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水土

雪松（請勿送花）

<p class="ql-block">　　常言道，一方水土養(yǎng)一方人。人的品性與地域有很大的關系——這里不存在地域偏見和誤導。在《“歡喜”的緣分》里提到王安石與蘇軾父子不對付，并不是要扯老婆舌頭，而是在陳述一件歷史的往事。蘇軾天性豪爽浪漫，內心善良，有李白恃才傲物的狂浪，加之少年得志春風得意，在王安石的眼里多少有一些孟浪。</p><p class="ql-block"> 年輕時讀《王安石三難蘇學士》很是輕蔑蘇軾的淺薄和狂浪，對王安石的沉穩(wěn)持重，博學多才很是艷羨。等人到中、老年，驀然回首才發(fā)現(xiàn)自己身上或多或少有一些蘇軾的影子——自笑平生為口忙，老來事業(yè)轉荒唐。人的一生性格的形成與出生家庭、成長環(huán)境和學習生活經(jīng)歷有關——這一切何嘗不是人生的水土？</p> <p class="ql-block">　　說王安石請托蘇軾從四川途徑三峽時取中峽之水的事。蘇軾一路只顧欣賞三峽美景，到得下峽才想起取水之事，忙讓隨員岸上買甕取水。王安石泡茶后說，不是中峽之水。并告訴蘇軾，此水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。今見茶色半晌方見，故知是下峽。陽羨茶在北宋時期既是貢茶，也是文人茶。是不是三峽的水沖泡陽羨茶如王安石所說那樣沒有親測不敢妄斷。但是，用不同的水泡同一類茶，茶湯和口感有區(qū)別是千真萬確的。</p> <p class="ql-block">　　記得上個世紀90年代，我去信陽妹妹家。中午在單位食堂吃飯時，服務員提供的茶水口感清香甘甜，茶色碧綠微微帶一點點渾色——那是茶葉上的白色絨毛所致。從信陽回來，妹夫特意給我買了一斤上好的明前毛尖。回到阜陽用開水沖泡，茶色焦黃，味道也沒了清香甘甜，與在飯店喝的完全不同。后來我才知道，原來除了泡茶的水溫把握不準外最主要的還是水質不同。信陽毛尖生長于大別山的余脈，乳山之巔。乳山海拔不是很高，但是山嵐云霧之間的生命都是嬌弱精靈。信陽的南灣水庫和浉河的水都是乳山山泉流下形成的。所以南灣水庫清冽的湖水養(yǎng)出的魚味道鮮美細膩，用南灣水庫的水沖泡信陽毛尖才能喚醒綠茶的靈氣，才能讓人品嘗到清爽甘醇的美味，才能找到飄飄欲仙的靈氣仙氣和運氣。阜陽地處平原，所飲之水為泉河的地上水，水質含堿過高。所以，好山好水才出名茶。水的滋養(yǎng)，土地生長，日月云霧的孕化，才會造就出一方特產(chǎn)。</p> <p class="ql-block">　　杭州市虎跑寺有一個出名的虎跑泉?；⑴苋c龍井茶并稱杭州雙絕。難怪我們在虎跑寺游玩時看到許多的大爺大媽總小推車拉著大大小小的水桶、水容器在虎跑寺門口排隊接水，原來他們都是特意接虎跑的水泡龍井茶的。汪曾祺老先生1947年春天喝的那杯龍井茶想必就是用這虎跑泉水沖泡的吧？今天的杭州人都喝上千島湖的水了。千島湖原本是新安江水庫，上游是安徽省的新安江，流經(jīng)黃山，過千島湖后在富陽區(qū)叫富春江，進入之江后叫錢塘江。這個水系水質清純，途經(jīng)高山峽谷，滋養(yǎng)著黃山毛峰、太平猴魁、涇縣蘭花和杭州的龍井茶。這里的山水孕育著江南文化，吳儂軟語兒女情長就是這方水土滋養(yǎng)的結果——這讓我想起吳越王的“陌上花開，可緩緩歸矣”……</p> <p class="ql-block">　　故鄉(xiāng)是每一個成年人的回望。因為那里有你的童年你的成長你的伙伴和你的爹娘，也有你走過的歪歪斜斜斑斑駁駁的記憶。無論你走的多遠、飛得多高，故鄉(xiāng)的那一方水土是你永遠不能忘卻的胎記和悵惘。</p>