<p class="ql-block">在杭州定居三年了，因疫情，回不去北京，也無興外出就餐。北京烤鴨已三年多不沾口了，還真讓人念叨。</p><p class="ql-block">前些天，朋友送來一份烤鴨，一吃，還挺地道?？绝喚褪沁@樣，沒吃過的人初初吃，并不覺得好吃，特別是南方人?？沙粤藥状危蜁?xí)慣，進而愛不擇手，一段時間沒吃，你會想它，我就是這樣。剛分配到北京工作，嘗嘗聞名遐邇的北京烤鴨是必須的，可我并不覺得好吃，不過如此。隨著北京生活久了，吃烤鴨的機會也多了，慢慢地覺得北京烤鴨很好吃了，這就是飲食文化的同化力量。</p><p class="ql-block">杭州定居三年了， 自然而然會想北京烤鴨。朋友送來的北京烤鴨的包裝袋有二維碼，一掃就按圖索驥，想吃了就來到“京小巷”北京烤鴨店。</p><p class="ql-block">烤鴨店座落在老舊街區(qū)，小巷車水馬龍，擁擠繁華中稍顯雜亂，生活到是極其方便，充滿了濃濃的人間煙火氣。</p> <p class="ql-block">烤鴨，性寒，味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、水分、維生素b1、維生素b2、鈣、磷、鐵、鋅、銅、碘等多種營養(yǎng)物質(zhì)。具有滋陰，補虛，清熱，補血，利水，養(yǎng)胃，生津，止咳等的功效。而且，烤鴨脂肪含量比較低，主要是不飽和脂肪酸，容易被人體所吸收，可以起到保護體溫的功效；還含有蛋白質(zhì)和氨基酸，都是人體必需的營養(yǎng)素，可以為人體補充營養(yǎng)。</p><p class="ql-block">給“京小巷”提供鴨子的，是北京有名的“大董”烤鴨店同一供應(yīng)商。</p> <p class="ql-block">鴨子的處理環(huán)節(jié)有很多，最費時的有二道工序：1，風(fēng)干，2.烤制。</p> <p class="ql-block">吃烤鴨的醬料是自己調(diào)制的。一邊慢慢加熱，一邊攪拌。調(diào)制好后，要冷卻半小時才能裝盒。</p> <p class="ql-block">片鴨子的工夫還欠火候，畢竟杭州不是北京烤鴨的繁華城市，缺乏磨練，重整尚許時日，但不影響烤鴨的口味。</p> <p class="ql-block">“京小鴨”剛開業(yè)不久，只有外賣，不設(shè)堂吃。這到也好，在疫情肆虐的當下，食客免了交叉感染的顧忌，小店生意也不會受疫情變化而有大的波動。</p><p class="ql-block">包裝袋很入眼，鴨肉，鴨餅，醬料，大蔥，黃瓜絲等的包裝精致，一看就是標準作業(yè)，十分便于攜帶。</p><p class="ql-block">味道不輸北京，價格比北京親民。</p><p class="ql-block">眾里尋它千百度，暮然回首，“京小巷”就在煙火小巷間！</p>