<p class="ql-block">柿子樹(shù)</p> <p class="ql-block">未采樀的柿子</p> <p class="ql-block">鳥(niǎo)的美食</p> <p class="ql-block">成熟待摘的柿子</p> <p class="ql-block"> 柿子是一種傳統(tǒng)水果，非常受到人們的喜愛(ài)。它之所以歷史悠久，富有非常強(qiáng)大的生命力，是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富，味道甜美，老少皆宜。它的汁液像母乳一樣有營(yíng)養(yǎng)，能哺乳幼兒生長(zhǎng)，甚至能挽救幼童的生命！</p><p class="ql-block"> 東塬的柿子也是響當(dāng)當(dāng)?shù)模碜u(yù)當(dāng)?shù)?，馳名耀州，最新版《耀縣志》記載：東塬柿子面積大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。每當(dāng)人們提到東塬柿子，就會(huì)津津樂(lè)道，贊不絕口，見(jiàn)到就要一飽口福，方能做罷，否則就會(huì)遺憾不止！</p><p class="ql-block"> 說(shuō)到“東塬”，一些人了解，可能許多人還不了解。按照最新版《耀縣志》的記載：東塬是指孫塬鄉(xiāng)。這應(yīng)該是“東塬”最完整、最權(quán)威的官方概念。地理上是以漆河為界，指河?xùn)|的地方，主要有孫塬村、惠塬村、賀嘴村、焦坪村、丁山村、寶劍村、石塬村、文昌村、五臺(tái)村和孝北村。</p><p class="ql-block"> 東塬是唐代著名醫(yī)學(xué)家、人稱藥王爺孫思邈出生和安葬的地方，所以也稱“藥王故里”。東塬的五臺(tái)山，是藥王爺?shù)碾[居地，因此改稱藥王山，如今已是名揚(yáng)四海。東塬的泰山，是先秦大將軍王剪囤兵煉武之地，為秦朝天下一統(tǒng)做出了卓越的貢獻(xiàn)，為表彰王翦，秦始皇親封泰山為將軍山。因此說(shuō)東塬是一片厚土，有著深厚的歷史文化底蘊(yùn)，她更是一片熱土，東塬人祖祖輩輩在這片熱土上奮斗不止，傳承著祖先的優(yōu)秀文化，創(chuàng)造了無(wú)數(shù)驕人的成績(jī)。</p><p class="ql-block"> 東塬的柿子，也算是東塬人創(chuàng)造的成績(jī)之一，在過(guò)去就很有名氣，栽植的多，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。深受人們的喜愛(ài)，得到大家的好評(píng)。</p><p class="ql-block"> 東塬柿子，從品種上分，大體上有三種，即尖尖柿子、扁扁柿子和珠柿子。尖尖柿子又叫“掛柿”，是東塬柿子的主打品種，他的儲(chǔ)存方式主要有兩種，一個(gè)是用細(xì)麻繩一串一串掛起來(lái)，軟了食用，也就是“軟柿子”，低溫條件下能保存到來(lái)年的三四月份，這時(shí)顏色變得很深，己成稀罕之物，吃起來(lái)非常的甘甜如蜜。一個(gè)是加工成“柿餅”，挑個(gè)大的柿子，旋去皮，掛起來(lái)晾曬至頑干，旋的柿子皮也晾曬至頑干，再將己去皮曬好的柿子捏成餅狀，兩個(gè)一合，一層柿子皮一層柿餅存儲(chǔ)于容器里，如罐子里密封保存兩個(gè)月左右，這叫“焗柿餅”。焗好的柿餅掛著雪白的霜，霜入口即化，非常的美味。過(guò)去幾乎家家戶戶都加工點(diǎn)柿餅，僅自己食用?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的柿餅，都少了捏和焗的程序，俗稱“賴柿餅”。