<p class="ql-block"> 茅臺，古稱“枸醬”，又稱“茅臺子”“茅臺大曲”“貴州茅臺”。中國的傳統(tǒng)特產酒，產于貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，中國國家地理標志產品。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，中國三大名酒（茅臺、五糧液、劍南春）“茅五劍”之一，已有800多年的歷史。清道光《遵義府志·物產》記載：“茅苔酒，仁懷城西茅苔村制酒黔省稱第一，其料純用高梁者上，用雜糧者次之，制法：煮料和曲，即納地窖中，彌月出窖，熇之，其曲用小麥，謂之白水曲，黔人又通稱大曲酒，一曰茅苔燒，仁懷地瘠民貧，茅苔燒坊不下二十家，所費山糧不下二萬石，青黃不接之時，米價昂貴，民困于食，職此故而?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 茅臺作為中國醬香型白酒的典范，以其獨特的“茅香”風味聞名于世。這款經典佳釀具有“色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久”九大典型特征，其香氣組成成分多達300余種，形成了“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”的傳世美譽。</p><p class="ql-block"> 茅臺的獨特風味源自醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味的完美融合。在釀造過程中，堅持“不添加任何香料”的傳統(tǒng)工藝，所有香氣成分均通過反復發(fā)酵自然形成，這種“香而不艷”的特質使其成為醬香型白酒的標桿。茅臺酒酒精度數為53度，酒質晶亮透明，微帶琥珀光澤，其醬香突出，開瓶瞬間便香氣四溢，入口后滿口生香，余韻悠長，空杯留香經久不散。</p><p class="ql-block"> 品鑒茅臺，首先感受到的是其幽雅細膩的口感，繼而體驗酒體豐滿醇厚的質感，最后回味綿柔悠長的余韻，茅香幽郁不絕。這款經典佳釀不僅獲得周恩來總理的高度評價——“比伏特加好喝，具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等獨特功效，更贏得美國前總統(tǒng)尼克松“茅臺酒能治百病”的由衷贊嘆，堪稱世界蒸餾酒中的瑰寶。</p> <p class="ql-block"> 從1954年以來至今，茅臺經歷了八代變遷，每一代均以包裝和工藝創(chuàng)新為標志。</p><p class="ql-block"> 第一代茅臺酒：車輪茅臺（1954年）。這是最早的茅臺酒，也是“五星茅臺”的前身。瓶身左上角有一個由麥穗、齒輪和紅星組成的“車輪牌”標志，象征著新中國工業(yè)的起步。</p><p class="ql-block"> 第二代茅臺酒：1958飛天茅臺（1958年）?！败囕喤啤痹趪H市場上被視為政治象征，茅臺酒廠改用“飛天圖樣”作為外銷包裝，一直延續(xù)至今。</p><p class="ql-block"> 第三代茅臺酒：葵花茅臺（1966年）。1966年，飛天茅臺的仙女圖樣被認為是舊思想，怪力亂神，有封建迷信之嫌。因此，茅臺酒廠把外銷包裝的“飛天”改為“葵花牌”。</p><p class="ql-block"> 第四代茅臺酒：大飛天茅臺（1976年）。“文革”結束，茅臺酒廠發(fā)現“葵花牌”在國際市場上銷量一般，重新啟用“飛天”品牌，并在酒標下方標注了明確的度數和容量，還從500ml升級為540ml。因此，被稱為“大飛天”。</p><p class="ql-block"> 第五代茅臺酒：鐵蓋茅臺（1985年）。1985年，茅臺酒廠首次打破傳統(tǒng)，采用鐵蓋包裝，鐵蓋不僅容易打開，而且密封性好，不容易跑酒，這一時期的茅臺酒在醇化程度和細節(jié)把控上都達到了頂峰。</p><p class="ql-block"> 第六代茅臺酒：透明膜飛天茅臺（1996年）。1996年，茅臺酒廠引進意大利的封口技術，使用紅色塑膠蓋加上透明膜封口，并將生產日期噴印在封膜上，成為這一時期茅臺酒的真?zhèn)舞b定細節(jié)之一。</p><p class="ql-block"> 第七代茅臺酒：國酒茅臺（2009年）。2009年，茅臺酒廠再次引進新技術，使用外觀看似布料的新型塑膠封膜并在封膜上印有“國酒茅臺”字樣。因而，也被稱為“國酒茅臺”。</p><p class="ql-block"> 第八代茅臺酒：新茅臺（2019年）。2019年，“國酒茅臺”商標更換為新版“貴州茅臺”商標，封膜字樣從“國酒茅臺”替換為“貴州茅臺”。