<p class="ql-block"> 過年做饅頭，在黃橋人的心目中是一件神圣、莊嚴(yán)而又喜慶的大事。</p><p class="ql-block"> 每到麥子成熟的季節(jié)，黃橋園上人家的女人孩子們，就成群結(jié)隊的去鄉(xiāng)下拾麥穗，回來打好、曬好，再把這些可以變成饅頭的麥粒，藏在糧壇里，靜待過年做饅頭用。那時候坊間有種說法：街上人家買了吃，園上人家拾了吃，鄉(xiāng)下人家種了吃。</p><p class="ql-block"> 還有個把月就要過年了，袁家二奶奶拉出藏在床后的糧壇，她仰起頭，看著屋頂?shù)拿魍咛幧溥M(jìn)來的太陽光柱，干而皺的臉上泛起圣潔的光，她雙手合十，嘴里念叨著：</p><p class="ql-block"> “謝謝老天爺賜給我們做饅頭的麥子?！?lt;/p><p class="ql-block"> 她小心翼翼地把今年撿來的三、四十斤小麥倒在匾里曬?？粗依锏柠溩樱叶棠逃质切牢坑质菗?dān)憂，因為她不知道明年能不能拾到麥子，明年能不能做得成饅頭。她滿含深情的眼睛，又變得很迷茫。</p><p class="ql-block"> 隔壁開酒行、糧行的丁宏瑞家有個大石頭磨子，這時節(jié)也有了用武之地。袁家二奶奶背著糧食袋子帶八兒姐弟三個過來磨面粉了。</p><p class="ql-block"> 麥子一般要磨三次，頭茬面粉最好，一般包豆沙豬油餡兒的，二茬面粉最多，也是做饅頭的主力軍，三茬就是麥麩了，只能做麩餅了。</p><p class="ql-block"> 八兒的兩個小姐姐趴在木杠上“嗨喲嗨喲”的推磨子，袁家二奶奶坐在匾子旁的小凳上，用篩子篩面粉。五歲的八兒，一會兒幫姐姐推幾圈，一會兒又去匾子的木檔上，學(xué)媽媽篩幾下，他比什么人都要忙，臉上手上都是白面粉，成白面人兒了。窮人家的年，就在八兒一家愉快的磨面粉活計里悄悄來臨了。</p><p class="ql-block"> “袁家二奶奶，面粉夠嗎，到我家糧壇里再舀點兒？”</p><p class="ql-block"> “夠了，丁家奶奶，瓦（我家）今年拾得多呢，謝謝哦！”</p><p class="ql-block"> 做饅頭餡兒是個大工程，袁家的總指揮，當(dāng)然是袁家二老爹，他決定今年做三種餡兒：蘿卜絲的、咸菜的、豆沙的，一家人正有條不紊地為饅頭餡兒做準(zhǔn)備工作。</p><p class="ql-block"> 下雪了，雪珠子窸窸窣窣的打在屋頂?shù)谋⊥咂?，后來，飄雪花兒了，雪花紛紛揚揚、無聲無息，沒了一點兒動靜。一戶人家的貓兒洞里鉆出來一只黑貓，在雪地上留下一串梅花似的腳印。</p><p class="ql-block"> 袁家的堂屋里，八兒的兩個姐姐正在刨蘿卜絲，二珠兒是把好手，蘿卜絲刨得長而均勻，小珠兒是個急性子，刨得雖快，絲卻很短。兩個人的手凍得像胡蘿卜，時不時地跺腳，合起雙手呵氣，半天功夫，一大堆白蘿卜全成了白花花的絲，遠(yuǎn)看像一堆雪。</p><p class="ql-block"> “落雪了！過年了！做饅頭了！”</p><p class="ql-block"> 八兒歡天喜地的拖來兩張長凳，兩個姐姐把焯好水的蘿卜絲放在布袋里扎緊，然后把袋子放到凳面相扣的兩張長凳之間，八兒坐當(dāng)中，姐妹倆坐兩邊，使勁兒的壓，蘿卜水滴滴答答的掉在等著的木桶里，八兒指著木桶樂道：</p><p class="ql-block"> “雪化了、化雪了！”</p><p class="ql-block"> 袁家二奶奶在她心愛的咸菜缸邊上，完成她的杰作：她用凍僵了的一雙操勞的手，把咸菜拉出來，清洗晾干，再把咸菜很仔細(xì)地一根一根撕開，她慢慢撕著，似乎能給兒女們撕出一個爛漫的春天及暖暖和和的家…..</p><p class="ql-block"> 天黑了，雪還在下，屋頂上、地上、樹上都積了薄薄一層雪，堂屋灶頭上壁龕里，豆油燈盞里的火苗一晃一晃的。