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母親的飯菜父親的酒，走不盡的天涯路

壺口放牛娃

<p style="text-align: center;">文/壺口放牛娃</p> <p class="ql-block">　　說(shuō)起故鄉(xiāng)總是那么傷感，活著的人每一天都在修行，逝去的人成了永恒。想起父母，滿(mǎn)眼都是淚，猶如濤濤黃河水，日夜長(zhǎng)流。</p> <p class="ql-block">　　別人都是在外婆家，或者爺爺奶奶身邊長(zhǎng)大的，我是個(gè)例外，從我記事起，就沒(méi)見(jiàn)過(guò)外婆，外爺，爺爺和奶奶。我在我家按出生順序排行老六，在那個(gè)缺吃少穿的年代，人大都活的歲月少，所以沒(méi)見(jiàn)過(guò)四位長(zhǎng)者也不足為奇了。</p><p class="ql-block"> 我在村上完小學(xué)，壺口鄉(xiāng)讀了一年，又轉(zhuǎn)到縣城西郊中學(xué)讀完初中。這樣算下來(lái)，我的童年時(shí)光，還是村里住的最長(zhǎng)。</p><p class="ql-block"> 還沒(méi)開(kāi)始上學(xué)，村村戶(hù)戶(hù)溝溝洼洼種的都是小麥，上小學(xué)了平地里都栽上了煙葉，上初中烤煙又換成了蘋(píng)果樹(shù)。村子里的人家家戶(hù)戶(hù)都有蘋(píng)果園，日子慢慢的就好起來(lái)了。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在走在壺口塬上，滿(mǎn)眼都是層層疊疊的蘋(píng)果園，裸露褐色肌理的黃土高原被一望無(wú)際的綠色覆蓋，積貧積窮的陜北高原成了全國(guó)最佳蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)。</p> <p class="ql-block">　　每年金秋，蘋(píng)果熟了，會(huì)有一輛接著一輛的大卡車(chē)從村外的公路上駛進(jìn)村子前的廣場(chǎng)上，村民們則用各種運(yùn)輸工具——三輪，摩托蹦蹦，將自己家的蘋(píng)果拉到廣場(chǎng)上，一框一框搬上車(chē)去。收蘋(píng)果的果商專(zhuān)門(mén)雇幾個(gè)婆娘用一種圓形的碼尺檢驗(yàn)蘋(píng)果，不夠碼，有銹的，斑點(diǎn)的，不紅的，裂口的，有扎碰傷的，色澤不鮮艷的不要。經(jīng)過(guò)幾天熱火朝天的忙碌，那些又大又圓的蘋(píng)果全部都被裝箱運(yùn)走，撒下的次果，收下?lián)焯O(píng)果的果商，用低一些的價(jià)格收走，再次的就拿些一次性袋子裝上，兩三毛錢(qián)給收果汁的賣(mài)走，而村民的手里則多了厚厚一旮人民幣，小時(shí)候我很喜歡這種場(chǎng)景，因?yàn)榇笕藗冊(cè)谶@一天很開(kāi)心，可以給孩子們賣(mài)上一些好吃的，添兩件新衣服。</p><p class="ql-block"> 果農(nóng)吃的蘋(píng)果都是在下?lián)焯O(píng)果堆里挑的，不是有傷，就是有疤，看著品象不好，吃著口味是一樣的。</p><p class="ql-block"> 物以稀而貴，天天在蘋(píng)果園里忙活，對(duì)蘋(píng)果就不那么稀罕，我們這里人蘋(píng)果的吃法很講究，對(duì)于一斤七八塊的南方來(lái)說(shuō)，也很奢侈。