</p><p class="ql-block"> 在中國眾多著名的白酒品牌中，茅臺酒無疑是其中的翹楚，享有“國酒” “國酒之尊” “國酒之魂” “世界名酒” “酒冠黔人國” “中國尊貴酒” “中國白酒之王” “大曲醬香型酒的鼻祖”等美譽。</p> <p class="ql-block"> 茅臺的來歷,有一個美麗的傳說：</p><p class="ql-block"> 在一千年前的赤水河畔，有一個寧靜的小村莊——茅臺村。村子里居住著十幾戶人家，大多家境貧寒，他們分散地居住在河邊，住的是一色的茅草棚，在歲月的風雨中顯得簡陋而樸實。村子里僅有一戶富人，三間高大寬敞的瓦房矗立在河畔的高處，猶如鶴立雞群，十分顯眼。無論是窮人還是富人，茅臺村的居民都有著釀酒的習慣。然而，那時大家的釀酒技術都很一般，釀出的酒普普通通，沒有特別出眾的好酒。</p><p class="ql-block"> 有一年臘月，向來四季氣候溫和的茅臺村，天氣卻格外反常，突然飄起了一場大雪。潔白的雪花紛紛揚揚、飄飄灑灑，從傍晚一直下到第二天大亮，又從清晨持續(xù)落到黃昏。厚厚的積雪覆蓋了大地，可天空中依舊雪花飛舞，整個村莊都被籠罩在一片銀白的世界里。</p><p class="ql-block"> 就在這一片大風雪中，一個衣衫襤褸、蓬頭垢面的姑娘，拄著一根木棍，腳步踉蹌地從山上走了下來，走進了這個茅臺村。</p> <p class="ql-block"> 姑娘來到富人家門口，看到幾個幫工正忙忙碌碌地在酒房里烤酒。她停下腳步，聲音帶著幾分虛弱與懇切，向他們央求道： </p><p class="ql-block"> “烤酒大哥，我渾身冷得厲害，能不能給我一口酒喝，讓我暖暖身子！” </p><p class="ql-block"> 幫工們見眼前這位女叫花子，衣不蔽體，赤著的雙腳凍得紅腫不堪，整個人站在寒風中瑟瑟發(fā)抖，好似篩糠一般，牙齒也因寒冷不住地打戰(zhàn)，發(fā)出“叮咚”的聲響。他們紛紛停下手中的活計，眼中流露出同情的神色，默默注視著她。</p><p class="ql-block"> 這時，一位年老的幫工偷偷瞅了瞅主人的房間，見主人沒有留意這邊，便順手拿起一個土碗，從出酒口接了滿滿一碗酒，雙手小心翼翼地遞到姑娘面前，輕聲催促道：</p><p class="ql-block"> “你趕緊喝，等會兒主人要是看到了，定會責罵我們的！”</p><p class="ql-block"> 姑娘雙手顫抖著剛接過酒碗，沒想到主人恰好從房間里走了出來。</p> <p class="ql-block"> 他一眼瞥見女叫花子手里捧著滿滿一碗酒，主人的臉瞬間板得如鐵青一般，頓時氣忿忿地沖了過去，一把雙手搶過姑娘手中的土碗，順勢就將碗里的酒往旁邊的酒缸里一倒，惡狠狠地說道：</p><p class="ql-block"> “哪來的女叫花子，這酒也是你能喝的？還不趕快給我滾，別弄臟了我的釀酒坊！”</p><p class="ql-block"> 說完，主人還雙手不停地揮舞驅趕著。姑娘狠狠地瞪了主人一眼，那眼神中滿是不屑，她緊咬著嘴唇，一聲不吭，轉身顫顫巍巍地離開了。</p><p class="ql-block"> 姑娘沿著蜿蜒的石板路，緩緩朝著河邊那片錯落有致的茅屋走去。寒風裹挾著雪花，如針般扎在她的臉上，每一步都邁得艱難。當她走到一間茅屋的檐下時，終于支撐不住，停下了腳步。</p><p class="ql-block"> 屋內，一位白胡子老頭正專注地用篾條箍著酒甑，動作嫻熟而沉穩(wěn)?；鹛燎埃晃焕掀牌耪龔澲?，費力地生著火，爐火映照著她滿是皺紋的臉。姑娘拖著虛弱的身體，顫顫抖抖地開口說道：</p><p class="ql-block"> “老人家，行行好，讓我進屋暖和暖和身子吧！”</p><p class="ql-block"> 老頭聽到聲音，抬起頭來，只見一個衣衫破破爛爛的姑娘站在門口，渾身的雪花在屋內暖光的映照下閃爍著微光，模樣十分可憐。他的心不禁一軟，連忙說道：</p><p class="ql-block"> “姑娘，外面風雪這么大，快進屋里來！”</p><p class="ql-block"> 姑娘走進屋里，老頭溫和地將她帶到火塘邊，轉頭吩咐老伴把火再燒旺一些。隨后，他讓姑娘坐在溫暖的火邊，又貼心地安排老伴給姑娘做碗熱乎的飯吃。接著，老頭走進里屋，不一會兒，便端出一碗滿滿當當的酒，遞到姑娘面前，和藹地說：</p><p class="ql-block"> “天太冷啦，這火一時半會兒也烤不熱，你先喝碗酒，暖暖身子！”</p> <p class="ql-block"> 姑娘沒有絲毫推辭，伸出雙手，小心翼翼地接過酒碗，仰起頭，“咕咚咕咚”一飲而盡。酒液入喉，一股暖流瞬間傳遍全身，她忍不住嘴中不停，連聲稱贊：</p><p class="ql-block"> “好酒！