</p><p class="ql-block"> “吱呀”一聲，門開了，一陣寒風(fēng)吹來，豆油燈盞抖霍霍地掙扎著撐住那團(tuán)細(xì)弱的火苗，一副臨死不愿咽最后一口氣的樣子，像極了此時的園上人家。二珠兒跑過去用雙手捂住將熄的燈盞，小珠兒拿起一根鐵絲，撥了撥燈芯，那火頭大了許多，屋內(nèi)頓時亮堂了。</p><p class="ql-block"> “爹爹回來了！”八兒雀躍著奔過去，抱住從公信泰回來的袁家二老爹的腿。兩個女伢兒搶著接過二老爹手上拎的一掛板油和兩掛花油。他放下豬油，摘下瓜皮帽，撣落棉袍上的雪花。袁家二奶奶關(guān)好大門，喜滋滋的跑到鍋膛門口燒火，準(zhǔn)備熬豬油了，屋內(nèi)升騰起暖暖的年味。</p><p class="ql-block"> 袁家二老爹在公信泰做過爐坊，經(jīng)他的手精雕細(xì)琢的各式點心，精致得大人孩子們都舍不得吃，必須賞玩賞玩才啃下口。</p><p class="ql-block"> 二老爹匆匆喝了碗粥，再神仙似的抽了一袋水煙，然后很神秘地從房里衣櫥上面的杉木箱子里，小心翼翼地捧出一只小壇子，里面裝滿了紅小豆，他把壇子捧到堂屋的八仙桌上，拿來一只洗得干干凈凈的二號缽頭，把豆子倒在缽頭里，從水缸里舀了兩瓢水泡豆子。</p><p class="ql-block"> “今天熬脂油，明天熬豆沙，后天包饅頭?！倍系l(fā)話后，又特別關(guān)照孩子們不許碰他的紅小豆。</p><p class="ql-block"> 熬豬油是個香噴噴的活兒，二奶奶把火燒得旺旺的，二老爹把板油、花油切塊焯水后，在鍋里放水熬油，白花花胖乎乎的豬油在油鍋里快活地翻滾著，越滾越瘦、越滾越黃。</p><p class="ql-block"> “火小點，火小點！”</p><p class="ql-block"> 二老爹用銅勺細(xì)心的把油舀出來，鍋里剩下還沒熬透的油渣。</p><p class="ql-block"> “爹爹、媽媽，你們?nèi)バ?，底下讓我們來吧！”小珠兒很迫切地等著這一刻。</p><p class="ql-block"> 二珠兒燒火，小珠兒操鍋鏟，八兒踮起腳尖，垂涎欲滴的盯著鍋里的油渣。小珠兒使出渾身力氣，抓住鏟刀的木柄壓那些油渣，唯恐少榨出一滴油，看鍋里又滲出些許油，小珠兒興奮地把手上的最后一點兒力氣壓在了鍋鏟上……</p><p class="ql-block"> “咔嚓”一聲，小珠兒大驚失色，鏟刀柄竟然斷了，鍋底被斷柄戳了個洞！火苗從小洞里竄出來，冷靜的二珠兒用鍋蓋壓住了火苗，把鍋膛里的火熄滅了。二奶奶聞聲忙用勺子把油渣搶出來。她悲催的邊搶邊大聲埋怨：</p><p class="ql-block"> “你能呢！你搶著熬呢！鍋子吃得消你這么壓?。俊?lt;/p><p class="ql-block"> “碎碎平安、碎碎平安！舊的不去新的不來，這個鍋也該換了，明天我去買只新鍋過年。來，八兒，叫兩個姐姐來吃油渣?！倍系押⒆觽儑鷶n過來，給每個孩子嘗了一小塊油渣。二奶奶看著久未曾碰葷腥的子女們，那樣興奮而滿足的笑臉，還有那張破了的鍋，心里一陣酸楚。</p><p class="ql-block"> 第二天傍晚，袁家二老爹拎回來一只鐵鍋和一斤紙包的白糖，孩子們在鍋角上站著，滿懷期待地看著他們的父親熬豆沙，袁家二奶奶在燒火，房東尹家二奶奶特意跑來看，他們翹首以盼的那份甜蜜，就在袁家二老爹變把戲似的手里呢。</p><p class="ql-block"> 他把泡好的紅小豆，在鍋里用小火燜爛，再把爛豆子放到淘籮里擦洗，瓷盆里等著的是含細(xì)沙的水，淘籮里剩下的豆皮留作他用，接下來再將豆沙水用白布過濾，白布上厚厚的一層就是豆沙了。</p><p class="ql-block"> “哎喲，你這個也太麻煩了，要我做，直接把豆子搗搗碎就成了！”