點(diǎn)豆花，石磨旁的歲月醇香徐冰 <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 在記憶的長河中，總有一些場(chǎng)景，歷經(jīng)歲月的沖刷，反而愈發(fā)清晰。于我而言，在仁壽當(dāng)知青的日子里，點(diǎn)豆花，便是記憶深處最溫暖的珍藏。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 我是成都五中初68級(jí)的學(xué)生，1969年1月，與同校初67級(jí)的三個(gè)同學(xué)組合，到仁壽縣方家區(qū)增新公社插隊(duì)落戶。初到仁壽，生活雖然艱苦，卻也在與老鄉(xiāng)們的朝夕相處中，漸漸有了溫度。而學(xué)會(huì)點(diǎn)豆花，是這片土地贈(zèng)予我最珍貴的生活技藝，也是那段知青歲月里最鮮活的印記。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 點(diǎn)豆花的第一步是磨豆?jié){。石磨安靜地立在院子角落，古樸而厚重，仿佛承載著無數(shù)歲月的故事。將浸泡得飽滿的黃豆舀入磨眼，握住那根略顯粗糙的磨棍，一圈又一圈地轉(zhuǎn)動(dòng)。石磨發(fā)出“吱呀吱呀”的聲響，像是一首古老的歌謠。隨著石磨的轉(zhuǎn)動(dòng)，雪白的豆?jié){緩緩流出，帶著黃豆特有的清香，那是土地孕育的芬芳，也是生活最本真的味道。每一次用力推動(dòng)磨棍，都能感受到與土地、與自然的緊密相連，仿佛手中磨出的不只是豆?jié){，更是對(duì)生活的期待。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 磨好的豆?jié){要倒入鐵鍋中熬煮。熊熊的柴火在灶膛中跳躍，映紅了整個(gè)廚房。鐵鍋上方熱氣騰騰，豆?jié){在鍋中翻滾，香氣四溢。看著那沸騰的豆?jié){，心中滿是歡喜，仿佛看到了即將成型的美味豆花。熬煮豆?jié){需要耐心，火不能太大，否則豆?jié){容易糊底；也不能太小，否則難以煮熟。這火候的把握，恰似生活中的種種，需要用心去揣摩、去體會(huì)。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 當(dāng)豆?jié){熬煮至恰到好處，便是點(diǎn)豆花的關(guān)鍵步驟——放入膽水。膽水緩緩倒入鍋中，原本均勻的豆?jié){開始發(fā)生奇妙的變化。白色的絮狀物逐漸浮現(xiàn)，如同云朵在鍋中匯聚，一點(diǎn)點(diǎn)凝聚成豆花的模樣。這神奇的過程，讓我驚嘆于勞動(dòng)人民的智慧，也感受到大自然的奇妙饋贈(zèng)。點(diǎn)豆花的過程，就像是一場(chǎng)與時(shí)間和技藝的對(duì)話，每一個(gè)動(dòng)作都需恰到好處，才能收獲那細(xì)膩嫩滑的美味。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 最后，用簸箕輕輕按壓，將多余的水分?jǐn)D出。隨著壓力的施加，豆花逐漸成型，變得緊實(shí)而富有彈性。掀開鍋蓋，一股濃郁的豆香撲面而來，一鍋白白嫩嫩、清香四溢的豆花呈現(xiàn)在眼前。那潔白的色澤，仿佛是冬日里的初雪，純凈而美好；那淡雅的香氣，直入心底，讓人陶醉。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 點(diǎn)豆花的日子，就像是平淡生活中的一場(chǎng)盛宴。每當(dāng)豆花出鍋，我們四個(gè)知青圍坐在一起，臉上洋溢著幸福的笑容。大家用筷子輕輕夾起一塊豆花，蘸上自制的調(diào)料，放入口中，細(xì)膩嫩滑的口感，混合著調(diào)料的鮮香，瞬間在味蕾上綻放。那滋味，至今想起仍讓我垂涎欲滴。大家一邊吃著豆花，一邊分享著生活中的趣事，歡聲笑語回蕩在小院中。在那段艱苦的歲月里，豆花不僅是一道美食，更是我們心靈的慰藉，是我們?cè)诋愢l(xiāng)感受到的溫暖與幸福。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 如今，時(shí)光飛逝，那段知青歲月已成為遙遠(yuǎn)的過去。但每當(dāng)聞到豆香，我的思緒便會(huì)不由自主地回到仁壽，回到那充滿煙火氣息的廚房，回到與伙伴們一起點(diǎn)豆花、吃豆花的美好時(shí)光。石磨的吱呀聲、豆?jié){的沸騰聲、伙伴們的歡笑聲，交織成一曲動(dòng)人的青春樂章，在我心中久久回蕩。那點(diǎn)豆花的記憶，是歲月留給我的醇香，是我生命中永不褪色的溫暖畫卷。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年7月14日于成都</p><p class="ql-block"><br></p>