<p class="ql-block"> 在北方的陽(yáng)春三四月份正是榆錢成熟的季節(jié)。榆錢（見(jiàn)圖一）其實(shí)就是榆樹(shù)的果實(shí)部分，因其外形圓薄如錢幣，故而得名。榆錢與“余錢”諧音，因而也有吃榆錢有“余錢”的說(shuō)法?，F(xiàn)在就分享一下在北方較常見(jiàn)的榆錢的幾種吃法</p> <p class="ql-block">美食一《榆錢窩窩頭》</p> <p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.將榆錢根蒂擇干凈，清水加少許鹽浸泡十分鐘，淘洗干凈控水備用。</p> <p class="ql-block">2.控干后淋入少量橄欖油拌勻</p> <p class="ql-block">放榆錢重量大概1/3的玉米面(第一次做不確定加多少面粉時(shí)可由少量添加開(kāi)始，不加水能把窩頭揉成團(tuán)的面粉量說(shuō)明剛好)</p> <p class="ql-block">可以少放點(diǎn)小麥面粉（易成型）,注意不必加水</p> <p class="ql-block">加入一丟丟食鹽</p> <p class="ql-block">攪拌一下</p> <p class="ql-block">3.用手搓壓到能揉捏成團(tuán)</p> <p class="ql-block">大概分成均勻個(gè)兒</p> <p class="ql-block">在團(tuán)子底部搗一個(gè)洞，整好型</p> <p class="ql-block">4待窩頭全部做好，擺入蒸屜，根據(jù)個(gè)頭大小開(kāi)鍋中小火蒸15-20分鐘即可。</p> <p class="ql-block">吃的時(shí)候可以在小窩里填點(diǎn)辣椒醬/香菇醬或者填充點(diǎn)涼菜、熱菜等，如果此時(shí)有一碗熱騰騰的大鍋菜……簡(jiǎn)直不要太美(?????)！</p> <p class="ql-block">美食二《蒸榆錢》</p> <p class="ql-block">1.榆錢摘洗干凈，控水</p> <p class="ql-block">2.撒上面粉抓勻，再撒一點(diǎn)鹽抓勻</p> <p class="ql-block">3.蒸屜放屜布，將裹勻面粉的榆錢倒在蒸屜中鋪平，開(kāi)鍋蒸8分鐘</p> <p class="ql-block">美食三：《榆錢煎餅》</p> <p class="ql-block">1.將榆錢擇洗干凈，控水</p> <p class="ql-block">2.加入雞蛋、面粉、水、鹽、五香粉，攪勻成糊狀</p> <p class="ql-block">3.在電餅鐺中刷一層食用油，將榆錢面糊舀一勺放在餅鐺中,攤成煎餅即可</p> <p class="ql-block">溫馨提示：</p><p class="ql-block">1.搭配：榆錢小食都可配蒜汁、辣椒醬等料汁蘸食，別有一番滋味。</p><p class="ql-block">2.功效禁忌：榆錢有清熱解毒、止咳化痰，殺除細(xì)菌，消除腫痛的功效，適當(dāng)吃榆錢可以達(dá)到促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲的功效。不過(guò)這些都是相對(duì)而言，作為土生土長(zhǎng)的北方人，如今也只在這個(gè)季節(jié)能偶爾吃上一兩頓，因?yàn)槠湎∪绷可偎怨πЫ芍悳\淺看一眼便好??</p>