<h3>這道菜講究一口一個(gè)：加入了牛奶的薯泥，味道咸甜香滑；來(lái)自澳洲的刺身級(jí)帶子，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美；黑松露香氣濃烈馥郁，散發(fā)著森林的氣息。因此，這道菜的推薦語(yǔ)是：像大海吹過(guò)森林的香氣，一勺入口，既有海風(fēng)拂面的鮮甜，亦有微風(fēng)灌林的幽香。
提前預(yù)制：
1、土豆去皮切塊蒸熟，加入牛奶（視土豆泥的含水量調(diào)整牛奶用量，以打好的土豆泥呈沙拉狀為宜）、鹽、糖，入高速攪拌機(jī)攪打至細(xì)膩、均勻，入凈鍋內(nèi)小火熬透。
2、鵝蛋洗凈剝?nèi)ヒ徊糠值皻ぃ钩龅耙海碜魉茫?，入開(kāi)水燙一下晾干。將熬好的土豆泥分別盛入鵝蛋殼內(nèi)。
土豆泥裝入鵝蛋殼。
走菜流程：
1、澳帶解凍后入不粘鍋煎至兩面金黃，盛入吸油紙上吸凈表面油分。
澳帶煎至兩面金黃，吸凈油分。
2、將盛放土豆泥的鵝蛋殼放入微波爐回?zé)嵋幌?，取出后放在保溫?zé)粝虏僮鳎合仍谕炼鼓嗌狭軒椎魏谒陕夺u，各擺放一只煎好的澳帶，表面再淋一道黑松露醬，然后將蛋殼擺入鋪有熱鹽的黑色圓盤內(nèi)，各點(diǎn)綴一株香椿苗。盤內(nèi)鹽中埋有黑色鵝卵石，點(diǎn)綴了幾株干香草，走菜前再撒幾片花瓣即成。
在土豆泥上淋幾滴黑松露醬。
擺入煎好的澳帶。
擺放入熱盤中。<br></h3>