欧美精品久久性爱|玖玖资源站365|亚洲精品福利无码|超碰97成人人人|超碰在线社区呦呦|亚洲人成社区|亚州欧美国产综合|激情网站丁香花亚洲免费分钟国产|97成人在线视频免费观|亚洲丝袜婷婷

重點崗位衛(wèi)生標(biāo)準

任榮教育科技集團謝海濤

<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">A. 廚房衛(wèi)生標(biāo)準</b></p><p class="ql-block">1、廚房、庫房、粗加工場所應(yīng)做到無鼠、無蟑螂、無蚊蠅、昆蟲。</p><p class="ql-block">2、墻壁、裸管及燈具潔凈無塵無垢，地面無油跡、雜物。</p><p class="ql-block">3、所有餐具、設(shè)備每天擦拭、清洗、消毒、餐具要達到光潔、無油膩；設(shè)備要做到里外潔凈無塵、無油垢、無污跡、無腥臭和異味。</p><p class="ql-block">4、 食品柜內(nèi)不得生熟混放，海鮮、肉類、蔬菜等要分隔存放。</p><p class="ql-block">5.工作時間必須著整潔工裝、櫥帽，嚴禁戴裝飾物。</p><p class="ql-block">6、不準將私人物品帶入操作場所，不在操作間亂吐口痰，便后要洗手。<b style="color:rgb(237, 35, 8);">B、庫房衛(wèi)生標(biāo)準</b></p><p class="ql-block">1、倉庫、采購與負責(zé)驗收的人員，應(yīng)嚴格按照規(guī)定驗收貨物，嚴禁腐爛變質(zhì)的食品入庫.</p><p class="ql-block">2 、運輸、裝卸、 堆放食品，特別是無包裝食品，嚴禁亂堆亂放 生熟混放及盛裝器具混用，食品車輛、器具、場地使用后，應(yīng)及時清潔整理，不得有血污、殘渣及腥臭味。</p><p class="ql-block">3、入庫食品應(yīng)按照先進先出的原則，分門別類整齊堆碼。做到無倒置、開封、摻混、竄味、生熟不分、干濕不分、冷氣與常溫保存不分等現(xiàn)象。食品應(yīng)墊高離地隔墻存放。</p><p class="ql-block">4. 嚴格控制食品保鮮保質(zhì)期限。定期檢查，發(fā)現(xiàn)食品有到期過期及干貨類食品有蟲蛀、霉變等，要及時報告上級并采取妥善處理措施。</p><p class="ql-block">5、食品庫應(yīng)有防蟲、防鼠、防水、通風(fēng)等措施。噴酒藥物或投放藥餌應(yīng)嚴防污染食品。</p><p class="ql-block">6、庫房應(yīng)做到：天花板、墻壁、角落無積塵蛛網(wǎng)、地面無散落食品、雜物、塵土、貨架整齊無塵，庫內(nèi)無霉味、異味。</p><p class="ql-block">7、嚴禁發(fā)放過期食品、飲料。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">C、粗加工衛(wèi)生標(biāo)準</b></p><p class="ql-block">1、首先檢查食品質(zhì)量，嚴禁加工使用腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀、摻假或其它有害食品。</p><p class="ql-block">2、鮮活食品應(yīng)清洗后加工切割。加工食品應(yīng)用潔凈器具、用具盛裝、鋪墊；加工后的食品不得有泥沙、爛葉和雜物。</p><p class="ql-block">3、加工后的半成品要及時放入冰箱，分類存放。</p><p class="ql-block">4、外購食品，應(yīng)嚴把質(zhì)量關(guān)，一旦發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量衛(wèi)生問題，堅決退貨，決不出堂。</p><p class="ql-block">5、采購的水果類食品，出品前應(yīng)清洗干凈，削皮切快后方可出堂。</p><p class="ql-block">6、粗加工用過的所有工具、器具要隨時洗刷千凈，定位整齊存放，粘板洗刷后豎立存放。</p><p class="ql-block">7、及時清除加工剩余物，打掃現(xiàn)場，保持清潔。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">D.冷葷制作衛(wèi)生標(biāo)準</b></p><p class="ql-block">1、制作熟食冷盤員工要嚴格保持個人衛(wèi)生，著整潔工裝、櫥帽、嚴禁戴戒指、手鐲、手鏈，不在操作間吐痰，不準將個人物品帶入操作場所。2、應(yīng)設(shè)防蠅、防塵、洗手消毒設(shè)施。嚴格實行專人、專用工具、專人消毒。保管、冷藏都要做到生、熟分開。3、冷葷用工具、器物要嚴格做到用前消毒、用后清洗擦拭，保持潔凈。抹布要做消毒處理。</p><p class="ql-block">4、配制冷葷盤時，應(yīng)先檢查熟食、鹵菜質(zhì)量，不用霉變、腐敗、變味、不鮮及隔夜而末回?zé)氖焓?。生鮮配菜更應(yīng)精洗凈選。配好的冷葷盤菜不即用，應(yīng)先放入冰箱保鮮。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">E、熱灶衛(wèi)生標(biāo)準</b></p><p class="ql-block">1.熱灶用所有工具使用前后嚴格清洗，去除食物油水殘渣，保持清潔。</p><p class="ql-block">2、嚴格檢查食品原料和作料、調(diào)料。務(wù)必去除雜質(zhì)，嚴禁使用腐敗、霉變品。禁止使用廢油。</p><p class="ql-block">3、熱灶員工必須穿戴工裝櫥帽，保持衣裙整潔，禁用手抓食品作料，要借助工具品嘗食品，要備有清潔毛巾，防止汗水濺入食物。</p><p class="ql-block">4、出品盛裝前后，要檢查盛裝器皿，使之保持潔凈完好。</p>