</p><p class="ql-block"> 尖尖柿子還有一個(gè)非常稀少的品種叫“社尖紅”，在東塬我只見(jiàn)到過(guò)一棵樹(shù)，很特別，形狀和尖尖柿子一樣，不但和尖尖柿子一樣軟了吃，而且和扁扁柿子一樣可以“暖”著吃，更能直接生著吃，我有幸只生吃過(guò)一次，味道微甜，水份較大，口感不錯(cuò)。</p><p class="ql-block"> 扁扁柿子，可以說(shuō)是東塬柿子的第二大品種，形如其名，四角形結(jié)構(gòu)，能掰成四半食用，軟著也能吃，但主要是“暖”熟吃?！芭磷印本褪菍⑵涞蜏芈鹬笊先膫€(gè)小時(shí)即可，絕不能大火快速煮，否則澀得就不能吃，只能扔掉。</p><p class="ql-block"> 珠柿子很少，有零星栽植，果實(shí)如核桃大小，圓形狀似紅珠，兼有尖尖柿子和扁扁柿子的特點(diǎn)，能軟了吃和暖熟吃，是小孩愛(ài)吃的柿子。</p><p class="ql-block"> 柿子樹(shù)和梨樹(shù)棗樹(shù)一樣，屬非常耐旱的樹(shù)種，因而適宜東塬旱地栽植。柿子樹(shù)樹(shù)冠都較高大，對(duì)地的歇墑也大，在過(guò)去糧食緊張的情況下，為了保證糧食生產(chǎn)，少占耕地，柿子樹(shù)大都零星栽植在地頭或地畔，下地干活累了可以在樹(shù)下乘涼休息，年年還有柿子可吃，柿木還是做案板不錯(cuò)的材料，一舉多得。</p><p class="ql-block"> 卸柿子也是比較細(xì)的活，不能像“打棗”那樣簡(jiǎn)單。摘幾個(gè)那叫摘柿子，全部摘完那叫“卸柿子”，梨、桃、甚至蘋(píng)果都是如此叫法。卸柿子，也叫“夾柿子”，要準(zhǔn)備好籠、擔(dān)、繩或架子車(chē)，還有一個(gè)特殊的工具——夾桿。夾桿是卸柿子的重要工具，是用長(zhǎng)約七八尺的木桿子或竹桿做成，將大頭開(kāi)口，做成有彈性的夾子，對(duì)準(zhǔn)柿子把往上一頂一擰，柿子就夾下來(lái)了，再將夾桿頭上的柿子，往籠沿上一搭，猛地往后一拽，柿子就掉籠里了。夾柿子時(shí)一般是人先站在地上，將夾桿能夠著的夾完，夠不著的再上樹(shù)去夾。夾柿子兩個(gè)人最好，一個(gè)夾一個(gè)劃。劃也叫“劃柿子”，就是將夾下來(lái)的柿子把長(zhǎng)出的部分折去，留約一寸長(zhǎng)的把，方便掛柿子。</p><p class="ql-block"> 柿子雖然也有核，但不能傳宗接代，長(zhǎng)不出柿子樹(shù)來(lái)，你就是種下，長(zhǎng)出的也是“軟棗樹(shù)”，因?yàn)槭磷訕?shù)苗大都是以軟棗樹(shù)苗作砧木嫁接栽植的。所以說(shuō)栽植一棵好柿子樹(shù)也是不容易的，你家如有棵柿子樹(shù)，就要珍惜，你就能柿柿如意！</p><p class="ql-block"> 2025.5.15.</p> <p class="ql-block">王彬在柿子樹(shù)下</p> <p class="ql-block">和谷摘的柿子</p> <p class="ql-block">還長(zhǎng)在樹(shù)上的軟柿子</p> <p class="ql-block">安黎摘柿子</p> <p class="ql-block">正在晾曬的柿餅，半成品。</p> <p class="ql-block">柿餅禮合</p> <p class="ql-block">包裝了的柿餅</p> <p class="ql-block">未包裝的賴柿餅</p> <p class="ql-block">我家花盆里的朔料柿子</p>