</p><p class="ql-block"> 千秋，嘎啦蘋(píng)果切成塊熬湯喝，熬出來(lái)的湯酸酸甜甜，有種說(shuō)不出的味道。</p><p class="ql-block"> 秦冠，新紅星皮比較厚，肉硬汁少，放在鍋里，像蒸饅頭一樣蒸著吃。蒸熟的蘋(píng)果，皮有些發(fā)黑，發(fā)蔫，趁熱把皮一剝，撒上白砂糖，吃起來(lái)更加的香甜可口。</p><p class="ql-block"> 甜脆的紅富士，切成小塊曬干，做成蘋(píng)果干，放到來(lái)年吃?；蛘甙驯前净弦粚犹侵?，在陽(yáng)光下晶瑩剔透，外脆里酥，別有一番風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">　　家鄉(xiāng)除了蘋(píng)果，還有核桃，棗樹(shù)，柿子。</p><p class="ql-block"> 柿子樹(shù)是唯一不往完摘的水果，用老年人話(huà)說(shuō)，柿子在樹(shù)上掛的時(shí)間長(zhǎng)，直到曬干也不會(huì)輕易掉落，給過(guò)冬的鳥(niǎo)兒留口食吃，人和萬(wàn)物和諧相處，沒(méi)有了鳥(niǎo)兒，也就沒(méi)了人畜。</p><p class="ql-block"> 我們這里的柿子不是摘下來(lái)就能吃的，柿子在泛紅硬度很好的時(shí)候摘下來(lái)，放在一個(gè)罐里，在柿子中再放幾個(gè)紅蘋(píng)果，過(guò)一個(gè)星期就可以吃了，柿子是香甜的，皮輕輕一剝就下來(lái)了，而此時(shí)的蘋(píng)果有苦有澀。被蘋(píng)果哄過(guò)的柿子很軟，吃的時(shí)候不小心流一手的汁水。</p><p class="ql-block"> 在老家，柿子還有兩種吃法，一種是鍋里放水，柿子放進(jìn)去，把水燒到手放進(jìn)去溫溫的不燙手，燒火用甘草桿最好，不易起火，也不易熄滅，反復(fù)搗鼓上幾次，讓水溫保持在大約三十度左右，一天一夜就好了，這樣煮出來(lái)的柿子，準(zhǔn)確的說(shuō)是泡，有硬有甜，水溫過(guò)低，柿子夾生，水溫過(guò)高，柿子就黑了，所以說(shuō)暖柿子是個(gè)細(xì)心活。</p><p class="ql-block"> 另一種吃法就是把柿子擺放在裝玉米在木架上，下面鋪上一層玉米桿，柿子放中間，上面也用玉米桿包嚴(yán)實(shí)，一個(gè)月后就能吃了，這叫凍柿子。這樣凍出來(lái)的柿子甜度更好，我喜歡從玉米桿里剛?cè)〕鰜?lái)的柿子，凍的就像一個(gè)小鐵球，黃橙橙表皮上結(jié)了一層白色晶體，放在嘴里就像冬天吃了一塊冰淇淋一樣。父母年齡大，可不敢這樣吃，他們把柿子放在燒過(guò)火的土灶臺(tái)上，等軟了，暖了才剝開(kāi)皮吃。</p> <p class="ql-block">　　蘋(píng)果園里種一些瓜果和蔬菜，在蘋(píng)果園中干活，累了渴了就隨手摘一個(gè)小瓜，地黃瓜，或者西紅柿吃，那逍遙的感覺(jué)到現(xiàn)在回想起來(lái)還甜滋滋的。</p><p class="ql-block"> 暑假的時(shí)候最先成熟的棗，成了小伙伴最好的牙祭，大人們忙沒(méi)的沒(méi)時(shí)間吃，只是路過(guò)棗樹(shù)的時(shí)候，踮起腳尖摘上幾顆，或者敲上一棍子，用衣服褂子兜著回家吃。</p><p class="ql-block"> 父親在打麥場(chǎng)里忙，母親過(guò)去幫忙。中午很熱，他們也不歇著，打麥場(chǎng)里有一棵千年參天大槐樹(shù)，樹(shù)干有三人環(huán)抱那么粗，樹(shù)蔭能遮半邊場(chǎng)。