。 會議期間，美國喜劇明星卓別林專程拜訪周總理，總理請他看《梁?！贰⒑让┡_。卓別林稱贊《梁?！酚忻褡逍?，民族性就是世界性，還說茅臺酒會成為自己的嗜好。西方媒體評價“蘇聯(lián)人把外交變成科學，中國人把外交變成藝術”。歸國后，周總理風趣總結： “這次日內瓦的成功，離不兩‘臺’”，其中一臺便是這魅力非凡的茅臺酒。 　　珍寶島之戰(zhàn)后，美國向中國釋放出改善關系的信號，這一事件成為中美關系轉變的關鍵拐點。 1972年2月21日，時任美國總統(tǒng)尼克松開啟訪華之旅。在盛大的歡迎宴會上，國酒茅臺隆重登場。 尼克松初嘗茅臺，被其濃烈口感嗆了一下，但仍連飲數(shù)杯，贊道： “這茅臺酒真不錯！” 直至周總理提醒這酒純度高達50多度，喝猛了易上頭，他才有所收斂。 周總理還特意向尼克松介紹這款被美國記者稱作“白色閃電”的中國白酒，并在杯子上點火演示。神奇的一幕讓尼克松目瞪口呆，連呼： “太神奇了”。 周總理親自為尼克松斟酒，深情地說道： “這酒見過長征的雪，聽過延安的窯洞風，如今又見證了中美握手。” 此時，尼克松舉杯的手微微一頓，將半杯酒灑在紅地毯上。后來白宮檔案記載，那晚他夢見自己站在赤水河邊，看千萬朵酒花匯成銀河。茅臺酒，以其獨特魅力，成為中美關系破冰進程中一抹別樣的色彩。 當周總理提及紅軍長征期間用茅臺消毒后，尼克松迅速舉起酒杯，向眾人示意敬酒。一時間，宴會大廳內氛圍和諧融洽，這一畫面生動地映襯出中美兩國關系破冰的珍貴時刻，也真切反映出兩國人民對雙邊關系正常化的熱切期盼。 在這場意義非凡的宴會上，尼克松親身品嘗到了茅臺的獨特美味。這份獨特的體驗讓他難以忘懷，以至于回美國時，他特意帶了幾瓶茅臺回去。 　　1972年2月28日上午10時，尼克松乘坐專機離開中國，結束了這次友好的訪問。隨著《中美聯(lián)合公報》的發(fā)表，中美兩國關系自此踏上正常化的征程，而茅臺，也成為了這段歷史中獨特的見證者。尼克松回國后，因回想起周總理在餐桌上那令人驚嘆的點火表演，興致勃勃地想給女兒特里西婭也展示一番，讓她領略茅臺酒的獨特魅力。 然而，這一嘗試險些釀成大禍。尼克松將一瓶茅臺倒入碗中，點火后，跳躍的火焰確實出現(xiàn)了，可火苗卻異常頑固，難以撲滅。緊接著，盛酒的碗突然炸裂，火焰順著灑落在地上的酒蔓延開來，火勢越來越大。周圍的人見狀，慌忙上前幫忙滅火。一陣手忙腳亂后，才終于避免了白宮一場火災的發(fā)生。 1974年，基辛格在同鄧小平會談時聊起這件趣事，并解釋道，周總理當時只是倒了一小杯茅臺進行點火展示，而尼克松倒了一大碗，所以才會出現(xiàn)這樣難以控制的意外狀況。這小小的茅臺，不僅在外交舞臺上扮演著重要角色，還給尼克松一家?guī)砹巳绱穗y忘又驚險的小插曲。 　 1972年2月尼克松訪華之后，日本人按捺不住了。當時的日本首相佐藤榮作秘密遣人給周恩來總理帶信，表達了自己想要親自訪華的意愿。周恩來總理果斷拒絕，并明確告知他：佐藤榮作在位期間曾11次參拜靖國神社，且一直對新中國的政策持敵視態(tài)度，中國不會與佐藤榮作進行會談。同年7月，佐藤榮作內閣被迫提前宣布辭職。 隨后，田中角榮上臺就任新首相。就在就任當晚，他便宣布：當務之急是與中華人民共和國舉行邦交正?；勁?。 1972年9月25日上午，為實現(xiàn)中日邦交正?；?，日本首相田中角榮率領一支由230余人組成的龐大代表團飛抵北京。這是戰(zhàn)后日本首相首次訪華。在釣魚臺國賓館用餐時，田中角榮品嘗了茅臺酒。下午會談伊始，他開口便說： “今天中午的茅臺真好喝，口感實在是美妙！” 