<p class="ql-block"> 打我記事時(shí)，土灶臺(tái)上的鐵鍋永遠(yuǎn)冒著熱汽，濕重的木鍋蓋被蒸汽頂?shù)眠沁琼?，揭開鍋時(shí)準(zhǔn)有混著糧食與水汽的香——那是上世紀(jì)六七十年代的東北鄉(xiāng)下，日子就像口沒底的砂鍋，我們這些孩子，都是被湯湯水水喂大的。</p> <p class="ql-block"> 生我時(shí)，母親身體不好，沒有奶水。父親只能托人從縣城倒騰來大米。將大米包在屜布子中，煮個(gè)七八分熟，拿出來用嘴將飯嚼碎，即“嚼飯漿子”。將嚼完的飯?jiān)俜旁趯喜贾羞谑掷?，虎口?duì)著粗瓷藍(lán)邊碗用力擠。乳白色的米漿順著指縫往下淌，然后喂我。那碗稠乎乎的漿糊，喂養(yǎng)我到能吃飯時(shí)為止。那時(shí)，大米金貴，常斷溜，只能煮高粱米，一樣的“嚼飯漿子”，不一樣的是那是淺紫色的漿糊。</p> <p class="ql-block"> 開春榆樹剛冒綠時(shí)，榆錢兒是老天爺賞的救濟(jì)糧。母親踩著吱啞的木梯夠樹梢，我在地下?lián)焖蚵涞挠苠X兒，綠瑩瑩的串串兒沾著露水，透著股清甜的草氣香味。母親回家燒一鍋開水，將淘洗干凈的榆錢兒撒幾把，再攪進(jìn)半舀子苞米面，煮的黏黏糊糊。我急不可耐，搶碗就喝，連著上面的薄沫，更覺著那水最甜。在旁的母親則笑著說：“傻孩子，撿了芝麻丟西瓜！”邊說邊用筷子把自己碗里的榆錢兒往我碗里撥。喝到最后，碗底沉著些沒煮爛的榆錢兒，嚼起來咯吱響，像藏在湯里的驚喜。</p> <p class="ql-block"> 再大些，我和玩伴就會(huì)挎著筐去挖野菜，苣荬菜、婆婆丁、芨芨菜，挖到啥就往鍋里扔。但最常喝的還是高粱米粥和苞米碴粥。高粱米紅得發(fā)紫，湯煮得稠稠的才順口。苞米碴子要先泡一夜，煮出來清亮，碴子沉在底下。母親總說：“多喝湯，頂飽！”但往往是在街上瘋跑了一圈，肚子就空了。</p> <p class="ql-block"> 懵懂的年紀(jì)，最好喝的湯水，是自制的“汽水”。將白糖和醋混在一起，加水后會(huì)產(chǎn)生碳酸飲料的氣泡。一喝，真有點(diǎn)時(shí)下“雪碧”的味道。</p> <p class="ql-block"> 夏天青苞米下來時(shí)，烀苞米的水是頂好的飲料。將剝下皮后的苞米扔進(jìn)大鍋，添滿井水，再蓋一層苞米皮，柴火噼啪燒半個(gè)鐘頭，掀開鍋蓋，水汽裹著甜香能飄半個(gè)院子。先啃苞米，嫩粒兒咬破時(shí)淌著漿，啃到最后時(shí)齒縫里都是渣。那烀苞米的水是不能倒的，晾涼了，風(fēng)也不會(huì)把洋溢在水中甜澀的微香吹散。從外面瘋跑回來，一仰脖的一大碗漂浮苞米絨的苞米水，那叫一個(gè)甜，醇糊的甜，那叫一個(gè)香，清冽的香，那叫一個(gè)解渴，滿溢的甘純。</p> <p class="ql-block"> 夜色微涼，洗衣繩子上懸掛著青白色的苞米皮（曬干了，預(yù)備墊在冬天的棉鞋里，是鞋墊），一溜溜地纏繞著燈光，使老宅小院安詳?shù)孟褚凰胗衩滋稍谠吧稀?lt;/p> <p class="ql-block"> 那時(shí)的土灶臺(tái)，永遠(yuǎn)離不開土豆、蘿卜、大白菜。無論是哪種，一律地炸個(gè)鍋，填滿湯，放團(tuán)菜，撒把鹽……大燉菜，囫圇的湯湯水水。就是故鄉(xiāng)旁潺湲汪洋的蒲河，拿了魚，也一律的翻溻后加湯。魚燉土豆、大白菜、蘿卜絲、酸菜……魚燉一切。