<p class="ql-block">冬季正是扇貝大量上市的季節(jié)，吃魚吃肉不如吃它，一補(bǔ)腎，二健脾，三養(yǎng)顏。扇貝與海參、鮑魚相比，其鮮度都有勝之，不僅味美，而且營養(yǎng)價(jià)值較高，富含豐富的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，具有健腦明目、健脾和胃、潤腸養(yǎng)顏之功效。扇貝主要的食用部分為中間粗壯的“開殼肌”，又稱為扇貝柱、閉殼肌，干制后就是瑤柱，又稱為干貝，是名貴的“海八珍”之一。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">扇貝的營養(yǎng)價(jià)值及功效</b></p><p class="ql-block">扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源，有健腦的作用。</p><p class="ql-block">扇貝性平，味甘、咸，具有滋陰補(bǔ)腎、調(diào)中、下氣、利五臟的功效，常用于脾胃虛弱、補(bǔ)益身體。扇貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。</p><p class="ql-block">扇貝含有豐富的維生素E，可抑制皮膚衰老、防止色素沉著，還能有效的驅(qū)除因皮膚過敏，或者是感染而引起的皮膚干燥和皮膚瘙癢等皮膚問題。</p><p class="ql-block">扇貝含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。</p><p class="ql-block">扇貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">扇貝是一種風(fēng)味獨(dú)特、肉質(zhì)鮮美的海鮮，廣受人們喜愛。它可以生吃、烤制、炸、燉、蒸等多種烹飪方式，成為各地餐食中的明星食材。富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和Omega-3脂肪酸，是一種健康的食材。下面就分享幾種扇貝做法：</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">涼拌扇貝肉</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝、粉絲、魔芋粉、香菜、<span style="font-size: 18px;">海鮮醬油、鹽、糖、陳醋、紅油</span></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、扇貝肉自然解凍，水煮2分鐘，過涼水。粉絲或者魔芋粉用熱水泡軟</p><p class="ql-block">2、香菜切小段。</p><p class="ql-block">3、都放碗里，加入海鮮醬油、鹽、糖、陳醋、紅油拌勻即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">蒜蓉粉絲扇貝</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝丁、粉絲、大蒜、蔥、紅辣椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、白芝麻、白糖、香油、食用油</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、新鮮的扇貝丁用清水沖洗兩遍就可以，沖洗次數(shù)過多扇貝丁會(huì)失去鮮美的味道。（如用干扇貝，要用溫水提前泡發(fā)，泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)左右，干貝丁吸足水分逐漸變大，清洗干凈）</p><p class="ql-block">2、取一小捆粉絲放到溫水里浸泡5分鐘左右，將粉絲泡軟，泡軟后的粉絲放到鍋里煮五分鐘左右，撈出放到?jīng)鏊羞^涼。（未泡發(fā)的粉絲直接下水煮不要超過10分鐘）</p><p class="ql-block">3、平底鍋里倒入少許的食用油，用刷子薄薄的一層刷開，將扇貝丁倒進(jìn)鍋內(nèi)小火慢煎，煎至微微發(fā)黃的時(shí)候裝盤盛出放置一邊備用。煎制過程當(dāng)中，如果扇貝丁出湯汁，找一個(gè)小碗將湯汁倒入碗內(nèi)不要丟掉，扇貝丁原汁原味的湯汁非常的鮮美。</p><p class="ql-block">4、鍋里加少許的食用油油熱后，倒入準(zhǔn)備好的大蒜末、姜絲，用鏟子快速地翻炒，姜蒜末炒香炒出誘人的金黃色，隨即倒入煮好的粉絲并調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、白糖、扇貝丁、紅辣椒圈兒，將食材用鏟子翻炒均勻，最后把煎扇貝丁的湯汁倒進(jìn)鍋里。</p><p class="ql-block">5、出鍋前撒上一把白芝麻、小蔥，淋上少許的香油即可裝盤端上餐桌了。這道菜扇貝丁鮮甜可口，粉絲吸飽了扇貝鮮美的湯汁爽滑Q彈，簡直是好吃到停不下來。營養(yǎng)健康又美味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">蒜薹炒扇貝肉</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝、蒜臺、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、扇貝肉解凍后清洗干凈，蒜切片，姜切絲，蔥切蔥花，蒜苔切段。