<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">塌菜饃在淇縣的尋常日子里，就像墻角那叢月月紅，不金貴，卻總在飯點(diǎn)飄著踏實(shí)的香?？山駜涸谧詡€(gè)灶臺(tái)上飄出的這股味兒，混著滿屋的笑鬧，竟讓我鼻尖一熱——有些平凡吃食，裹著親情嚼起來(lái)，卻讓我心頭涌起一陣暖意，格外有滋味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">母親前些日子從大哥家搬到了我這兒，四弟又托運(yùn)來(lái)夏橙、茶葉、高粱酒，且只身從湖北遠(yuǎn)道而來(lái)，探望母親與家人。消息一出，全家立刻忙活起來(lái)：有人收拾起居用品，有人張羅著去接站，還有人盤算著準(zhǔn)備些特色吃食……。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">先是在怡程酒店訂了桌接風(fēng)宴，席間滿是熱絡(luò)的親情，大家聊著兒時(shí)往事，也暢想著往后日子，說(shuō)著說(shuō)著，滿桌菜都涼了，眼里的光卻越亮了，像把幾十年的日子都溫在了酒里，那份溫馨和睦的畫面，實(shí)實(shí)在在地鋪展在眼前。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">宴席散后，愛人默默琢磨起四弟這幾日的飲食，提議說(shuō)讓他嘗嘗塌菜饃。我一聽便附和：“中，這主意好！”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span>食材很快備齊了：大哥送來(lái)自己種的南瓜，三弟拎來(lái)了雞蛋，妹妹帶了酒水飲料，侄媳婦也送來(lái)了大西瓜，愛人讓我從自家菜園里割了韭菜，再加上孩子他大妗前幾天送來(lái)的自磨白面，樣樣都是心意。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">清晨，我就忙乎著擦南瓜絲，并把韭菜切碎；愛人也早早和好了面團(tuán)。開始塌菜饃，大嫂負(fù)責(zé)搟面皮，搟面杖轉(zhuǎn)得比陀螺還快，一張張面皮薄得能透光；愛人負(fù)責(zé)攤菜、撒雞蛋、捏邊封口；我則守著電鏊跟前兒負(fù)責(zé)烙饃，電鏊“滋滋”唱著歌，抹油、鋪饃、翻面，手腕一轉(zhuǎn)就是個(gè)漂亮的弧度，動(dòng)作嫻熟，一氣呵成，油香混著菜香直往人鼻孔里鉆。</span></p> <p class="ql-block">塌菜饃，最妙的還是“塌”這一步。用蒸饃墊布蘸水?dāng)Q至半干，像蓋被子似的裹住烙好的菜饃，往鍋里一放，蓋嚴(yán)蓋子。再等十幾分鐘后，原本的半成品便就成了精致的美食，掀開鍋蓋的瞬間，熱氣裹著香浪撲出來(lái)，菜饃軟乎乎的，咬一口，南瓜的綿甜、韭菜的清爽、雞蛋的醇厚全在嘴里炸開，蘸點(diǎn)我親自用醋和香油調(diào)和的蒜汁，蒜酸香味直沖天靈蓋，桌上備好的酒菜，反倒被冷落在一旁，唯獨(dú)最后那碗“灌縫”的雞蛋湯，黃澄澄的蛋花浮在湯里，撒把蔥花，喝一口暖到心坎里。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">四弟捧著碗，瞇著眼嘆道：“這才是家的味兒啊?！蔽铱粗麄儩M足的樣子，忽然明白，這塌菜饃哪只是吃食，裹在里面的，是大哥南瓜里的牽掛，是三弟雞蛋里的實(shí)在，是全家人圍坐在一起的熱乎氣息。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">這頓塌菜饃，在一家人的歡聲笑語(yǔ)中完成了它的使命。而四弟那份虛心學(xué)習(xí)的勁頭卻留了下來(lái)——他邊拍照記錄，邊把每道工序記在心里，說(shuō)要把這塌菜饃的手藝和這種暖融融的家風(fēng)帶回湖北傳揚(yáng)下去呢。 其實(shí)不用刻意那么做，塌菜饃里藏著的，是一輩一輩人傳下來(lái)的和睦，是不管走多遠(yuǎn)，一聞到味兒就想往回奔的念想。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2025年7月16日</span></p>