表示要是每天能喝上一點兒就再好不過了。周總理笑著回應道： “既然首相喜歡，我們就送一些給您?！?lt;/p> 當晚，周恩來總理在人民大會堂宴會廳為田中角榮首相舉行歡迎宴會。宴會上，周恩來總理發(fā)表祝酒詞，對田中角榮為推動中日關系發(fā)展所做出的卓越貢獻給予肯定，稱贊田中角榮此次訪華“揭開了中日關系史上新的一頁”。田中角榮在酒宴答詞中也表示： “我愿意……在悠久的日中友好道路上邁出新的一步?！?lt;/p> 經(jīng)過4天認真、坦率且富有成效的談判，9月29日上午10時18分，在人民大會堂西大廳舉行了《中日聯(lián)合聲明》簽字儀式。至此，中日兩國正式建交，兩國關系開啟了嶄新的篇章。 29日中午1時許，周恩來總理陪同田中角榮首相飛往上海訪問。當晚，在上海舉行的宴會上，周恩來總理流露出近年來少有的喜悅之情，他頻頻舉杯向客人們祝酒。在與田中角榮、大平正芳碰杯時，周總理說： “我真希望同你們通宵暢飲??！但是，我還必須為你們的下次訪問留有余地?！?lt;/p> 　　田中角榮平日里并不嗜酒，即便喝上兩口啤酒都會臉紅。然而，聽了周恩來總理真摯動人的話語，他被周恩來總理這些天來始終如一的誠摯且迷人的外交風度所折服，內心難以抑制激動之情。想到自己剛剛就任首相兩個多月，就順應歷史潮流、響應民眾呼聲，頂住右翼勢力的威脅，親手促成了邦交正?；@一偉大事業(yè)，實屬來之不易。他情不自禁地起身離開座位，向周恩來總理、姬鵬飛外長等人祝酒，還特別向大力支持此事的日本官員大平正芳、二階堂進等人祝酒，一連喝了好幾杯茅臺酒。大平正芳悄悄對周恩來總理說： “我還沒見過首相離開座位去敬酒呢，這可是首相破天荒頭一遭啊?！?lt;/p> 晚會結束時，田中角榮主動挽著周總理的胳膊，并肩走出宴會廳。中國總理的魅力給日本客人留下了極為深刻的印象。后來，田中角榮還專門寫詩，贊譽周恩來總理： “軀如楊柳搖微風，心似巨巖碎大濤?！?lt;/p> 田中角榮離開中國時，外交部禮賓司按照安排，送給他兩箱共48瓶茅臺酒。 　　20世紀60年代末，珍寶島邊境武裝沖突讓中蘇關系墜入長達20年的冰封期。直到1989年，戈爾巴喬夫的破冰之旅，才讓兩國關系迎來正?；氖锕狻?lt;/p> 據(jù)錢其琛在《外交十記》中透露，為邀請戈爾巴喬夫訪華，他提前半年前往莫斯科，當面轉達邀請。1989年5月16日上午10時，人民大會堂東大廳，鄧小平與戈爾巴喬夫正式會晤。兩人見面微笑、握手，氣氛融洽。鄧小平對戈爾巴喬夫訪華表示歡迎，幽默地說： “三年前我就期待著與你見面，現(xiàn)在愿望終于實現(xiàn)了……中國有著輝煌的歷史和燦爛的文明，如果閣下能有更多的時間在這里待上幾天，我倒是非常有興致陪你去看一看巧奪天工的美景，品一品中國地道的美酒。” 戈爾巴喬夫也感慨回應，表達對訪華的期待，還熱情邀請鄧小平去蘇聯(lián)，稱蘇聯(lián)人民會用最熱情的待客之道和最喜愛的伏特加招待他。雖未直接提及茅臺，但在這樣重要的外交破冰時刻，茅臺作為中國美酒的代表，雖未在這一場景直接登場，卻仿佛在幕后默默見證著中蘇關系從冰冷走向緩和的歷史性時刻，它承載著中國文化的獨特韻味，隨時準備在合適的時機，像戈爾巴喬夫與鄧小平的握手一樣，成為連接兩國人民情感的橋梁，向世界展示中國美酒的魅力與友好情誼。 　　當晚，釣魚臺國賓館宴會大廳內，歡快融洽的氛圍如春風拂面。鄧小平高舉酒杯，朗聲道： “為慶賀兩國關系正?；袢瘴覀兲氐販蕚淞藝泼┡_！” 緊接著，鄧小平興致勃勃地介紹起來： “茅臺酒產自貴州省遵義市仁懷縣茅臺鎮(zhèn)，當年紅軍二萬五千里長征，著名的四渡赤水之戰(zhàn)就發(fā)生在這兒。