<p class="ql-block"> 【前廳準(zhǔn)備篇】</p> <p class="ql-block">飯局前的前廳工作：</p> <p class="ql-block">擺臺(tái)、布置餐具、熟悉接待流程等等，廳內(nèi)的服務(wù)人員一絲不茍～～</p> <p class="ql-block">餐具方面，除中餐所需餐具外，還應(yīng)放上刀叉、公筷、公勺，其中一套應(yīng)放在主人面前～～</p> <p class="ql-block">服務(wù)員們對(duì)國際禮儀、外語能力均有相應(yīng)規(guī)范和要求，他們能用流利的英語介紹所有菜品。</p> <p class="ql-block"> 【后廚篇】</p> <p class="ql-block">等領(lǐng)導(dǎo)步入宴會(huì)廳，后廚和服務(wù)員就開始以秒記時(shí)地投入工作～～</p> <p class="ql-block">上菜要在45秒鐘內(nèi)完成，一道菜只有5分鐘的上菜時(shí)間。</p> <p class="ql-block"> 【國宴現(xiàn)場(chǎng)】</p> <p class="ql-block">冷盤：</p> <p class="ql-block">松茸燉花膠</p> <p class="ql-block">雙味生蝦球</p> <p class="ql-block">煎燜雪花牛</p> <p class="ql-block">夏果炒鮮帶</p> <p class="ql-block">豉香比目魚</p> <p class="ql-block">絲瓜青豆瓣</p> <p class="ql-block">點(diǎn)心</p> <p class="ql-block">水果</p> <p class="ql-block">甜品</p> <p class="ql-block"> 【釣魚臺(tái)國宴全套菜品集】</p> <p class="ql-block">冷盤 - 春意盎然</p> <p class="ql-block">冷盤 - 三花爭艷</p> <p class="ql-block">冷盤 - 圣誕冷頭盤</p> <p class="ql-block">冷盤 - 四品小菜</p> <p class="ql-block">冷盤 - 迎春冷頭盤</p> <p class="ql-block">冷盤 - 迎賓冷頭盤</p> <p class="ql-block">冷盤 - 象生冷頭盤</p> <p class="ql-block">冷盤 - 春色滿園</p> <p class="ql-block">冷盤 - 竹報(bào)平安</p> <p class="ql-block">冷盤 - 鮑仔冷頭盤</p> <p class="ql-block">湯 - 酸辣烏魚蛋湯</p> <p class="ql-block">湯 - 菊花豆腐湯</p> <p class="ql-block">湯 - 清湯松茸</p> <p class="ql-block">湯 - 參皇養(yǎng)生湯</p> <p class="ql-block">湯 - 黑菌蘆筍湯</p> <p class="ql-block">中餐 - 脆皮香芒鵪鶉卷</p> <p class="ql-block">中 - 鮑汁海參煎鵝</p> <p class="ql-block">中餐 - 珍珠帝王蟹</p> <p class="ql-block">中餐 - 瑪瑙魚圓</p> <p class="ql-block">中餐 - 油浸脆皮魚</p> <p class="ql-block">中餐 - 雀巢富貴龍蝦</p> <p class="ql-block">中餐 - 雀巢咕咾蝦球</p> <p class="ql-block">中餐 - 蟲草花獅子頭</p> <p class="ql-block">素菜 - 珍菌石榴包</p> <p class="ql-block">素菜 - 珍菌香瓜盅</p> <p class="ql-block">素菜 - 金耳上素</p> <p class="ql-block">素菜 - 砂鍋素什錦</p> <p class="ql-block">素菜 - 枸杞上湯蓋菜</p> <p class="ql-block">西菜 - 法式焗蝸牛</p> <p class="ql-block">西菜 - 培根鱈魚卷</p> <p class="ql-block">西餐 - 黑椒犢牛白肉</p> <p class="ql-block">西餐 - 青芥焗犢牛白肉</p> <p class="ql-block">西餐 - 豆腐煎鵝肝</p> <p class="ql-block">點(diǎn)心 - 云腿蕎包</p> <p class="ql-block">點(diǎn)心 - 蘿卜絲餅</p> <p class="ql-block">點(diǎn)心 - 三色燒麥</p> <p class="ql-block">點(diǎn)心 - 象形梨</p> <p class="ql-block">點(diǎn)心 - 雀巢酥芋角</p> <p class="ql-block">點(diǎn)心 - 鮮蝦龍珠餃</p> <p class="ql-block">點(diǎn)心 - 象形船點(diǎn)</p> <p class="ql-block">西點(diǎn) - 咖啡油慕斯蛋糕</p> <p class="ql-block">西點(diǎn) - 藍(lán)莓慕斯蛋糕</p> <p class="ql-block">果盤</p> <p class="ql-block">果盤</p> <p class="ql-block">果盤</p>