<p class="ql-block">昵 稱：古月英</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：70116021</p><p class="ql-block">文字/古月英</p><p class="ql-block">攝影/古月英</p> <p class="ql-block">由衷感謝美篇平臺(tái)無私奉獻(xiàn)，為廣大民眾提供了一個(gè)創(chuàng)作的良好平臺(tái)。感謝［面食愛好者聚集地］美友圈主持人和評(píng)論員們不辭辛勞、認(rèn)真負(fù)責(zé)、無私奉獻(xiàn)的為廣大美友提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。每次文章發(fā)表不久都能及時(shí)予以審核，評(píng)定，加精鼓勵(lì)!</p><p class="ql-block"> 在此真誠的道一聲：你們辛苦了!祝好人一生平安、工作順利、健康快樂、闔幸福美滿、萬事如意！</p><p class="ql-block">祝我美友圈在“柔情似水”主持人的帶領(lǐng)下越辦越好，蒸蒸日上!</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)美食手抓餅，文化底蘊(yùn)很厚重!</p><p class="ql-block">歷史悠久有生命，世世代代大傳承!</p><p class="ql-block">手抓餅子人人喜，香飄四溢潤心脾。</p><p class="ql-block">金黃圓月耀眼里，香氣撩人涎欲滴。</p><p class="ql-block">圓薄金黃多層奇，味美可口令人迷。</p><p class="ql-block">若是卷菜在餅里，味蕾盛宴難忘記!</p><p class="ql-block">千層百疊藏驚喜，吉祥團(tuán)圓是寓意。</p><p class="ql-block">節(jié)日聚會(huì)圍桌吃，幸福感滿溢心底!</p><p class="ql-block">制作簡(jiǎn)單手工藝，它卻蘊(yùn)含深情意!</p><p class="ql-block">新春佳節(jié)即將至，趕快學(xué)習(xí)怎自制!</p> <p class="ql-block"> 手抓餅是我國北方的傳統(tǒng)美食，歷史悠久，最早可追溯到我國清朝時(shí)期，最初是為了方便攜帶和食用而創(chuàng)造的簡(jiǎn)單快捷食物。隨著時(shí)間的推移，手抓餅逐漸流傳開來，并在各地形成了各具特色的風(fēng)味，手抓餅多以面粉為主要原料，經(jīng)過加水揉、搟、烙等工序制成。層次豐富，外皮金黃酥脆，內(nèi)層軟香，烙餅時(shí)可以烙原味，什么也不加，也可隨意在中途加入雞蛋蔥花等物，餅烙好后可以直接當(dāng)點(diǎn)心、早餐或正餐食用，也可就著稀飯吃、還可以卷自己喜歡的各種炒菜來吃，都非常美味可口。深受人們的喜愛，因此，大街小巷到處有賣。</p><p class="ql-block"> 手抓餅不僅僅味美好吃，它在中國文化中，手抓餅因其小巧、千層百疊，層如薄紙，外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，又成圓形等特點(diǎn)，其寓意吉祥，象征團(tuán)圓、友誼和幸福。因此在婚禮、生日、節(jié)日和其他慶?；顒?dòng)中常見其身影。</p><p class="ql-block"> 臨近春節(jié)，我們可以在家里自己動(dòng)手制作手抓餅，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又衛(wèi)生，還可陶冶情操，將自己的心意融入餅中，使得手抓餅不僅僅是一種食物，更是一種情感的傳遞和分享，使家里變得更加溫馨祥和!</p><p class="ql-block"> 手抓餅制作看似簡(jiǎn)單，實(shí)則蘊(yùn)含許多技巧。今天就請(qǐng)大家看看我在家是怎樣自制手抓餅的吧!感謝各位圍觀!</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">操作步驟</p><p class="ql-block">第一步：準(zhǔn)備食材</p><p class="ql-block"> 1、面粉，2、食用油、食用鹽，花椒粉，3、干凈飲用水</p> <p class="ql-block">第二步制作：</p><p class="ql-block"> 1、和面，面食制作出來好不好吃？和面是關(guān)鍵。取500克面粉放入容器中，加入食鹽3克，一半面粉加入150毫升開水燙面，用筷子邊攪拌邊加水使其吸水均勻；另一半面粉則緩慢加入150毫升的冷水，同樣邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，放入食用油25克，然后將冷熱面和在一起下手揉搓，揉至面團(tuán)表面基本光滑，但不需要很光滑，表面用鍋蓋或保鮮膜覆蓋餳面10分鐘。</p> <p class="ql-block"> 2、對(duì)經(jīng)過10分鐘餳制的面團(tuán)進(jìn)行第二次揉搓，經(jīng)過靜置餳面后面團(tuán)變得柔軟便于揉搓，更省力，反復(fù)將四周的面往中間翻轉(zhuǎn)式揉搓十余次，然后整理成表面光滑的面團(tuán)，蓋好，置一旁再餳面20～30分鐘。</p> <p class="ql-block"> 3、面板上涂抹少許食用油，接著取出經(jīng)過二次餳制的面團(tuán)置于面板上，此時(shí)，不需再揉搓，直接整理成長條，用刀切割成8～10等分，將每一等分整理成圓形置容器內(nèi)，全部整理好后，表面涂抹少評(píng)食用油防止水分蒸發(fā)，蓋好繼續(xù)餳面40～50分鐘。</p> <p class="ql-block"> 4、調(diào)制油酥，取一干凈小碗，內(nèi)放25克面粉、適量鹽、適量花椒粉。炒菜鍋里放50克食用油加熱至微微冒煙倒入面粉碗里，嗆出香味，用筷子或小勺子攪拌均勻至無干粉為止。</p> <p class="ql-block"> 5、制作餅胚，通過反復(fù)餳面，面會(huì)變得非常柔軟，富有延展性，這時(shí)取出一個(gè)餳好的面劑子放于面板上，可直接用手推薄或用搟面杖將面劑子搟開搟薄，在薄面上抹一層油酥，再將面卷成長條，然后用雙手捏起兩端在面板上輕輕摔打拉伸，且從一端卷向另一端，邊卷邊拉伸，末端用搟面杖搟薄使其成為小面團(tuán)的底座。整理一下，這樣一個(gè)初型餅胚就制好了，制作好的餅胚子放入容器內(nèi)，如此依次將所有面劑子制作成餅胚。表面再涂抹一層薄油餳面10分鐘。</p> <p class="ql-block"> 6、將餳好的餅胚分別取出搟薄，一次可以多做點(diǎn)，用保鮮膜或油紙隔開摞起存入冰箱冷凍室，想吃時(shí)取出，不需解凍，直接放鍋里煎烙至熟，即可解饞，很方便。</p> <p class="ql-block"> 7、煎烙：干凈平底鍋置灶上，開火，鍋里放小許油，也可以不放油，將餅平鋪在鍋內(nèi)，全程用中小火煎制，火大了表面易煎糊，而里面還沒熟，制作任何美食火候很重要。餅表面基本變色進(jìn)行第一次翻面煎，以后每半鐘翻面一次，煎至餅鼓包兩面金黃即可出鍋。</p> <p class="ql-block"> 哇!滿屋飄香!色澤耀眼，令人垂涎欲滴，胃口大開，咬一口，表面酥脆、里面柔軟有筋道，如果把菜卷包在餅中，菜與餅的味道融合在一起，特別好吃，唇齒留香、回味無窮、幸福感滿滿!</p> 歡迎光臨！感謝欣賞和點(diǎn)贊!