<p class="ql-block"> 國慶假期，可選擇的休閑方式很多，于我而言，宅在家里整倆菜是上上之選。為祖國媽媽慶生，家人圍坐，佳肴美饌，杯酒不空，亦是上上之選。整倆菜，極具情緒價(jià)值，從頭至尾都是愉悅的。</p> <p class="ql-block"> 清晨菜市，煙火十足，滿懷期待；穿梭菜攤，挑挑揀揀，驚喜連連；坐定摘菜，過程靜氣，結(jié)果享受。鍋鏟碰撞，方寸火候，驚艷呈現(xiàn)。大快朵頤，一句好味，最撫心弦。整倆菜并非全為口腹之欲，精神層面的輕松恐怕更為關(guān)鍵。我相信愛整倆菜的，一定也愛生活，總想把日子過得樂呵自在，不愿辜負(fù)時(shí)光，不會(huì)得過且過。</p> <p class="ql-block">? 整倆菜，不能將就食材。臨時(shí)起意逛進(jìn)香河菜市場，只為那里的豆腐。地鐵出站，特意繞行吉兆營覓食，全套鴨血粉絲湯、陳大紅鹽城雞蛋餅進(jìn)肚，除了撐，還有滿足。菜市場里人山人海，西門里一溜兒肉攤，頗為壯觀，要了斤半里脊，請(qǐng)老板切成毫米片，白菜蒸里脊。</p> <p class="ql-block"> 羅氏蝦真好，又大又鮮，才35塊一斤，紅燒。青椒也好，眼見就嫩脆，黃燜雞少不了的配料，只是價(jià)格偏高，7塊一斤，近來蔬菜價(jià)格居高不下，估計(jì)與夏秋農(nóng)作物青黃不接有關(guān)。媳婦兒還訂購了生蠔、帶魚，食材夠多，回家開做。</p> <p class="ql-block"> 整倆菜，需得提前籌劃。采買或拽開冰箱掃視，整什么菜就該有想法、有思路。之后的挑、洗、切、配 ，亦有講究。我曾寫過《挑菜的樂趣》，所述情緒并不夸張，難以理解厭惡挑菜卻喜歡做菜的邏輯，食材加工就是了解食材，連嫩脆、軟硬都不曉得，又怎能做出好菜呢？</p> <p class="ql-block"> 配菜擺盤同樣關(guān)鍵，蔥姜蒜剝好洗凈備用，再就是各種搭配，我是不喜一材多用，比如青椒炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、肉絲炒青椒，如此“整倆菜”簡直災(zāi)難。配菜一份份準(zhǔn)備好、一盤盤排整齊，看著就舒服享受，下鍋也有秩序，不忙亂。</p> <p class="ql-block"> 整倆菜，要有吃貨特質(zhì)。一是嘴特饞，其眼中，只有能吃和不能吃的。媳婦兒到武夷山，回來就說，看著清溪里游動(dòng)的魚就想吃，我特理解這種感覺，自己不也如此，眼見新鮮食材，腦里呈現(xiàn)的往往都裝了盤。二是喜交流。分享美食，結(jié)伴覓食，是絕大多數(shù)吃貨的顯著特點(diǎn)，是邀約的重要形式，赴約率極高，比如我們與陳唯、燕子夫婦。</p> <p class="ql-block"> 三是樂折騰。烹無定式，肴無常型，再經(jīng)典的、正宗的，吃久了就是那個(gè)味兒，總整那么倆菜，避免不了乏味。閑時(shí)看視頻，學(xué)做幾樣新菜，嘗試不同口味，菜肴出鍋，無論好壞，一聲感嘆：“絕了！”，這便是覺悟。</p> <p class="ql-block"> 整倆菜，終為燈火可期。想不出，這世間，還有什么比家人、摯友圍坐品嘗美味，更叫人溫暖踏實(shí)的了。再好的美食，沒人陪著嘗，香味就打了折扣，獨(dú)食是罪惡的。汪曾祺說：“?到一個(gè)新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市?？纯瓷u活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣??！?lt;/p> <p class="ql-block"> 整倆菜，不也是這種生之樂趣嗎？自己給自己整倆菜，自己與自己喝兩杯，這該是怎樣的孤獨(dú)啊，我可不愿這樣！整倆菜吧，邀君來品，再小酌兩盅。</p><p class="ql-block"><br></p>