</p><p class="ql-block">2、鍋中放水，水開后放入扇貝肉焯水，撈出淋干水分。</p><p class="ql-block">3、鍋中放油，油熱后放蒜、姜、蔥和干辣椒爆香，放入扇貝肉翻炒，加入蒜苔翻炒，最后加鹽調(diào)味即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">扇貝肉炒雞蛋</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝肉、雞蛋、韭菜、料酒</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、扇貝肉處理干凈，雞蛋攪散，韭菜切小段備用。</p><p class="ql-block">2、攪散的蛋液倒入盛扇貝肉的容器里，加少許鹽、料酒拌勻。</p><p class="ql-block">3、鍋里加油燒熱，倒入蛋液，翻炒均勻。</p><p class="ql-block">4、出鍋前加點(diǎn)韭菜段，快速翻炒均勻，可為這道菜肴提味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">絲瓜炒扇貝</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝150g、絲瓜250g、蒜3瓣、姜3片、鹽1茶匙、醬油1湯匙、白糖1/2茶匙、水淀粉1勺</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、扇貝處理干凈，絲瓜去皮切滾刀塊兒，蒜剁碎，姜切末</p><p class="ql-block">2、鍋內(nèi)放油放入蒜末、姜末煸炒出香味</p><p class="ql-block">3、放入絲瓜快炒1分鐘，放入扇貝同炒</p><p class="ql-block">4、扇貝炒至收緊狀態(tài)，放入鹽、白糖、醬油調(diào)味</p><p class="ql-block">5、放入水淀粉，勾芡收汁，出鍋即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">小炒扇貝肉</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝肉、青椒、洋蔥、大蒜、生姜、生抽、料酒、白糖、豆瓣醬、胡椒粉、鹽。</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、將扇貝肉裝盤備用。</p><p class="ql-block">2、將大蒜去皮洗凈切成片，生姜切成絲，洋蔥青椒切成小塊備用。</p><p class="ql-block">3、起鍋加入適當(dāng)?shù)乃?、料酒，大火燒開，把扇貝肉倒入鍋內(nèi)焯水，大約1分鐘左右，將其盛出裝盤備用。</p><p class="ql-block">4、另起鍋燒油，待油熱后，倒入切好的姜蒜翻炒。</p><p class="ql-block">5、待煸出香味后，將洋蔥青椒倒入鍋內(nèi)，同時(shí)加入適量的豆瓣醬大火翻炒。</p><p class="ql-block">6、待煸出香味后，倒入適量的白糖、生抽、料酒，再倒入焯好的扇貝肉翻炒。</p><p class="ql-block">7、翻炒均勻后，再加入適量的鹽和胡椒粉翻炒幾下即可出鍋裝盤。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6香煎扇貝配清甜豌豆泥</p><p class="ql-block">主料：</p><p class="ql-block">大扇貝(6只)、甜豌豆(45~50g)、甜玉米粒胡蘿卜丁(50g)、熟杏仁(適量)、檸檬汁(5ml)、糖(5g)、現(xiàn)磨黑胡椒(適量)、鹽(少許)、生粉(少許)、芝士粉(少許)、淡味黃油(5g（或橄欖油）)、涼開水(50g左右)</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、先處理扇貝。用小刀將扇貝肉取出；</p><p class="ql-block">2、清洗干凈扇貝，去除黑色的腸子和臟污；</p><p class="ql-block">3、去掉裙邊，只留下扇貝柱和膏肓的部分，用廚房用紙吸干其表面水分；</p><p class="ql-block">4、準(zhǔn)備好其他的材料；</p><p class="ql-block">5、在扇貝肉上撒上少許鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，兩面都要擦，稍稍按摩，蓋上保鮮膜，放在一邊靜置10分鐘；</p><p class="ql-block">6、等待的時(shí)間里，將甜豌豆和甜玉米粒胡蘿卜粒都下鍋焯熟，瀝干水分；</p><p class="ql-block">7、將甜豌豆放入攪拌機(jī)的攪拌杯中，加入檸檬汁，糖；</p><p class="ql-block">8、再加入沒過豌豆的涼開水（我加了大約50g左右），將豌豆打成細(xì)膩的豌豆泥；</p><p class="ql-block">9、將豌豆泥裝入裱花袋中，放在一邊備用；</p><p class="ql-block">10、在扇貝肉兩面都拍上一層薄薄的生粉，只要保證其表面的干爽即可，然后拍去多余的干粉；</p><p class="ql-block">11、鑄鐵鍋放在灶上，大火加熱后，放入黃油，待黃油融化，鍋?zhàn)用盁熀?，放入扇貝肉，大火煎制?lt;/p><p class="ql-block">12、大約煎制30秒左右，將扇貝翻面，可以看到貝肉表面已經(jīng)呈現(xiàn)漂亮的焦黃色。