真是好酒！”</p><p class="ql-block"> 那贊嘆聲中，滿是對這碗酒的認可與喜愛。 </p><p class="ql-block"> 老婆婆手腳麻利地洗涮著碗筷，心里盤算著炒碗熱飯給姑娘吃，讓她暖暖身子?？晒媚飬s突然站起身來，連忙擺手制止，一副要離開的模樣。這時，老頭望向窗外，只見外面漆黑如墨的夜晚里，漫天飛雪如鵝毛般紛紛揚揚地飄落，他忍不住開口問道：</p><p class="ql-block"> “天都已經黑透了，這雪還在下個不停，你這要去哪兒?。俊?lt;/p><p class="ql-block"> 姑娘聞言，深深地嘆了口氣，滿臉落寞地說道：</p><p class="ql-block"> “我呀，沒有家，走到哪兒就算哪兒吧?！?lt;/p><p class="ql-block"> 那語氣里，滿是無助與漂泊的滄桑。</p><p class="ql-block"> 老婆婆聽了，心中不禁涌起一陣憐憫。她丟下手中的刷把，快步走上前去，輕輕拉住姑娘的手，溫柔地說：</p><p class="ql-block"> “姑娘，咱們都是窮苦人，你千萬別跟我們客氣。我就給你做口熱乎飯吃，正好我閨女到她伯伯家去了，你吃了飯，今晚就住她屋里?！?lt;/p><p class="ql-block"> 說完，老婆婆轉身走進廚房，打算給姑娘炒剩飯。她翻遍了家里的柜子，也沒找到什么菜，最后只好從雞窩里小心翼翼地搜出一個雞蛋，將它炒進飯里。姑娘早已餓得前胸貼后背，看到飯，也顧不上許多，在火邊大口大口地狼吞虎咽起來。不一會兒，一碗飯就被她吃得精光，吃得渾身熱氣騰騰，額頭上都冒出了汗珠。</p> <p class="ql-block"> 老婆婆看著姑娘的樣子，心里滿是心疼。她讓姑娘又在火邊烤了一會兒火，等姑娘身上暖和過來了，便把姑娘帶進了自己女兒的房間里休息。姑娘躺在溫暖的被窩里，心中滿是感激，漸漸進入了夢鄉(xiāng)。 </p><p class="ql-block"> 之后，老婆婆也輕手輕腳地進屋睡了。白胡子老頭則繼續(xù)專注地箍著酒甑，一下又一下，動作嫻熟而沉穩(wěn)。時間在不知不覺中流逝，他漸漸感到困意襲來，身子不由自主地靠向酒甑，意識也開始模糊，最終昏昏沉沉地睡著了。</p><p class="ql-block"> 在迷迷糊糊的睡夢中，白胡子老頭恍惚看見一位仙女出現在眼前。那仙女頭戴五鳳朝陽珠冠，冠上的珠翠在五彩光芒中閃爍生輝；身穿縷金百蝶花綢襖，襖上的金線和蝴蝶圖案精美絕倫，似要從衣料上翩翩飛起；下著翡翠裝飾百褶裙，裙擺隨著微風輕輕飄動，每一道褶裥都仿佛蘊含著靈動的氣息；脖頸上掛著赤金項鏈，項鏈上的吊墜散發(fā)著柔和的光澤；肩上掛著兩條紅色的飄帶，飄帶隨風輕舞，宛如燃燒的火焰。仙女裊裊婷婷地站在五彩霞光之中，宛如從夢幻仙境走來的神女。她手捧著一只夜光杯，杯中盛著晶瑩剔透的瓊漿玉液。只見仙女將杯中的瓊漿玉液向著茅臺村輕輕一灑，剎那間，一條清澈見底的溪流憑空出現，溪水歡快地從半山腰直瀉而下，最終匯入了赤水河中。</p> <p class="ql-block"> 然而，就在這如夢如幻的美景中，仙女卻突然消失了。緊接著，一個熟悉而又空靈的聲音在空中悠悠響起：</p><p class="ql-block"> “就用這條小溪的水釀酒吧，酒會更醇厚?！?</p><p class="ql-block"> 這聲音仿佛帶著一種神秘的魔力，清晰地傳入白胡子老頭的耳中。</p><p class="ql-block"> 白胡子老頭猛地一驚，雙眼倏地睜開，這才發(fā)現外面早已大天亮了。陽光透過茅屋的縫隙灑在地上，形成一片片明亮的光斑。他顧不上收拾手中的工具，匆匆走進自己女兒的房中，滿心期待地想看看姑娘是否已經睡醒?？僧斔哌M屋子，卻驚訝地發(fā)現屋里空蕩蕩的，姑娘不見了蹤影。再一看，床上被褥疊得整整齊齊，看不出有任何有人躺過的痕跡。他又急忙走到大門前查看，發(fā)現大門也關得嚴嚴實實，和昨晚一樣。</p><p class="ql-block"> 就在這時，老婆婆也起床了。她一走出房門，第一句話就說：</p><p class="ql-block"> “老頭子，你說奇怪不奇怪，昨晚我做了一個夢，一個仙女……” </p><p class="ql-block"> 老頭顧不上回話，三步并作兩步沖到大門前。當他猛地拉開吱呀作響的柴門時，一縷金色的陽光恰好灑在他布滿皺紋的臉上。抬眼望去，只見茅屋旁不遠處，一條嶄新的小溪正歡快地流淌著，溪水清澈見底，在晨光中泛著粼粼波光，宛如一條銀色的絲帶蜿蜒在青山腳下。</p> <p class="ql-block"> “真是神了！”</p><p class="ql-block"> 老頭喃喃自語，聲音里還帶著幾分睡意未消的沙啞。他快步取來水瓢和水桶，小心翼翼地舀起一桶溪水。