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| | | <p>原材料：</p><p>七彩椒五斤，大蒜二斤，冰糖七兩，高度白酒一兩，生抽二瓶。</p> <p>腌制七彩椒的步驟</p><p>1.七彩椒洗干凈，瀝干水，晾干。</p><p>2.把新鮮的大蒜洗干凈（可剝皮也可不剝）晾干。</p><p>3.剪掉過(guò)長(zhǎng)的辣椒把，裝入玻璃瓶（切記瓶里要保證無(wú)水無(wú)油）不要裝太滿(mǎn)，不然泡的過(guò)程中會(huì)溢出來(lái)的。</p><p>4.加入冰糖（增鮮）能吃辣的可以不加。</p><p>5.把晾干的大蒜裝入瓶中壓著辣椒以防辣椒浮上來(lái)。</p><p>6.倒入生抽，生抽要蓋過(guò)七彩椒。</p><p>7.蓋好蓋子，放置在陰涼通風(fēng)處即可。初泡時(shí)辣椒會(huì)浮起來(lái)，一個(gè)月后辣椒泡好了就沉在生抽里了，七彩椒泡得越久越入味。</p>