將另一面同樣煎至上色后，關(guān)火；</p><p class="ql-block">13、盤中先放上一些甜玉米粒和胡蘿卜粒，然后在其上擺上煎好的扇貝肉；</p><p class="ql-block">14、周圍擠上一圈豌豆泥，最后再撒上少許芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁熱食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">香酥扇貝肉</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝肉1小袋、玉米淀粉、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、扇貝肉，去掉黑色的囊，處理干凈，加適量的料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌制20分鐘入味，去腥。</p><p class="ql-block">2、將蔥姜去除，多余的水分倒出去，加適量的淀粉，拌勻備用。</p><p class="ql-block">3、鍋里加適量的植物油，7成油溫將扇貝放油鍋中炸，炸至兩邊金黃就可出鍋裝。</p><p class="ql-block">4、吃的時(shí)候，可直接吃，也可配點(diǎn)蘸料（可用生抽、醋、蒜末、辣椒油調(diào)配）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">扇貝肉炒韭菜</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝肉、韭菜、鹽。</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、韭菜切段兒備用。</p><p class="ql-block">2、放少許油在鍋中，待油溫?zé)岷?，放入洗好控好水的扇貝肉放入鍋中翻炒?lt;/p><p class="ql-block">3、待扇貝肉八成熟時(shí)，放入韭菜段，再加入適量食鹽，翻炒兩分鐘就可以關(guān)火出鍋了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">奶香焗扇貝</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝4只，洋蔥碎50克，橄欖油1小勺，白葡萄酒1大勺，白胡椒3g，鹽1小勺，淡奶油100克，胡蘿卜丁50克，黃汁粉1大勺，香茅草一根，黃油20克，低粉15克，奶酪50克，香芹片適量</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、扇貝買來后將外殼刷洗干凈，用刀撬開扇貝劃斷一側(cè)貝肌去掉上蓋兒，將貝肉前的黑色囊狀物去除，將貝肉四周的腮狀物去除后洗凈貝肉，用刀在中央貝肉上劃上幾刀</p><p class="ql-block">2、將白葡萄酒，白胡椒少許，鹽少許混合均勻制成腌制汁，抹在扇貝上并對貝肉進(jìn)行一下按摩</p><p class="ql-block">3、將洋蔥，巴西利碎和橄欖油拌勻，散在扇貝上腌制15分鐘左右</p><p class="ql-block">4、香茅草加少量水，煮開至水變色后撈出，下入黃汁粉融解，將湯汁盛出備用</p><p class="ql-block">5、鍋內(nèi)下入黃油，油熱后下入低粉炒香，下入胡蘿卜丁翻炒</p><p class="ql-block">6、倒入淡奶油攪拌均勻,倒入做好的湯汁混合均勻</p><p class="ql-block">7、將湯汁燒開至黏稠糊狀，離火稍微晾一下</p><p class="ql-block">8、將奶油面糊倒在腌好的扇貝上，撒上馬蘇里拉奶酪，入烤箱烘烤220度，十分鐘即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">辣炒炒扇貝肉</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝300克、料酒1大匙、干辣椒4個(gè)、蠔油1大匙、蒜2瓣、蔥2根、醬油半大匙、純凈水1大匙</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時(shí)，蒜、蔥改刀切絲、辣椒切小段</p><p class="ql-block">2、取小碗，放蠔油、海鮮醬油、清水調(diào)成料汁</p><p class="ql-block">3、鍋內(nèi)燒水，加料酒，水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用</p><p class="ql-block">4、炒鍋倒底油，轉(zhuǎn)中火，放蒜、蔥、小辣椒炒香</p><p class="ql-block">5、轉(zhuǎn)大火，放焯過的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁，翻炒幾下出鍋即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">.