為確保品質，茅臺酒廠在制作、包裝、保存等各個環(huán)節(jié)都嚴格把關，用的可是赤水河水，當?shù)卣€為此采取了生態(tài)環(huán)境保護措施呢?！?lt;/p> 戈爾巴喬夫聽著介紹，不住地點頭，而后瞇起眼睛，輕抿一口茅臺，那陶醉的神情仿佛沉醉在美妙的旋律中。緊接著，他仰頭一飲而盡，由衷地夸贊道： “真不愧是中國的國酒！” 放下酒杯，他面色紅潤，開懷大笑。 宴席過后，戈爾巴喬夫提出了一個特別的要求——要帶走兩瓶茅臺酒和兩個空酒瓶。他解釋道： “這兩瓶酒得留到特別的日子再喝?！?lt;/p> 而對于兩個空酒瓶，他打算帶回蘇聯(lián)研究，笑著說： “酒都倒完了，余香還能留存許久，這瓶子肯定有奧妙?！?lt;/p> 這小小的舉動，足見茅臺的魅力，它不僅以醇厚口感征服了戈爾巴喬夫，更在中蘇關系破冰的歷史時刻，成為連接兩國情誼的獨特香醇紐帶。 　　茅臺酒那攝人心魄的獨特魅力，宛如一顆璀璨星辰，在歲月長河中熠熠生輝，而這一魅力的源頭，深植于三項至關重要的釀造工藝之中。這三項工藝，恰似三根堅固的支柱，相互依存、缺一不可，它們緊密交織、協(xié)同發(fā)力，共同鑄就了茅臺酒那無可比擬的卓越品質，使其在眾多美酒中脫穎而出，成為酒中傳奇。 　　生產周期是茅臺酒釀造的基礎。茅臺酒遵循著嚴格的時間節(jié)奏，從投料到成品，歷經(jīng)漫長過程，這是其品質形成的基石。在這個過程中，每一個階段都緊密相連，為后續(xù)的釀造環(huán)節(jié)奠定堅實基礎。 　　高溫堆積則是茅臺酒釀造的獨特創(chuàng)造，是整個釀酒工藝的核心所在。在高溫環(huán)境下，原料進行堆積發(fā)酵，這一過程就像是一場神奇的魔法，讓各種微生物在其中活躍生長，相互作用，為茅臺酒帶來了獨特的風味和豐富的香氣。它就像是一顆關鍵的種子，在茅臺酒的釀造土壤中生根發(fā)芽，孕育出獨特的品質。 　　勾兌是茅臺酒獨特生產工藝中的點睛之筆。通過精心勾兌，將不同輪次、不同酒齡、不同香型的酒巧妙地融合在一起，使茅臺酒達到色、香、味俱佳的完美境界。它就像是一位神奇的藝術家，用手中的畫筆，將各種元素調和成一幅絢麗多彩的畫卷。 　　正如一位詩人所形容的： “茅臺酒是釀造者以神奇的智慧，提粱之精，取小麥之魂，采天地靈氣，吸日月精華，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、柔和、升華，而聳起的一座液體金字塔?！?lt;/p> 茅臺酒的這三大釀造工藝，正是釀造者智慧的結晶，它們共同成就了茅臺酒這座香醇的“液體金字塔”。 　　茅臺價格為何如此昂貴？ 茅臺酒那令人咋舌的高昂價格，并非憑空而生，而是諸多因素如絲線般相互交織、彼此作用所造就的必然結果。在這諸多因素之中，核心要點猶如夜空中最亮的星群，閃耀著獨特的光芒。其稀缺產能，似深山中難以尋覓的珍稀靈物，數(shù)量有限，彌足珍貴；復雜工藝，如同一場精妙絕倫的藝術表演，每一個步驟都蘊含著匠人的心血與智慧；深厚品牌價值，仿若一座歷經(jīng)歲月沉淀的歷史豐碑，承載著無數(shù)的贊譽與傳承；強大金融屬性，更像是一把無形的鑰匙，開啟了它在經(jīng)濟領域獨特價值的大門。這些因素匯聚在一起，共同雕琢出茅臺酒高昂價格的模樣。 　　在品牌歷史與文化價值方面，茅臺自明末清初就是鹽商眼中的奢侈品，承載著“國酒”象征意義。外交場合，如尼克松訪華時茅臺驚艷全場，進一步強化了其高端形象。它擁有國家級非物質文化遺產的地位，歷經(jīng)百年歷史積淀，文化溢價顯著。 　　