<p class="ql-block"> 作為北方人，生活離不開(kāi)柴米油鹽，食物更離不開(kāi)小麥粉(面粉、白面)。北方人大多以面食為主。</p><p class="ql-block">? 好奇心驅(qū)使下，找到了關(guān)于小麥粉的推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《小麥粉》GB/T1355-2021?？纯葱←湻劾锞烤褂惺裁疵孛?我就奇了怪啦！小麥粉作為人民群眾餐飲的重要糧食之一，則么還是推薦標(biāo)準(zhǔn)，而不是強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)?</p><p class="ql-block">? 分享標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容如下:《小麥粉》GB/T1355-2021于2023年1月1日起實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)由市場(chǎng)監(jiān)督管理總局和標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布；3.1 小麥粉--由小麥經(jīng)過(guò)碾磨制粉，部分或全部去除麩皮和胚，用于制作面制食品的產(chǎn)品。 3.2 加工精度-小麥粉中殘留麩皮碎片的程度。3.3 灰分含量-試樣經(jīng)高溫灼燒后殘留的無(wú)機(jī)物質(zhì)的量。 3.4 精制粉-加工精度高，麩皮碎片小、含量少，且灰分含量不高于0.7%的小麥粉。3.5 標(biāo)準(zhǔn)粉-加工精度中等，麩皮碎片較小，且灰分含量不高于1.1%的小麥粉。3.6 普通粉-加工精度低，麩皮碎片大，含量多，且灰分含量不高于1.6%的小麥粉。3.7含砂量-小麥粉中所含的無(wú)機(jī)砂塵的量。3.8 磁性金屬物-小麥粉中混入的帶有磁性的金屬物質(zhì)。3.9 脂肪酸值-小麥粉中游離脂肪酸的含量。5.1 質(zhì)量指標(biāo)-質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表1，其中加工精度和灰分為分類指標(biāo)，小麥粉分為精制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉三個(gè)類別 (注:網(wǎng)上所流傳的全麥粉的叫法，以及現(xiàn)實(shí)中把小麥不去皮，全部加工成小麥粉的白面，標(biāo)準(zhǔn)中無(wú)具體要求 ) 。7.2出廠檢驗(yàn)-出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為加工精度、灰分含量、水分含量、含砂量、氣味、色澤和外觀形態(tài)。7.4判定規(guī)則-產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，加工精度和灰分有一項(xiàng)及以上不符合表1類別要求的，判為不符合本類別產(chǎn)品。其他其他指標(biāo)中有一項(xiàng)不符合表1要求的，判為不符合本文件產(chǎn)品。(注:如此看來(lái)，帶皮加工的小麥粉為 不符合本文件的產(chǎn)品)。9.1包裝、9.2儲(chǔ)存、9.3運(yùn)輸、9.4銷售。以上為《小麥粉》標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容，標(biāo)準(zhǔn)共4頁(yè)，內(nèi)容確實(shí)不多。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">? 《小麥粉》GB/1355-2021中并沒(méi)有提及《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760。難道小麥粉中不涉及食品添加劑?</p><p class="ql-block">? 帶著疑問(wèn)逐頁(yè)查找《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2024發(fā)現(xiàn)，以下添加劑是專門用于小麥粉的添加劑.....</p><p class="ql-block">? 1:ε-聚賴氨酸鹽酸鹽(防腐劑)； 2:酒石酸氫鉀(膨松劑)；3: 抗壞血酸又名維生素C(面粉處理劑，抗氧化劑)；4: 磷酸及磷酸鹽【包括磷酸、磷酸鈉】(水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑)；5: 桑葚紅(著色劑)； 6:硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣(膨松劑、穩(wěn)定劑、面粉處理劑)；7:碳酸鎂【輕碳酸鎂，重碳酸鎂】(面粉處理劑、膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑)； 8:皂莢搪膠(增稠劑)；9:蔗糖脂肪酸酯(乳化劑) .....最少9種以上專門用于小麥粉?！緲?biāo)準(zhǔn)中規(guī)定有 最大使用量規(guī)定】</p><p class="ql-block"> 1.不理解國(guó)家為什么不把《小麥粉》標(biāo)準(zhǔn)作為強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布? 2.同時(shí)也不知道上面用于小麥粉中的添加劑對(duì)人身體健康究竟有多大危害? 3.商家為了滿足部分消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)、外觀、口感、保存、視覺(jué)等要求而不得不加入?作為我們這些普普通通的消費(fèi)者實(shí)在是無(wú)能為力！</p> <p class="ql-block"> 當(dāng)然雖然以上添加劑可用于小麥粉中，但是在目前人們?cè)絹?lái)越注重健康的形勢(shì)下，我想作為有良心、有意識(shí)的面粉加工企業(yè)和面粉銷售企業(yè)他一定會(huì)不加入或少品種、少量添加這些添加劑，以得民心、樹品牌，創(chuàng)品質(zhì)。</p><p class="ql-block"> 所以，如今在產(chǎn)小麥地區(qū)的農(nóng)村農(nóng)民，以及條件好的城里人想方設(shè)法去農(nóng)村有磨坊的地方去尋找“現(xiàn)磨面”，正在成為當(dāng)下消費(fèi)者的一種消費(fèi)方式，所以不論走到哪里?但凡能遇見(jiàn)現(xiàn)場(chǎng)加工的小麥粉，根據(jù)飲食愛(ài)好，不要猶豫......。那是你的造化，如果能長(zhǎng)期堅(jiān)持更是你的福分！</p><p class="ql-block"> 愿:天下人民皆健康均快樂(lè)！</p><p class="ql-block"> 南無(wú)阿彌陀佛</p><p class="ql-block"> 南無(wú)地藏王菩薩摩訶薩??????</p>