那溪水清冽甘甜，捧在手里都能感受到絲絲涼意。</p><p class="ql-block"> 回到家，老頭顧不上吃早飯，立即開始用這溪水釀酒。他像對待珍寶一般，將溪水倒入酒甕，又按照祖?zhèn)鞯尼劸萍挤?，一絲不茍地完成每一個步驟。幾天后，當酒甕揭開的那一刻，醇厚的酒香瞬間彌漫了整個茅屋，連窗外的鳥兒都似乎被這香氣吸引，在屋檐上歡快地鳴叫。</p><p class="ql-block"> 老頭迫不及待地舀起一勺新釀的酒，輕輕抿了一口。剎那間，一股綿軟順滑的酒液滑過舌尖，醇厚的酒香在口腔中層層綻放，回味悠長，令人陶醉。他驚喜地發(fā)現，這酒的品質比以往任何時候都要好上十倍！</p><p class="ql-block"> "快，把釀酒的鄉(xiāng)親們都叫來！"</p><p class="ql-block"> 老頭興奮地喊道，聲音因為激動而微微發(fā)顫。很快，村里的窮苦釀酒人都聚在了老頭的茅屋前。當大家輪流品嘗這用溪水釀成的美酒時，每個人都露出了驚訝的表情。</p> <p class="ql-block"> “這酒……這酒……”</p><p class="ql-block"> 一位老釀酒人捧著酒碗，顫抖著聲音說。</p><p class="ql-block"> “好酒！真是好酒！” </p><p class="ql-block"> 眾人異口同聲地贊嘆道。你一口，我一口，每個人都沉浸在這前所未有的美妙滋味中。那酒香醇厚而不濃烈，綿軟順滑，回味悠長，仿佛凝聚了天地間的靈氣。</p><p class="ql-block"> “這一定是仙女賜予我們的仙泉?。 ?lt;/p><p class="ql-block"> 不知是誰感嘆道。在場的人都虔誠地點點頭，心中充滿了對仙女的感激之情。從那天起，這條突然出現的小溪就成了茅臺村最珍貴的寶藏，用它釀出的美酒更是遠近聞名。</p><p class="ql-block"> 此后，茅臺村的村民們都開始用這條溪流的水來釀酒。說來頗為神奇，那些家境貧寒的村民所釀造的酒，品質竟日益上乘。酒液清澈透明，宛如山間的清泉，散發(fā)著芳香醇厚的迷人氣息，仿佛是大自然饋贈的瓊漿玉液。與之形成鮮明對比的是，富人家釀造的酒，品質卻每況愈下。酒液變得混濁不清，就像不小心放了醋一般，每一壇都散發(fā)著酸溜溜的味道，沒過多久便腐敗變臭，只能整缸整缸地倒掉。無奈之下，富人們只得歇業(yè)，家境也從此逐漸衰敗。</p><p class="ql-block"> 而那些釀酒的窮人，生意卻如同芝麻開花——節(jié)節(jié)高，越來越紅火。許多外地商人聽聞了茅臺村美酒的名聲，紛紛慕名前來購買，然后將這些美酒運往外地銷售，讓更多的人能夠品嘗到這獨特的美味。</p><p class="ql-block"> 后來，茅臺村的人們?yōu)榱思o念那位善良的仙女，特意將“仙女杯”作為茅臺酒的注冊商標。并且，他們還在瓶頸上系了兩條紅色的絲帶，這兩條絲帶仿佛是仙女披在肩上的紅飄帶，承載著人們對仙女的感恩與懷念，也讓茅臺酒增添了一份神秘而美好的色彩。</p> <p class="ql-block"> 茅臺的釀造，不僅在原料選取與釀造工藝上獨具匠心，其酒窖建設更是處處彰顯著嚴謹與考究。</p><p class="ql-block"> 從酒窖的選址開始，就有著嚴苛的標準。窖址選地需綜合考量諸多因素，窖區(qū)走向、空間高度等也都有精確的規(guī)劃。不僅如此，窖內的溫濕度控制、透氣性能等方面，同樣有著極為嚴格的要求。甚至連酒甕的形式、容量，以及甕口泥封的技術等細節(jié)，都經過了精心的設計與嚴格的把控。這些看似瑣碎卻至關重要的環(huán)節(jié)，實則都與成品酒的再熟化以及香氣純度的再提高緊密相連，是成就茅臺酒獨特風味的關鍵所在。為了確保酒窖環(huán)境始終處于最佳狀態(tài)，酒窖里每天都會安排專人進行檢查，細致地開關透氣孔，精準地控制溫濕度，每一個操作都飽含對品質的執(zhí)著追求。</p> <p class="ql-block"> 而茅臺酒的釀制技術，更是被尊稱為“千古一絕”。它有著區(qū)別于其他酒類的獨特生產工藝，整個生產周期長達7個月。蒸出的酒并不會立刻進入市場，而是要先入庫貯存4年以上。之后，再將其與貯存時長分別為5年、8年、10年、20年、30年、40年的陳釀酒進行精心混合勾兌。這可不是簡單的混合，而是需要憑借釀酒師們豐富的經驗和精湛的技藝，讓不同年份的酒相互交融、相得益彰。勾兌完成后，還要經過嚴格的化驗以及專業(yè)的品嘗，只有各項指標都達到完美標準，才會最終裝瓶出廠銷售。每一瓶走向市場的茅臺酒，都凝聚著時間沉淀的精華與匠人們的心血。其釀造工藝于1996年被列為國家機密，2006年列入國家級非物質文化遺產。 ?