</p> <p class="ql-block"> 湯水，是那個(gè)時(shí)代的外在顯現(xiàn)，更是那個(gè)時(shí)代的精神內(nèi)核：是涵容、是堅(jiān)韌，更是頑強(qiáng)。</p> <p class="ql-block"> 誰家辦紅白事，是孩子們最盼的日子。 那時(shí)不興大操大辦，講究“六碟六碗”。六碟是咸菜、醬土豆、拌白菜絲之類的冷盤，六碗?yún)s都是實(shí)打?qū)嵉臏耍簾蹩廴飧≈突ǎ馄侣裰岵?；燉干葫蘆條泡在清亮的湯里，飄著幾片肥肉；還有燉豆腐、燉粉條，每碗都是湯比菜多。吃席的人都知道，得把六碗湯喝凈，才算沒虧著。后來日子稍緩，有了“四四席”，四個(gè)炒菜擺在中間，無非是炒雞蛋、炒土豆絲等，油腥子不多，卻金貴得很。最讓人惦記的是最后那道素燴湯——炒完菜的鍋不刷，直接添水，扔進(jìn)炸土豆片、干豆腐絲、芹菜段，燒開了勾點(diǎn)淀粉，湯稠乎乎的，帶著前幾道菜的味。那時(shí)的喜事多半都是在冬日里辦，為的是若有剩菜容易儲(chǔ)存，不浪費(fèi)。無論是泡米飯，還是就著地產(chǎn)小燒暖胃，那素燴湯都最受歡迎。五叔用羹匙舀湯泡飯，六大爺端過來倒下來半碗，七哥見了更是著急，搶過素燴湯碗，一仰脖，弄得滿嘴滿身，他抹了把油乎乎的嘴，拍打一下油明黑乎的對(duì)襟棉襖，憨憨地笑了……八爺爺穩(wěn)穩(wěn)地坐在炕頭上，呷了一口酒，臉比席間的焦火還紅。</p> <p class="ql-block"> 六碗湯，想想都覺得美好。輕輕念出來，聲音像迤邐的蒲河水，河水下有干豆腐絲、芹菜段，河上面飄著碎碎的油花和貪念的笑靨，那真是又婉轉(zhuǎn)又流麗的湯水?。?lt;/p> <p class="ql-block"> 湯湯水水的智慧，不只在鍋里。春夏秋三季，母親把淘米水放在瓦盆里，放太陽底下曬兩天，加溫水給我們洗頭。冬天就用腌酸菜的湯水給我們洗頭。無論是淘米水的澀還是酸菜水的酸，但洗出頭來都是清麗爽滑的。隆冬時(shí)節(jié)，母親還將深秋撿回的一堆茄桿，熬湯，為我治療凍瘡。</p> <p class="ql-block"> 日出后日落，日落后日出的鄉(xiāng)居歲月，只有真正沉靜下來，才體會(huì)出這湯湯水水之味，素素淡淡的踏踏實(shí)實(shí)，才體會(huì)出源于自然楔入靈魂的生活本真，是冷冷清清的風(fēng)風(fēng)火火。</p> <p class="ql-block"> 最盼的是過大年，餃子鍋里飄著油花的湯，是一年里最金貴的水。三十晚上煮餃子，白胖胖的餃子在沸水里翻涌，湯面上浮著層淡淡的油星和面粉糊。吃完餃子，母親準(zhǔn)給每個(gè)人盛一碗湯，說“原湯化原食”，解膩。我們哥五個(gè)仰脖喝，覺得那湯比餃子還香。后來才懂，哪是解膩，不過是借著風(fēng)俗，把最后一點(diǎn)油水也喝進(jìn)肚子里。那時(shí)沒人說破，只當(dāng)是老輩傳下來的規(guī)矩，直到多年后再想起，才明白那碗湯里盛著的，是日子的精打細(xì)算，也是苦日子里不肯浪費(fèi)一絲甜的溫柔。</p> <p class="ql-block"> 多少次回望故鄉(xiāng)，哪怕是湯湯水水的故鄉(xiāng)，永遠(yuǎn)是超于粉絲般的膜拜。</p> <p class="ql-block"> 那童年時(shí)十幾載的飯，這湯湯水水的一日三餐，多么磨練人，捶打人。生活最能改變?nèi)?，它硬將一個(gè)急火攻心之人打造成一個(gè)慢悠悠的一個(gè)時(shí)代的養(yǎng)生專家，書寫成一個(gè)堅(jiān)剛剛的一個(gè)世紀(jì)的樸茂神話。</p>