<p class="ql-block">老媽因?yàn)檠赖膯栴}，只喜歡吃五花肉，考慮九旬有三的高齡，血脂也不高，想吃什么就吃吧。變花樣做簡(jiǎn)易版的東坡肉。經(jīng)過一煮再蒸又燜后，色澤紅亮，口感細(xì)膩，肥而不膩，糯而不粘。</p> <p class="ql-block">首先將鍋燒熱，把五花肉皮在熱鍋上蹭來蹭去，直到皮輕度的烤焦，除去腥膻味。</p> <p class="ql-block">倒上溫水，將烤焦的豬皮泡軟。</p> <p class="ql-block">用刮刀將豬皮刮干凈。</p> <p class="ql-block">切成大塊，為了更入味兒，在大塊上切十字刀。</p> <p class="ql-block">倒入涼水鍋中焯水，水中放姜皮和料酒。</p> <p class="ql-block">水開后撇出浮沫。</p> <p class="ql-block">然后再煮大約20分鐘，筷子輕松插入即可，撈出來放入大碗里，上鍋蒸20分鐘。</p> <p class="ql-block">鑄鐵鍋里放入紅蔥頭和姜皮。</p> <p class="ql-block">放入肉塊，注意肉皮朝下。</p> <p class="ql-block">加上較多的黃酒，適量的料酒、生抽、老抽、木糖醇、紅曲米粉和調(diào)料包。</p> <p class="ql-block">水開之后再一次撇出浮沫。</p> <p class="ql-block">湯汁開了之后轉(zhuǎn)小火，燜燉一個(gè)小時(shí)。</p> <p class="ql-block">軟軟爛爛，入口即化的簡(jiǎn)易版東坡肉就做好了。</p>