</p> <p class="ql-block"> 在歷史的長河中，茅臺酒宛如一顆璀璨的明珠，散發(fā)著獨特的魅力，圍繞它衍生出了諸多傳說故事，其中就有一段“三杯茅臺斬閹奴，一腔熱血興酒鹽”的佳話。</p><p class="ql-block"> 清同治八年（1869年），京杭大運河上，七月流火。</p><p class="ql-block"> 清廷四品藍翎事務總管安德海率領的兩艘太平船順流南下，船上兩面杏黃大旗上分別寫著“奉旨欽差” “采辦龍袍”八個大字，大旗上又有一面小旗，中繪一個太陽，內有一只三足烏。船上掛出三足烏旗，無異于向人公然宣告：為慈禧太后辦差。船的兩旁插有若干龍鳳旗幟，船頭“內務府總管安德海”的燙金牌匾在陽光下泛著一絲冷光。這位慈禧太后的心腹太監(jiān)，帶著68人浩浩蕩蕩南下——除卻親信陳玉祥、李平安，新娶的戲班頭牌馬賽花、本家叔叔安邦太、族弟安三、胞妹、侄女、女傭、仆從盡數隨行，儀衛(wèi)煊赫，女樂成隊，品竹調絲，簫鼓喧闐，其陣勢不亞于皇帝出巡。</p> <p class="ql-block"> 清廷《欽定宮中現行則例》規(guī)定：太監(jiān)級不過四品，非奉差遣，不許擅自出皇城，違者殺無赦。運河兩岸太平船經過之處，百姓們圍觀如潮，個個義憤填膺，敢怒而不敢言。太平船路過天津，總督曾國藩考慮到其內務府背景而未有查驗傳牌勘合手續(xù)，默許任其一路暢行。其他地方官員爭先恐后地逢迎巴結，使得他更加忘乎所以、為所欲為、大肆搜刮民脂民膏，中飽私囊。</p><p class="ql-block"> 7 月 20 日，太平船駛入山東德州境內，安德海更是囂張達到極點。第二天，在船上舉辦了一場瘋狂至極的“生日派對”,要求地方官員和隨從男女統(tǒng)統(tǒng)跪拜,甚至威脅知府趙新三日內交出五千兩白銀，否則“拿人頭來見”。當趙新僅交出二百兩時，安德海竟當眾扇了趙新的耳光，怒罵道：</p><p class="ql-block"> “你當我是叫花子？”</p><p class="ql-block"> 趙新對安德海一行頗感疑惑：既是欽差過境卻為何未接到“明降諭旨”和部文傳知?為了謹慎起見，趙新將安德海所作所為立即上報給了山東巡撫丁寶楨。丁寶楨聞訊怒火中燒，考慮到其四品藍翎事務總管身份,沒有貿然采取行動,一面八百里加急向朝廷上奏安徳海僭越祖制私自出宮等五大罪狀，一面暗中布局令人尾隨安德海船隊。</p><p class="ql-block"> 船隊到達水淺地帶，安德海決定改道，租用20多輛馬車改走陸路。到達泰安，安德海強占驛站，逼迫知縣跪地奉茶，命人在客棧水井里藏匿珠寶。他不知道的是山東巡撫丁寶楨早已在此布下天羅地網,五百名精兵奉令正趕往此地,將協(xié)助知縣何毓褔要將他捉拿。</p><p class="ql-block"> 當夜，五更鼓未響，泰安縣衙突然燈火通明。五百精銳綠營兵如利箭出鞘，將安德海居住的客棧團團包圍。</p><p class="ql-block"> “奉山東巡撫令，欽差一行涉嫌違禁，即刻收押！”</p><p class="ql-block"> 隨著奉命帶兵前來捉拿安德海的提督?一聲令下，這支不可一世的隊伍還睡意朦朧卻被全部拿下押往濟南。</p> <p class="ql-block"> 抓捕安德海時，有兩名隨從在街上玩樂“露網”，他們快馬連夜逃回京城向西太后稟報：總管安德海在山東被抓。西太后極為震驚，當即下達手喻，要求立即放人，押解回京！</p><p class="ql-block"> 與此同時，同治皇帝接到接到丁寶楨的密折，既驚又喜立即表示：</p><p class="ql-block"> “此曹如此，該殺之至！”</p><p class="ql-block"> 借口母后養(yǎng)病，不宜打擾，未將奏折呈遞慈禧太后閱視，只與慈安太后、奕?緊急密商，得到了他們的堅決支持，迅速密諭丁寶楨：</p><p class="ql-block"> “毋庸審訊，即行就地正法！”</p><p class="ql-block"> 慈禧的手諭先行到達山東，丁寶楨知道這意味著慈禧太后會要求他們放過安德海。但若立刻宣讀懿旨，安德海將得以釋放，未來的報復也將不可避免。為爭取時間，決定先在院東建造皇亭供奉懿旨，再進行宣讀。</p><p class="ql-block"> 民間有句諺語：請神容易送神難。真要殺掉安德海，丁寶禎卻又猶豫了。西太后慈禧性格霸道、行事專橫，安德海又是她的得力寵臣和心腹，連曾國藩都不敢動他，若由自己親自下令誅殺，一旦觸怒了慈禧，別說自己的官位難保，就連身家性命也將懸于一線。可若是不懲治這宦官，任由他為非作歹，那自己的一世清名又將毀于一旦。丁寶禎在房間里來回踱步，眉頭緊鎖，苦苦思索著對策。