這次回來特意又買了一瓶椰子油，做了兩次花酥，和大家顯擺，被王同學(xué)吐槽她吃不上。 上周王同學(xué)攜帶家小回來避暑，提前和我說，我就想安排做一次堵上她的嘴。 提前做了棗泥餡，也是剛網(wǎng)購(gòu)回來的紅棗檢驗(yàn)一下好不好，結(jié)果很不錯(cuò)。 又做了椒鹽餡?；ㄉ?，芝麻，核桃打碎，加油加熟的面粉，花椒粉，糖，這些都沒認(rèn)真計(jì)量，看情況做的，正好九個(gè)，之前的棗泥餡是二十一個(gè)。 我平時(shí)都做十二個(gè)正好一盤， 這是平時(shí)的量。 這次計(jì)劃做三十個(gè)擠一下。 下午起來先和好了面。放進(jìn)冰箱醒著。 一邊看妮兒，一邊喝茶。 喝好了茶，妮兒也到了洗澡睡覺的時(shí)間，姥爺出去溜達(dá)去了。 我開始折騰。 取出面，把油皮分成30等份。 油酥分成三份，兩份小一點(diǎn)，一份大一點(diǎn)，小的兩份一份加了粉色，一份加了抹茶粉，搓均勻。 把三份油酥，也分成30等份。 油皮搟開包上油酥。 全部包好，從第一個(gè)包好的開始搟卷。 從中間向兩邊搟，不要用力，不要搟太薄，從一頭卷起。 搟一些就放在密封盒里放進(jìn)冷藏，都卷好。依次放冰箱。 第二次搟卷，從冰箱拿出最開始卷好的一盒。 接縫朝上，按壓搟開，再?gòu)囊活^卷起。 依舊是卷好一盒放進(jìn)冷藏。 全部做好，再拿出卷好的第一盒。 從中間按壓收口，搟成圓形，包上餡料，收口朝下，用板輕壓成圓餅狀。 先做粉色的花酥。 用一個(gè)五角星從中間壓出紋路，五個(gè)角各劃一刀，分成五個(gè)花瓣，每個(gè)花瓣劃出三道痕中間長(zhǎng)一些兩邊短一些。 用手捏住每個(gè)角往里推一下一個(gè)花瓣就完成了，中間用工具壓一下，抹點(diǎn)蛋液，加點(diǎn)桂花，一個(gè)完整的桃花酥的造型就完成了。 棗泥酥的先用一個(gè)小圓固定中心，在小圓的邊緣分成八等份，向一個(gè)方向扭平，整理一下一個(gè)棗泥酥就做成了。 四葉草的造型，也是八等份，只是兩兩一組，每組向相反的方向扭平。整理一下就好了。 <p class="ql-block">因?yàn)樘β盗藳]拍捏造型的圖片，下次專門出一期。</p> 椒鹽餡的最簡(jiǎn)單，壓成圓餅，點(diǎn)上紅點(diǎn)就完成了。 全部放進(jìn)烤盤，170°烤25分鐘。 家里散發(fā)出椰子的香味。 打包好，分享了出去，做了兩盤，每家也沒幾個(gè)。 平時(shí)周圍的好朋友都有點(diǎn)不太吃這種不健康的食物，但是大家都覺得意猶未盡。 今天王同學(xué)發(fā)微信又大夸了一通，還要配方，就記錄了一下。 <p class="ql-block">今天又帶著剛出爐的面包，和最后一個(gè)花酥去喝茶。茶妹妹說上次帶過去的花酥都讓一個(gè)小朋友吃了，她只吃到一個(gè)，覺得太好吃了。她也想學(xué)著做。</p>