<b style="font-size: 22px;">金湯粉絲扇貝</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝(適量)、粉絲(適量)、南瓜(適量)</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、扇貝洗凈；</p><p class="ql-block">2、裙邊和扇貝肉分開，在扇貝肉上劃十字花，兩邊都加入少許料酒腌制；</p><p class="ql-block">3、汆燙后撈出備用；</p><p class="ql-block">4、鍋中放入少許油，加入蒜泥爆香；</p><p class="ql-block">5、加入一勺蠔油，再加入清水燒開；</p><p class="ql-block">6、把扇貝和裙邊都倒入，燒至入味后撈出；</p><p class="ql-block">7、將事先用冷水泡開的粉絲加入蠔油湯內(nèi)，煮開；</p><p class="ql-block">8、撈出粉絲裝盤，作為墊底；</p><p class="ql-block">9、加入裙邊；</p><p class="ql-block">10、南瓜切片，事先蒸熟后按壓成泥；</p><p class="ql-block">11、將南瓜泥倒入鍋內(nèi)，加入清水，燒開后用淀粉水勾芡；</p><p class="ql-block">12、將南瓜湯倒入盤中，放入扇貝，完成。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">扇貝蒸絲瓜</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝、絲瓜、<span style="font-size: 18px;">馬哈魚籽、</span>雞蛋、<span style="font-size: 18px;">鹽、蔥末、姜末、蒜蓉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">做法</span></p><p class="ql-block">1、干扇貝用溫水泡發(fā)，然后用刀剁成蓉</p><p class="ql-block">2、加入鹽、蔥末、姜末、蒜蓉，打入雞蛋，順時(shí)針攪拌均勻</p><p class="ql-block">3、將絲瓜切成段，然后用勺子挖去一邊的瓜肉</p><p class="ql-block">4、再將扇貝蓉釀入絲瓜塊里</p><p class="ql-block">5、同時(shí)在每個(gè)扇貝蓉上，加入少量的馬哈魚籽</p><p class="ql-block">6、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子</p><p class="ql-block">7、大火隔水蒸10分鐘后取出</p><p class="ql-block">8、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)個(gè)汁，煮沸，淋在菜上，即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">泡椒金針菇蒸扇貝肉</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝肉、金針菇、油、鹽、料酒、蒜末、生姜片、泡椒、小蔥、蒸魚豉油</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、扇貝肉處理干凈，瀝干水分；金針菇去根洗凈。</p><p class="ql-block">2、用鹽、料酒、生姜片加入扇貝肉里拌勻腌制20分鐘。</p><p class="ql-block">3、鍋內(nèi)水開后，倒入金針菇，焯水后撈起。</p><p class="ql-block">4、把金針菇鋪在盤子上，上面加入扇貝肉，把蒜末和泡椒加上。</p><p class="ql-block">5、鍋內(nèi)水開后，上屜蒸熟后熄火出鍋（約6分鐘）。</p><p class="ql-block">6、倒去多余的汁水，加入蒸魚豉油，再把蔥花加入。</p><p class="ql-block">7、鍋內(nèi)燒熱油，淋上即可享用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">原味烤扇貝</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、用刷子將扇貝表面的泥沙刷凈</p><p class="ql-block">2、放入水中加少許鹽吐沙</p><p class="ql-block">3、將扇貝擦干水分放在燒烤爐上</p><p class="ql-block">4、高火烤至扇貝殼打開</p><p class="ql-block">5、將有肉的一面留下繼續(xù)烤30秒即可食用</p><p class="ql-block">6、烤出來的湯汁不要倒掉，趁熱喝了，味道絕對鮮美</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">辣炒扇貝肉</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝、<span style="font-size: 18px;">青紅辣椒、麻椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、糖、生抽、蠔油、料酒</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">做法</span></p><p class="ql-block">1、鍋內(nèi)水煮沸，下入料酒，加入扇貝肉焯水，水開后撈出。</p><p class="ql-block">2、調(diào)汁：鹽、糖、生抽、蠔油，攪拌均勻，青紅辣椒切塊。</p><p class="ql-block">3、鍋內(nèi)注油，下麻椒干辣椒炸出香味，撈出。