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清燉羊肉湯筆記

青山綠水

<p class="ql-block">天氣終于轉(zhuǎn)涼，孩子們點(diǎn)名想吃羊肉湯了，菜市場買來2斤鮮羊肉，切成了小塊。</p> <p class="ql-block">羊肉先用涼水浸泡，水中放少量鹽和一小瓶蓋白酒，浸泡半小時(shí)。</p> <p class="ql-block">浸排出許多血水來。</p> <p class="ql-block">倒掉血水后在涼水中反復(fù)清洗多遍。</p> <p class="ql-block">將洗凈的羊肉塊放入鍋中，加入涼水，放橘子皮燒開煮沸5分鐘后撈出。</p> <p class="ql-block">撈出后溫水中洗凈。</p> <p class="ql-block">倒入砂鍋中。</p> <p class="ql-block">倒入開水(一定要用開水)。</p> <p class="ql-block">放白芷少許。</p> <p class="ql-block">放姜片少許</p> <p class="ql-block">大火煮開后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火悶煮50分鐘。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備白羅卜一根，去皮。</p> <p class="ql-block">滾刀切成小塊。</p> <p class="ql-block">羊肉燉50分后開蓋倒入白羅?塊。</p> <p class="ql-block">再煮十分鐘后加適量鹽和胡椒粉，攪拌。</p> <p class="ql-block">最后加入適量枸杞、香菜，美味即成。</p> <p class="ql-block">鮮美可口，其味非常！</p>