</p><p class="ql-block"> 就在丁寶禎猶豫不決之時，下人匆匆進來稟報：</p><p class="ql-block"> “老爺，貴州老鄉(xiāng)遵義舉人華聯(lián)輝求見。”</p> <p class="ql-block"> 丁寶禎心中一動，連忙讓人將華聯(lián)輝請進來。華聯(lián)輝帶來了幾瓶茅臺燒春作為見面禮。這茅臺燒春，可是華聯(lián)輝祖母彭氏平時享用的珍品，此次他特意帶來贈給丁寶禎，還希望能在這丁寶禎麾下求得一份差事。</p><p class="ql-block"> 丁寶禎看到這久已不見的家鄉(xiāng)美酒，心中五味雜陳。他聯(lián)想到清廷的腐敗，宦官當權，外憂內患不斷，而茅臺酒也因種種原因停產，面臨著失傳的危險，不由得感慨萬端。他命下人擺設酒宴招待華聯(lián)輝，說道：</p><p class="ql-block"> “今天我就借花獻佛，咱們喝茅臺燒春！”</p><p class="ql-block"> 當茅臺燒春一打開，那濃郁醇厚的香氣瞬間彌漫了整個房間，仿佛是一股溫暖而又熟悉的力量。酒液入口順滑，幽雅細膩，回味悠久。丁寶禎與華聯(lián)輝正吃得盡興，忽然，侍衛(wèi)慌慌張張地跑來報告：</p><p class="ql-block"> “大人，不好了！安德海在監(jiān)獄中鬧事，他聲稱自己是朝廷欽差，奉旨來山東采購龍袍，出去后要稟報朝廷誅殺您丁家九族，還要親手將您抽筋剝皮！”</p> <p class="ql-block"> 這時，下人上前密報，同治皇帝的圣旨抵達，明確要求將安德海就地正法。</p><p class="ql-block"> 丁寶禎一聽，有了同治皇帝圣旨的支持，借著茅臺的酒勁，頓時來了底氣，勃然大怒，重重地放下手中酒杯，大聲喊道：</p><p class="ql-block"> “來人啦！”</p><p class="ql-block"> 幾名侍衛(wèi)迅速上前，齊聲響應：</p><p class="ql-block"> “喳！”</p><p class="ql-block"> 丁寶禎目光堅定，大聲喝道：</p><p class="ql-block"> “把罪人安德海推出斬首，說情者同樣下場！”</p><p class="ql-block"> 安德海狐假虎威、驕橫跋扈慣了，平日里連同治皇帝和奕?也敢不敬和冒犯，他根本沒把丁寶禎這個地方官員放在眼里。他心想：哼！你丁寶禎也只是做做樣子，給我點厲害瞧一瞧，抖抖你的威風罷了。當安德海被五花大綁路過丁寶禎酒桌前時，他依然抬頭挺胸，傲氣十足?？僧斔劦矫┡_酒那特有的醬香時，酒癮瞬間發(fā)作，他大叫道：</p><p class="ql-block"> “快給欽差大人松綁，拿酒來，我喝得高興，到老佛爺面前替你多美言幾句，也許可以饒你死罪！”</p> <p class="ql-block"> 丁寶禎哪里會依他，他此時已經橫下一條心要為民除害。他連喝三杯茅臺燒春，每喝一杯，心中的怒火就燃燒得更旺。他猛地一拍桌子，大吼一聲：</p><p class="ql-block"> “斬立決！”</p><p class="ql-block"> 安德海一聽丁寶禎是來真的，當場嚇得癱軟在了地上，就像一只被抽去了脊梁骨的癩皮狗。隨后，他被侍衛(wèi)像拎小雞一樣推出斬首了。</p><p class="ql-block"> 接著，侍衛(wèi)呈上安德海隨行人員名單，請示處置辦法。丁寶禎深知此事不能草率，他要將安德海隨行人員一一發(fā)落。其中，陳玉祥、李平安等屬太監(jiān)身份的 6 人，由濟南知府施以絞刑；助紂為虐的安德海管家黃石魁、田兒和 5 名鑣手，一看就是幾近匪類，一并正法；安邦太系安德海胞叔，不能管教伊侄，輒與同行出外，任聽妄為，尤出情理之外，與僧人濱文等 8 人發(fā)往黑龍江給披甲人為奴；27 名受雇傭者，加上年幼無知的安德海族侄、胞妹、侄女等交回原籍，由地方保甲宗族嚴加管束，不許出外；另有 17 名受雇船戶車夫等給以保釋處理；起獲所有物品造冊送內務府查收；詢案供詞交軍機處和刑部備查。</p><p class="ql-block"> 丁寶禎知道自己這次是把天捅了個大窟窿，斬了慈禧的紅人，兇多吉少。面對慈禧“押解回京”的手喻，巧妙玩了個時間差，上演了“前門接旨，后門斬首”的好戲。</p> <p class="ql-block"> 此時，丁寶禎望著手中的茅臺燒春，仿佛看到了希望，干脆一不做二不休，令人把安德海剝光在城門樓示眾 3 天。前去觀看的人山人海，大家一看是閹割了的太監(jiān)，都嗤之以鼻，視如蠅蛆。</p><p class="ql-block"> 丁寶禎與華聯(lián)輝喝完最后一杯茅臺燒春，他看著華聯(lián)輝，語重心長地說：</p><p class="ql-block"> “你來投奔我，我如今是惹下連天大禍，已是泥菩薩過河自身難保，你還是趕緊回去吧。