</p><p class="ql-block">4、下入蔥姜爆香，下入扇貝丁肉，加入調(diào)好的汁，下入青紅辣椒翻炒出鍋即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">黃油烤扇貝</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝、筍、香菇、裙帶菜、黃油、醬油、鹽</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、新鮮扇貝洗干凈</p><p class="ql-block">2、將中間的肉剔出來后再放回扇貝殼內(nèi)</p><p class="ql-block">3、除去肉以外的裙邊和內(nèi)臟部分，去掉內(nèi)臟</p><p class="ql-block">4、把裙邊加鹽揉掉污垢后沖洗干凈，也同樣放回扇貝殼內(nèi)</p><p class="ql-block">5、將嫩筍切小段,香菇切薄片</p><p class="ql-block">6、裙帶菜泡開洗凈后一起放到扇貝殼內(nèi)</p><p class="ql-block">7、再放一小塊的黃油，滴幾滴醬油，撒少許鹽</p><p class="ql-block">8、烤箱預(yù)熱250度，烤5分鐘即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">扇貝肉豆腐湯</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝、蝦仁、豆腐、淀粉、蔥、姜、香菜、鹽</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、油燒熱，放入生姜與蔥花，翻兩下，放入扇貝肉與蝦仁，翻炒1～2分鐘</p><p class="ql-block">2、倒入提前準(zhǔn)備的開水，咕嘟2分鐘，放豆腐，咕嘟兩分鐘</p><p class="ql-block">3、關(guān)小火，湯不再冒泡，放淀粉汁</p><p class="ql-block">淀粉汁需要一點(diǎn)一點(diǎn)倒入，并且一邊倒一遍用勺子攪拌湯汁，均勻分散，這個(gè)過程你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁越來越濃稠，咕嘟3分鐘，放鹽，出鍋</p><p class="ql-block">4、撒入香菜，也可以加點(diǎn)蒜蓉醬，也很美味</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">扇貝番茄粥</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">大米50g，番茄2顆，西蘭花20g，鮮扇貝肉4粒（約30g），姜片2片</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、西蘭花加一小勺子鹽，倒入適量清水，浸泡半小時(shí)，清洗干凈</p><p class="ql-block">2、清洗干凈的大米放入鍋中，倒入適量的清水</p><p class="ql-block">3、大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬煮，煮至粥軟爛即可</p><p class="ql-block">4、煮粥的時(shí)候，將扇貝去掉內(nèi)臟及周圍的黑色部分，姜片切絲放入，倒入適量清水，水開后煮5分鐘，處理好的扇貝切碎丁，盡量剁的碎一些</p><p class="ql-block">6、番茄劃十字，放在熱水中燙去皮衣，切碎</p><p class="ql-block">7、西蘭花焯水，切碎</p><p class="ql-block">8、煮好的粥中，加扇貝碎和西蘭花碎，拌勻，繼續(xù)熬煮2分鐘</p><p class="ql-block">9、出鍋前，放入番茄碎，拌勻，稍微煮一下就可以了</p><p class="ql-block">加了扇貝的粥，味道特別鮮美，再加上番茄，確實(shí)食欲大增，不僅適合小寶寶食用，大人也可以食用！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">扇貝肉蒸肉餅</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝、雞蛋、<span style="font-size: 18px;">紅薯粉、鹽、生姜沫、雞精</span></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、梅花肉剁碎，調(diào)入紅薯粉、鹽、生姜沫拌均摔打幾下</p><p class="ql-block">2、用稍微深點(diǎn)的盤，把肉餅鋪滿盤底，打八分滿的水，邊圈擺好扇貝肉，中間打一個(gè)蛋</p><p class="ql-block">3、隔水蒸，水開放進(jìn)鍋里，中火燉半小時(shí)，開鍋稍微放一點(diǎn)鹽和雞精湯調(diào)味就可以了，一道非常簡單的美味佳肴就做好了，很適合兒童食用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">扇貝海鮮粥</b></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、把米倒進(jìn)砂鍋，加適量的水（有條件的可以放高湯），熬粥當(dāng)然得放多些，像小砂鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢出來，用大火煮。