<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 中山市位于南海之濱，珠江出海口西岸，東隔珠江口伶仃洋與深圳市和香港特別行政區(qū)相望，東南至澳門(mén)65公里?，F(xiàn)為廣東省轄地級(jí)市，也是全國(guó)唯一的以人名命名的市，是粵港澳大灣區(qū)九個(gè)內(nèi)地核心城市之一。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 中山古稱“香山”，地多神仙花卉，故曰香山。在距今5000多年前的新石器時(shí)代，中山只是珠江口伶仃洋上的一個(gè)島嶼，此時(shí)就有古越族人在此漁獵、生活。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 秦始皇三十三年（前214年），秦始皇平定嶺南。隨即，秦始皇將所奪取的嶺南地區(qū)，設(shè)“桂林、象、南海”3個(gè)郡，南?？ぐń窕洊|、粵北、粵中和粵西的一部分，今廣東省的大部分地區(qū)屬南海郡，中山屬南海郡廣州府番禺縣轄地。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 南宋紹興二十二年（1152年）由于香山寨的發(fā)展，升級(jí)為香山縣，中山始有縣級(jí)行政區(qū)劃，此時(shí)的香山縣隸屬于廣州府。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 直到明朝，香山北部地區(qū)開(kāi)始淤積成陸，此時(shí)才與大陸相連。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 民國(guó)十四年（1925年）4月15日為紀(jì)念孫中山先生改名為中山縣。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 如今的中山也是國(guó)家歷史文化名城，全國(guó)十佳生態(tài)文明城市，名人輩出、僑連四海、商通天下、美食薈萃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 中山市常住人口為4418060人（2020年11月1日），生產(chǎn)總值為3151.59億元（2020年）。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 中山是廣府粵菜的發(fā)祥地之一，擁有豐富的廣府飲食文化，中山特色美食在全國(guó)乃至海外都有名，"吃在中山"是珠三角市民、港澳臺(tái)同胞以及海外僑胞的共識(shí)。中山有大小食肆6000多家，各種美食數(shù)不勝數(shù)，下面就介紹一些常見(jiàn)并富有中山味道的說(shuō)說(shuō)吧。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">聞名于省港澳的“石岐乳鴿”</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">乳鴿不僅紅燒，還可鹵水、豉油鴿等。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">炒脆肉鯇腩</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 中山被稱為“脆肉鯇”之鄉(xiāng)，最早中山人在五桂山谷的長(zhǎng)江水庫(kù)，利用山水的沖撞與特殊的飼料，培育出來(lái)第一代脆肉鯇魚(yú)，令四鄉(xiāng)奔走相告，匯聚中山共品佳肴，一時(shí)風(fēng)靡珠三角，進(jìn)銷(xiāo)京城，名傳神州。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">關(guān)西海參，世界十大知名海參之一。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 說(shuō)起海參對(duì)人體的好處，用不著介紹了，因滿大街的“廣而告知”隨處可見(jiàn)。品種好的海參自然價(jià)格不匪，在酒樓上一條鮑汁關(guān)西海參就要168元。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">燒鵝</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">燒豬</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">扣肉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">酸甜骨</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">金抓</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 這是中山沙溪鎮(zhèn)特有的傳統(tǒng)點(diǎn)心，“金抓”這種點(diǎn)心是用生熟兩種米粉做皮，餡用南乳等配料煮豬肉，還像江蘇的“灌湯包”一樣，里面是帶有湯汁的。吃起來(lái)非常美味，但吃的時(shí)候可要小心哦！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 孩童時(shí)的我就經(jīng)常吃“金抓”，這是我的“摯愛(ài)”，那時(shí)長(zhǎng)輩時(shí)時(shí)提醒我，“小心別燙到脊梁骨??”，你想知道吃金抓是怎樣燙到脊梁骨的典故嗎？那就請(qǐng)你到中山來(lái)慢慢體驗(yàn)一番吧。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">沙溪角仔</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">蘆兜粽</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 蘆兜是一種植物，近似于東南亞一帶的假菠蘿，葉窄而長(zhǎng)，兩邊還長(zhǎng)著刺，用此葉裹成粽子，味道清香誘人，這也是中山與眾不同的特色粽。