母親在樹(shù)下鋪上一張涼席，用衣服包著農(nóng)作物的秸稈給我當(dāng)枕頭，我躺在席子上，清風(fēng)陣陣，迷迷糊糊就睡著了，等我醒來(lái)時(shí)，母親走過(guò)來(lái)問(wèn):“餓了不三”。這是母親對(duì)我的溺稱(chēng)，聲音很輕，我沉浸在一片柔情的幸福中。</p><p class="ql-block"> 我說(shuō)那讓我吃啥，母親笑笑，拿過(guò)來(lái)一個(gè)碗里面放著鍋里蒸熟的棗兒，有紅透的，還有紅半邊的，色澤艷麗，入口軟糯，泛著絲絲的甜味，散著一種棗特有的清香。</p><p class="ql-block"> 母親做的棗糕子，把面搟成兩個(gè)大小一樣的餅，棗擺放中間上鍋蒸，蒸熟后就像漢堡包又像夾心的餅干，棗香伴著面香，蓋著鍋蓋遠(yuǎn)遠(yuǎn)都能聞的見(jiàn)。后來(lái)我對(duì)許多朋友都描述過(guò)這種味道，他們都羨慕我家鹼畔上長(zhǎng)著酸棗和棗樹(shù)，田間地頭布滿(mǎn)核桃柿子樹(shù)，只是遺憾再也不能吃到母親做的飯菜了。</p> <p class="ql-block">　　母親里里外外是個(gè)能手，會(huì)做的太多，在十里八鄉(xiāng)都是出了名的，什么燒饃饃，攤米黃，炸油糕等等，數(shù)不勝數(shù)。記得一個(gè)下鄉(xiāng)干部給我姐說(shuō)，你媽做的白豆子燉雞太好吃了，他都想端起碗，把湯喝個(gè)底朝天，實(shí)在是不好意思。母親做的白豆子燉雞有什么特別之處，我清楚的記得，雞燉熟的時(shí)候，母親在湯里瀝上兩個(gè)雞蛋，然后再澆上少半勺熱油。關(guān)于母親做過(guò)的好吃的，還有很多，再不說(shuō)了，說(shuō)多了就成了擦不干的淚。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在我也常照著母親的方法做，卻吃不出來(lái)原來(lái)的香，歸根結(jié)底吃的還是人情味。媽在家就在，家的味道就是媽媽的味道。</p><p class="ql-block"> 后來(lái)我停學(xué)以后當(dāng)了兵，五年只能回來(lái)兩次，第一次回來(lái)，父親母親腰駝了，第二次回來(lái)，父親不能下坑了，母親駐上拐杖了。我決定辭去志愿兵，在家陪父母。 </p><p class="ql-block"> 母親給我做了西紅柿炒土豆絲，它不同于飯館的菜，各是各，井水不犯河水。母親做的西紅柿融在土豆絲上，味道黏合在一起，是在其他地方吃不出來(lái)的味道。她還做了父親愛(ài)吃的雞蛋炒辣子，辣子切成碎丁，雞蛋緊緊包裹在辣椒上，辣椒就沒(méi)有那么辣了，更多的是雞蛋的香味。</p><p class="ql-block"> 下午母親做了我最?lèi)?ài)吃的西紅柿打雞蛋連鍋面（就是湯面，面是菱形的），我吃了三碗。</p><p class="ql-block"> 晚上我在自家院子割了把母親栽的韭菜，切段，干辣椒切碎，放韭菜上面，澆小半勺熱油。再做了個(gè)涼菜，西紅柿切丁，蔥切段放鹽攪拌在一起。老缸夾了一碟母親腌的酸菜擺盤(pán)端上炕。饅頭是母親指揮我蒸的，冒著熱氣。我給父親倒酒，父親喝了三杯，母親也陪著父親喝了三杯。</p><p class="ql-block"> 過(guò)年了，二哥提議，兄弟三個(gè)給父母磕個(gè)頭，大哥鞠個(gè)躬羞羞答答的說(shuō):“大，媽?zhuān)^(guò)年好”。二哥這個(gè)倡導(dǎo)者也附合大哥鞠了兩個(gè)躬。</p><p class="ql-block"> 我恭恭敬敬的在窯洞的土地上磕了六個(gè)頭。</p>