</p><p class="ql-block">2、邊煮的時(shí)候邊用筷子攪拌，水開了之后，可以改小火，滴上幾滴芝麻油（一來以防粥水溢出來，二來增加香味，沒有芝麻油滴別的食用油也可以），蓋上蓋子，去準(zhǔn)備配料啦。</p><p class="ql-block">3、配料：扇貝丁，如果家里還有其他海鮮，如蝦、海參等，都可以放。</p><p class="ql-block">4、佐料：姜絲、蔥、鹽、雞精等。</p><p class="ql-block">5、粥熬二十分鐘左右，開蓋，看到米都開了，改中火，用筷子攪，這樣米才會(huì)更粘更滑（這步可是關(guān)鍵，攪一兩分鐘后，粥差不多了，就把配料放下去，邊煮邊攪拌。</p><p class="ql-block">6、配料熟了后，把姜絲、蔥、放下去，加上鹽和雞精，拌勻，關(guān)火。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">水晶扇貝蒸餃</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">扇貝、面粉、淀粉、蔥、姜、<span style="font-size: 18px;">鹽、料酒、胡椒粉、雞精、食用油</span></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、豬肉剁成肉泥、蔥姜切碎，與扇貝丁一起，放入容器中</p><p class="ql-block">2、加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精食用油攪拌均勻</p><p class="ql-block">3、淀粉一定要用開水和面</p><p class="ql-block">4、和好后揉面時(shí)最好加入些豬油，這樣面就會(huì)很好</p><p class="ql-block">5、再讓面醒會(huì)，就可以搓成條，再用手揪成小擠子</p><p class="ql-block">6、擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了</p><p class="ql-block">7、把調(diào)好的餡放在壓好的皮上，就像包餃子一樣包起來</p><p class="ql-block">8、把包好的扇貝餃入蒸鍋蒸8分鐘左右就可以了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">蓮藕扇貝餃子</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">蓮藕（200g）、扇貝柱（200g）、豬肉（100g）、中筋面粉（300g）、菠菜、蔥、姜、鹽、生抽、白胡椒粉</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、蔥切段，姜切片，用熱水泡一下。超市買的現(xiàn)成的扇貝柱，用料酒和晾涼的蔥姜水腌一會(huì)。</p><p class="ql-block">2、取三四把菠菜，洗凈切段，加一點(diǎn)水，放料理機(jī)打成汁。</p><p class="ql-block">3、300g的面粉，搭配150-160g左右的菠菜汁，用筷子沿一個(gè)方向攪拌，直到面粉成雪片狀。</p><p class="ql-block">4、反復(fù)揉面，直到面團(tuán)揉成軟硬適中，顏色均勻。然后蓋上一塊布醒一會(huì)。</p><p class="ql-block">5、豬肉剁成細(xì)細(xì)的餡?？梢杂贸匈I的現(xiàn)成的肉餡，稍微剁一剁就行了。</p><p class="ql-block">6、蓮藕洗凈去皮，切成小粒。</p><p class="ql-block">7、切一點(diǎn)蔥姜末。腌好的扇貝柱把水分倒出，如果是比較大粒的扇貝柱可以一切為二，然后加豬肉、蓮藕粒、蔥姜末攪拌均勻，加一點(diǎn)鹽、白胡椒粉、生抽攪拌均勻，最后加一點(diǎn)油，沿著一個(gè)方向攪拌。</p><p class="ql-block">8、醒好的面團(tuán)揪出一個(gè)個(gè)10-12g的小劑子。如果是正常大小的餃子，10g就可以了，如果扇貝柱比較大，可以12g。然后搟皮，把餡放進(jìn)去包，每個(gè)餃子里面至少有一個(gè)扇貝柱。包餃子和煮餃子的方法可以參考之前的菜譜三鮮餃子。</p><p class="ql-block">9、包好的一群綠餃子。</p><p class="ql-block">10、水燒開后下鍋煮熟即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">注意事項(xiàng)</p><p class="ql-block">扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和鰓結(jié)構(gòu)都是不能食用的。扇貝的消化腺相當(dāng)于動(dòng)物的下水，其中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">溫馨提示</p><p class="ql-block">食用海鮮類美食，一定要做熟再吃，千萬不要貪圖新鮮而食用生海鮮。貝殼類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此，在吃扇貝的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)盡量避免沒有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。</p>