生產工藝與產能限制是重要因素。茅臺嚴格遵循“12987”工藝，即1年生產周期、2次投糧、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，基酒還需窖藏5年，30道工序，165個細節(jié)，1825天的等待，讓每一滴茅臺酒釀成時間的藝術品，這背后的代價是高昂的成本付出。 　　茅臺酒，身為國家地理標志保護產品，宛如一顆被大自然與歷史精心呵護的明珠，其生產區(qū)域被劃定了極為嚴格的邊界，那精確至 15.03 平方公里的保護范圍，仿佛是用精準的標尺在大地上鐫刻下的專屬印記，不容絲毫僭越。 　　釀造茅臺酒的原料——紅纓子高粱，恰似一位對生長環(huán)境極為挑剔的貴族。它對土壤、氣候和水質的要求嚴苛到了極致，宛如一位高傲的仙子，只在茅臺鎮(zhèn)特定的區(qū)域尋得一方適宜生長的凈土。這種獨特的生長局限性，使得紅纓子高粱的原料供應如同涓涓細流，受到極大的約束，每年的產量大約僅有 6 萬噸。 　　從“基酒 - 成品酒”那 4：1 的轉換比例來看，即 4 噸基酒方能釀造出 1 噸成品酒，這仿佛是一道無形卻又無比堅固的關卡，如同一位冷峻的守關者，極大地限制了茅臺酒的產能。每一滴茅臺酒的誕生，都在這重重限制之下，顯得愈發(fā)珍貴。 　　市場需求與金融屬性同樣影響深遠。市場需求呈現(xiàn)供需失衡狀態(tài)，政務商務消費占60%，投資性購買占25%，節(jié)日需求如中秋、國慶等加劇短缺。茅臺收藏投資價值高，年化收益率超15%，流通性比理財產品還好，社會庫存積壓與渠道炒作，如抵押融資等行為，進一步放大了價格波動。 小貼士 購買和鑒別真假茅臺的核心要點：選擇官方授權渠道、觀察包裝細節(jié)、驗證防偽技術、檢查酒液特征等?。 　　一、官方渠道選擇 通過官網(wǎng)查詢茅臺自營店或專賣店，避免私人渠道。 ? 二、包裝細節(jié)鑒別 外箱真品印刷清晰，封條有拉絲痕跡，物流碼數(shù)字“7”筆直。 ? 　　從2012年底茅臺酒廠開始啟用有機碼至今，有機碼摸上去都有立體感，透過光線反射能看到凸起，如果有機碼摸起來是平的則一定是假酒。 三、防偽技術驗證 1.NFC芯片 用手機貼近瓶蓋，可顯示生產信息（2023年后核心手段）。 ? 2.暗記 飛天標右側仙女飄帶無橫線，左側珍珠有黑點（2017年后）。 　　2.加熱測試 防偽標簽圓點加熱至60℃變黑（不可逆）。 ? 四、酒液特征檢查 1.酒花 真品搖晃后酒花密集如小米，持續(xù)15秒以上。 ? 　　2.掛杯 酒柱下滑緩慢，香氣層次豐富。 　　3.低溫測試 真品 4℃冷藏仍然清澈，假酒可能因酒精勾兌出現(xiàn)絮狀渾濁。 “觀色如琥珀凝光，聞香似百花綻放，入口若絲綢滑過，回味如余音繞梁?！闭纭睹┡_賦》所云：“飲此一杯，可品千年文化；傾此一盞，能見萬里山河。”（張吉錄） 　　 <a href="http://m.zit.org.cn/5h5o5brs?share_depth=1" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:18px;">“世界名酒”——茅臺（上）</a> ——摘自書稿大美貴州旅游叢書之十：《名產貴州》，日內瓦會議、中美建交、中日建交、中蘇破冰圖片來自新聞報道

欧美精品久久性爱|玖玖资源站365|亚洲精品福利无码|超碰97成人人人|超碰在线社区呦呦|亚洲人成社区|亚州欧美国产综合|激情网站丁香花亚洲免费分钟国产|97成人在线视频免费观|亚洲丝袜婷婷

“世界名酒”－－茅臺（下）

老張也說說