【養(yǎng)生經(jīng)驗】一碗雜糧粥里的“營養(yǎng)密碼”羅羅 <p class="ql-block">美 篇 名 ：羅 羅</p><p class="ql-block">美 篇 號 ：15890667</p><p class="ql-block">外婆總說：“人這身子骨，就像田里的莊稼，得喂對了養(yǎng)料才結(jié)實?！睆那拔铱傆X得這話帶著老一輩的“土道理”，直到三年前陪著外婆調(diào)理身體，才真正讀懂一碗尋常雜糧粥里藏著的維生素與微量元素的學(xué)問。</p> <p class="ql-block">那是外婆剛做完膽囊手術(shù)后的冬天，醫(yī)生反復(fù)叮囑要清淡飲食、補充足量營養(yǎng)素。看著病床上沒胃口的外婆，我卻犯了難：大魚大肉消化不了，清湯寡水又怕營養(yǎng)跟不上。小區(qū)里的張阿姨是退休的營養(yǎng)師，得知情況后給了我一個“雜糧養(yǎng)生方”：“別小看紅豆、小米這些不起眼的食材，里面的B族維生素、鐵、鋅比精米白面多得多，最適合術(shù)后補身體?！?lt;/p> <p class="ql-block">抱著試試看的心態(tài)，我開始每天清晨泡發(fā)食材。紅豆、綠豆提前泡足4小時，糙米、燕麥淘洗干凈后和小米一起下鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬。張阿姨特意提醒：“熬粥時別加堿，會破壞維生素B1；出鍋前10分鐘放一把切碎的菠菜，既能保住維生素C，又能添點綠葉菜的鮮味?！逼鸪跬馄胖皇敲銖姾刃“胪耄瑳]想到一周后，她居然主動說：“今天的粥里，能不能多放幾顆紅棗？”</p> <p class="ql-block">就這樣，這鍋雜糧粥成了外婆的“營養(yǎng)補給站”。我根據(jù)季節(jié)調(diào)整食材：春天加一把豌豆苗補充維生素A，夏天放幾顆蓮子搭配綠豆清熱，秋天抓一把南瓜丁補充β-胡蘿卜素，冬天則用桂圓和黑芝麻增加鐵和鋅的攝入。有一次我偷懶用了破壁機打粥，外婆卻搖搖頭說：“還是慢慢熬的粥香，你看這粥面上的米油，那都是好東西。”后來我才知道，長時間熬煮能讓谷物中的B族維生素（尤其是煙酸）更好地釋放出來，而米油里的谷維素和維生素E，對皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)都有好處。</p> <p class="ql-block">半年后的復(fù)查，醫(yī)生看著外婆的體檢報告連連稱贊：“血紅蛋白上來了，微量元素也都達標，比同齡人恢復(fù)得還好。”外婆笑著拉過我的手：“都是你這碗粥的功勞。”這時我才注意到，外婆臉上的氣色紅潤了許多，之前因為缺乏維生素B2出現(xiàn)的口角炎也不見了，連換季時容易犯的皮膚干燥，都變得光滑了不少。</p> <p class="ql-block">有一次社區(qū)組織養(yǎng)生講座，張阿姨特意讓我分享經(jīng)驗。我?guī)е竞玫碾s糧粥去了現(xiàn)場，沒想到引來不少老人提問。一位王叔叔皺著眉說：“我天天吃鈣片，怎么還腿抽筋？”張阿姨指著我?guī)淼氖巢慕忉專骸扳}不是孤立的，得有維生素D幫忙吸收，你看她粥里的黑芝麻和蛋黃，就含有天然的維生素D；另外鎂元素能促進鈣沉積，小米和燕麥里就有不少。光吃鈣片不補這些，就像撒了肥料沒澆水，吸收不了多少。”這番話讓在場的老人們恍然大悟，不少人當(dāng)場記下了我的“雜糧配方”。</p> <p class="ql-block">從那以后，我家的廚房柜臺上總擺著十幾個玻璃罐，分別裝著紅豆、鷹嘴豆、蕎麥、藜麥等十余種雜糧。鄰居家的小李備孕時，我教她在粥里加一把葉酸豐富的菠菜和黃豆；同事老張血脂偏高，我建議他用燕麥和大麥代替部分主食，因為膳食纖維能幫助調(diào)節(jié)血脂?？粗磉叺娜寺B(yǎng)成吃雜糧的習(xí)慣，我越發(fā)覺得，養(yǎng)生從來不是什么高深的學(xué)問，而是藏在柴米油鹽里的細心與堅持。</p> <p class="ql-block">如今外婆不僅能自己熬粥，還成了小區(qū)里的“養(yǎng)生達人”。她常說：“維生素和微量元素不是越貴越好，也不是補得越多越好。就像咱們吃飯，五谷雜糧搭配著來，蔬菜肉蛋不偏科，身體自然就平衡了?！比ツ甓?，我把外婆的雜糧粥配方整理成了一本小冊子，封面上寫著：“最好的營養(yǎng)，在尋常煙火里?！?lt;/p><p class="ql-block"> 前幾天整理廚房，我發(fā)現(xiàn)那本小冊子的扉頁上，外婆用鉛筆輕輕寫著：“鐵能補血，鋅能強體，維生素是身體的‘小幫手’，但最要緊的，是吃飯的人心里踏實?！笔前?，那些藏在雜糧粥里的維生素B1、煙酸、鐵、鋅，或許不如保健品包裝上的“含量表”醒目，但它們帶著親手熬煮的溫度，更帶著對家人的牽掛，這才是最珍貴的“營養(yǎng)密碼”。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在的我，每天依然會早起熬粥?？粗伬锓瓭L的雜糧，聞著空氣中彌漫的麥香，忽然明白：養(yǎng)生從來不是追逐時髦的“營養(yǎng)名詞”，而是把科學(xué)的飲食道理，融入日復(fù)一日的三餐四季里。就像外婆說的那樣，喂飽了身體需要的養(yǎng)料，日子才能過得有滋有味、踏踏實實。</p>