有朝一日把茅臺酒作坊再開起來，到那時，請遙祭我一杯茅臺燒春足矣！”</p><p class="ql-block"> 華聯(lián)輝一聽，覺得丁寶禎說得在理，他灑淚辭別丁寶禎，踏上了回貴州的路。</p><p class="ql-block"> 果然，安德海在山東被丁寶禎所殺，裸體示眾的消息傳到京城，慈禧聽了頓時怒火中燒，氣得連連跺腳。她怎么也沒想到，自己寵愛的安德海竟然落得如此下場?？赊D念一想，京城中傳說安德海是唯一沒有被閹割的太監(jiān)，是她的御用玩樂工具。如今，丁寶禎把安德海剝光示眾，讓大家看到安德海確實是被閹割了的太監(jiān)，這正好給她正了視聽。再說，丁寶禎又得到同治皇帝圣旨，怪他不得。這樣一想，慈禧對丁寶禎轉怒為喜，不但沒有懲治丁寶禎，還重用丁寶禎，將他從山東巡撫提拔為四川總督。</p> <p class="ql-block"> 丁寶禎到四川后，自然不會忘記華聯(lián)輝送茅臺燒春，讓自己多喝幾杯怒斬了安德海而因禍得福這件事。光緒四年（1878 年），丁寶禎奏請清王朝疏修赤水河，并派道員唐炯督辦鹽務，推薦遵義團溪人華聯(lián)輝協(xié)助，要他們除辦鹽務外重振茅臺酒業(yè)。</p><p class="ql-block"> 茅臺酒工藝有著獨特的“三高”“三長”特點，即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；基酒生產周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。而且，茅臺酒生產工藝季節(jié)性很強，投料要求按照農歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其它白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料，一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高溫生產時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物。</p> <p class="ql-block"> 漫步茅臺鎮(zhèn)，河濱路143號有一個1915廣場，這是為紀念茅臺酒在1915年巴拿馬萬國博覽會榮獲金獎而建立的紀念性景觀，重現了當年“怒擲酒瓶振國威”的歷史性一幕。該雕塑由青銅材質制成，核心造型為摔碎的陶罐，表面鑲嵌獲獎年份標識，周圍輔以階梯式水景瀑布和青石板鋪裝，通過浮雕展示1915年參展路線及評語。 ?據茅臺鎮(zhèn)人講，這其中講述的就是當年茅臺第一次參加國際評獎的曲折故事：</p> <p class="ql-block"> 1915 年 9 月，地處沿海的舊金山，陽光明媚，氣候宜人。</p><p class="ql-block"> 代表中國政府領隊出展的樂嘉藻，此時卻沒有心思去欣賞美國最著名的風景地，攀登被譽為“舊金山的皇冠”的諾布山，俯瞰山腳下海灣蔚藍的太平洋，欣賞山峰高聳入云的壯美景色。他的心思全都懸在了博覽會上。眼看酒類評比就要結束了，但是，中國送展的茅臺酒卻仍然無人問津。身為本次博覽會食品評委的他，心急如焚，心都提到了嗓子眼兒上，而他卻束手無策。以茅臺酒的品質，應該在此次參展酒品評比中拔得頭籌，如果這次落選，作為貴州人的他，以后又有什么顏面見家鄉(xiāng)的父老。</p> <p class="ql-block"> 樂嘉藻曾經在評審小組中提及茅臺酒，但是其他各國的評委頭都搖得像撥浪鼓，拒絕品嘗，因而茅臺酒連小組提名的機會也沒有獲得。他不免覺得有些奇怪，經過多方打聽，終于知道個中原因。原來，各國送展的名酒全都包裝精美，色彩絢麗，一上來就把評委們的眼球吸引過去了，評委們爭相品嘗。而中國送展的貴州茅臺酒卻使用的是黑不溜秋的陶瓶、木塞、豬尿泡封口，又土氣又難看，因此被評委們拒絕品嘗。</p> <p class="ql-block"> 樂嘉藻一怒之下，他拿起一瓶茅臺酒往地上一摔。就在這時，正逢一大群西方人簇擁著來到中國館。這一摔竟然石破天驚，那濃郁芬芳的酒香，在空中四處飄散，如同無形的絲線，鉆進了這群西方人的鼻子中。他們中間一個身材高大，須發(fā)全白，目光炯炯的年老紳士當即停下了腳步，朝樂嘉藻這邊看了一眼，又對身邊的人說了一句什么話，就徑直走向了茅臺酒展位：</p><p class="ql-block"> “哈羅，你好！”</p><p class="ql-block"> 這位年老紳士向樂嘉藻伸出手來，旁邊的翻譯轉告了意思。樂嘉藻也向他伸出手去，回應道：</p><p class="ql-block"> “您好！”