尹家二奶奶直搖頭。</p><p class="ql-block"> “你那是鄉(xiāng)下人做法，街上人做得考究呢?！倍系Φ?。</p><p class="ql-block"> “好好好，就你是街上人。”尹家二奶奶嘴上說著，頭伸得長長的，她看得比誰都認(rèn)真。</p><p class="ql-block"> 接下來，下豬油和白糖熬糖稀，糖和油融和成琥珀色，勺子一揚，冷風(fēng)一吹，那糖色起了骨子，像片薄薄的的透明玻璃，焦糖的甜蜜味道，在堂屋里彌漫。</p><p class="ql-block"> “放豆沙了！”老人孩子們都在等那最后的一道程序。</p><p class="ql-block"> 終于，如絲般滑爽細(xì)膩甜絲絲的豆沙，倒在了缽頭里。</p><p class="ql-block"> “尹家二奶奶，你嘗一口呢！”</p><p class="ql-block"> “哎呀，燙到我舌頭了！街上人就是街上人，真好吃！”</p><p class="ql-block"> 豆沙餡兒、拌了油渣及小麻蝦的蘿卜絲和咸菜餡兒，全妥了，就等明天蒸饅頭了。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 尹家二奶奶等這一日等了一年了，她把一頭的白發(fā)，用梳子蘸點泡桐樹皮浸的刨花水，梳得服服帖帖，發(fā)髻很規(guī)整的挽在腦后，一雙用裹腳布纏了幾日就打開的腳，利索地在屋前屋后跑來跑去。她請來短工，幫著打掃掛滿吊吊灰（蜘蛛網(wǎng)）的灶間，她家被冷落了一年的三張鍋子和大木頭甑子就要派大用場了，再在雪未消融的院子里，擱了兩只大圓匾，因為園上人家的窮街坊鄰居，都要到她家做饅頭了，她最喜歡幫人家燒火，這活兒又暖和又熱鬧，鍋膛門口是女人們嗒淡話（閑聊）的最佳場所。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 今年做饅頭的師傅，還是財寶</span>燒餅店的莫師傅，他帶著財寶和兩個帥氣的徒弟，滾來了五只和面的缸。</p><p class="ql-block"> 尹家二奶奶理所當(dāng)然的坐到鍋門口準(zhǔn)備燒火。</p><p class="ql-block"> “尹家二奶奶，今年誰家的饅頭誰家燒火，就不勞神你了?！?lt;/p><p class="ql-block"> 其實莫師傅是嫌尹家二奶奶燒得不好，總是舍不得把火燒旺，蒸出來的饅頭象個面疙瘩。 </p><p class="ql-block"> “ 鬼啊似的，我火燒大點兒就是了。”尹家二奶奶憤憤然。</p><p class="ql-block"> “讓我來！”風(fēng)風(fēng)火火的碗兒媽媽一屁股坐在鍋門口，朝鍋膛內(nèi)塞了一大把草。</p><p class="ql-block"> “二媽，你歇歇，籠屜上面圓了氣，你就喊出籠”</p><p class="ql-block"> 尹家二奶奶覺得這是個好差事，像喊皇上上朝一樣的賣力認(rèn)真：</p><p class="ql-block"> “袁家二老爹家的饅頭，出—-籠—-了—-”后面三個字拖得悠長悠長的。</p><p class="ql-block"> 孩子們歡天喜地的去竹匾那里給白白的饅頭上點紅胭脂，</p><p class="ql-block"> “小珠兒，我給你臉上涂洋火燈兒（腮紅的意思）吧”</p><p class="ql-block"> “我不，難看煞嗄了！”封長壽家的女兒小豌豆，在雪地里追著小珠兒。</p><p class="ql-block"> 二珠兒給饅頭點紅點兒，八兒拿一只豆沙饅頭，一口咬下去，甜甜的豆沙流出來了，年也來了。</p><p class="ql-block">曉紅2021.12.20冬至夜寫于潤園。</p>