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">流行于粵港澳的“狀元及第粥”</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">中山三鄉(xiāng)著名小吃燒鵝瀨粉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">豬雜銀絲米粉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">河粉不拘于“干炒牛河”，還有多樣的各種湯河粉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">中山的云吞面變化多端</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 用材多種多樣，鑄就了自有特色、美味色香俱全的美食</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 皮皮蝦全為海生。別名：琵琶蝦、蝦耙子、蝦公駝子、瀨尿蝦、螳螂蝦、蝦蛄等。珠三角地區(qū)均稱為瀨尿蝦，聽(tīng)前輩說(shuō)，小童夜間拉（瀨）尿多，用其煮湯喝可治，因而得名。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 掠蝦類(lèi)起源于中生代的侏羅紀(jì)（距今已有四億多年），絕大多數(shù)種類(lèi)生活于熱帶和亞熱帶海域，少數(shù)見(jiàn)于溫帶海域，中國(guó)沿海均有。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 瀨尿蝦在每年的4~6月之間是最肥美的，這段時(shí)間的瀨尿蝦不僅僅肉厚汁多，母蝦還帶有豐富的蝦膏，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味都是較佳的，而在秋季（9、10月份）時(shí)瀨尿蝦已準(zhǔn)備過(guò)冬，體內(nèi)的肉質(zhì)也比較豐腴，口感較好，但這時(shí)的母蝦卻沒(méi)有蝦膏的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 瀨尿蝦的吃法有多種多樣，中山人多以椒鹽或湯浸，也有清蒸保持原汁原味的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 現(xiàn)在的瀨尿蝦價(jià)格不匪，在市場(chǎng)上十厘米左右大的公蝦售65元/市斤，同樣大的帶膏（籽）母蝦就要125-140元/市斤；如果在餐廳里約二十公分左右大的每市斤就要500多元了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 想當(dāng)年，我們孩童時(shí)代，那時(shí)正處我國(guó)困難時(shí)期，魚(yú)肉類(lèi)均要憑證供應(yīng)，毎人每月僅有四張購(gòu)魚(yú)票，每張購(gòu)魚(yú)票只限買(mǎi)0.25元（那時(shí)物價(jià)指數(shù)比較低，普通工人收入平均每月才三十多元），盡管物質(zhì)那么缺乏，但那時(shí)像現(xiàn)在賣(mài)一百幾十元一市斤那么大的瀨尿蝦是沒(méi)人要的，賣(mài)家先要在小雜魚(yú)類(lèi)（中山人稱“碎送”）中挑選出來(lái)丟掉的，丟掉的也無(wú)人檢。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">圣子皇</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">阿拉斯加長(zhǎng)腳蟹</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">紅龍蝦</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 在中山吃龍蝦 品種很多，常見(jiàn)的有澳（洲）龍與波（斯頓）龍蝦；澳龍中又分紅龍、青龍、花龍、 藍(lán)龍等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 紅蝦吃起來(lái)有點(diǎn)土氣味，味道不是很鮮。紅蝦的肉質(zhì)富有彈性，也易于長(zhǎng)途運(yùn)輸,死亡率一般不高于7%。 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 紅蝦和青蝦的區(qū)別不但是個(gè)頭不同，青蝦的個(gè)頭要大于紅蝦，兩者的價(jià)格也相差很多。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> </span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">青龍蝦</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 青龍蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它有一定的補(bǔ)腦功能，青蝦的味道比紅蝦鮮味得多，沒(méi)有土氣味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 青龍蝦的肉質(zhì)較嫩、殼軟（但不易于長(zhǎng)途運(yùn)輸，死亡率相對(duì)紅蝦高），老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用，適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 衷心感謝美篇及眾美友們的喜愛(ài)與分享。更加感謝美篇的鼓勵(lì)與鞭策以及數(shù)年以來(lái)的陪伴與支持！謝謝??</b></p>