</p><p class="ql-block"> 年老紳士微笑著問：</p><p class="ql-block"> “我從你剛才摔到地上的這瓶酒中，聞到一種十分美妙的感覺。我能知道你為什么要把它摔到地上嗎？”</p><p class="ql-block"> 樂嘉藻說道：</p><p class="ql-block"> “對不起！我把這瓶酒摔到地上，是因為它不僅無人賞識，而且受到了不公正的待遇。”</p><p class="ql-block"> 年老紳士“哦”了一聲，接著說：</p><p class="ql-block"> “竟然有這樣的事？你可不可以把這瓶如此美妙的酒，向我介紹一下？如果真的像你說的那樣，或許，我能督促有關方面，還它一個公道！”</p><p class="ql-block"> 樂嘉藻一聽這話，不由得仔細端詳起這位年老紳士。只見他面容雖然慈和，舉手投足間卻有一種威嚴，憑自己多年來在社會上交際的閱歷，在此人面前感到有一種凜然生畏的感覺。他快速整理了一下自己的思路，介紹道：</p><p class="ql-block"> “這種茅臺燒春酒它產自中國貴州茅臺村，入口柔綿、清冽甘爽、醇厚豐滿……”</p> <p class="ql-block"> 老紳士聽翻譯說完，微微一笑，拍了一下樂嘉藻的肩膀，說：</p><p class="ql-block"> “先生，我覺得你的介紹很神奇，也很吸引人。我能否有幸品嘗一下你這種尊貴而且美好的飲料？但愿它的品質，和你的介紹真的相符?！?lt;/p><p class="ql-block"> 樂嘉藻拿起另一瓶茅臺酒，小心翼翼地打開包裝，倒出一杯，先在自己鼻子下嗅了一下，說：</p><p class="ql-block"> “當然。請！”</p><p class="ql-block"> 那位年老紳士舉起杯子，面朝光線看了一陣，點點頭，輕輕仰頭，慢慢啜干，又咂了咂舌。然后閉上眼睛，似在慢慢回味。良久，他睜開眼睛，把杯子遞回樂嘉藻，轉頭對身邊的人說了一句什么話，這才面露微笑，對樂嘉藻說了聲：</p><p class="ql-block"> “謝謝！再見！”</p><p class="ql-block"> 那一群人也都紛紛向樂嘉藻微笑、點頭致意，然后簇擁著這位年老紳士轉身走了。</p> <p class="ql-block"> 樂嘉藻眼看著這一群人越走越遠，正在揣度這位年老紳士到底是何方神圣的時候，只見那翻譯又倒回來了，笑著對樂嘉藻說：</p><p class="ql-block"> “樂先生，你可能還不知道，剛才和你談話的這位紳士，他就是美國的前任總統(tǒng)羅斯福先生。他最后對身邊人說的那句話是：‘各位，我認為這是世界上最好的酒?！磉吪阃娜?，就是此次博覽會的高級評審委員會主席羅伯茨先生。羅伯茨先生要我告訴你，請你把這種尊貴而又美妙的飲料直接送到高級評審委員會，請那里的專家們進行終極評審。高級評審委員會將根據專家們的意見，作出公正的裁決！”</p><p class="ql-block"> 樂嘉藻一聽，猶如夢中，好半天才回過神來，高興得幾乎要跳了起來。</p><p class="ql-block"> 之后，博覽會高級評審委員會果然對貴州茅臺酒進行了破格評審，一致認為：此酒“風格獨特，品質優(yōu)良，且以冰晶見長”，應授予最高獎之大獎章以資獎勵。評委們說的“冰晶”，應是茅臺酒特具的酒花之誤。</p> <p class="ql-block"> 隨即，美國各家報紙和上海《申報》等各大媒體，都把這一消息作為博覽會的一條花邊新聞作了報道，成為博覽會上被人津津樂道的一件軼事。</p><p class="ql-block"> 1951年，貴州國營茅臺酒廠正式成立，采用贖買、沒收、接管等方式，將當地規(guī)模最大的三家燒坊進行了合并，它們分別是創(chuàng)立于1862年的成義燒坊（華茅）、1879年的榮和燒坊（王茅）以及1929年的恒興燒坊（賴茅）。這三家燒坊在合并之后，共同構成了如今貴州茅臺酒廠的前身。（未完待續(xù)）</p><p class="ql-block"> 毛澤東主席是如何關懷茅臺生產的？茅臺在日內瓦會議、中美建交、中俄破冰和中日建交等歷史性事件中，又是如何發(fā)揮重大特殊媒介作用的？茅臺價格為何昂貴？購買怎樣鑒別真假？請繼續(xù)關注《世界名酒——茅臺（下）》（張吉錄）</p> <p class="ql-block"> <a href="http://m.zit.org.cn/5hcaah6s?share_depth=1" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">“世界名酒”——茅臺（下）</a></p><p class="ql-block"> ——摘自書稿大美貴州旅游叢書之十：《名產貴州》，民間傳說插圖采用Al技術制作</p>